11月4日中午，?？谑行阌^(qū)東山鎮(zhèn)雅德村委會駐村工作隊員在龍灣村村民覃佳家里吃了午飯。運氣不錯，今天吃上了新鮮竹筍為主的三個菜譜。用完午飯，大家感覺頗好，幾乎是異口同聲說出了“竹筍送飯，吃來爽快”這句話來。

　　中午12點20分，駐村工作隊員從雅德村委會龍灣肚田洋組織搶修水溝回到村民覃佳的家。由于有小覃的老爸在家操勞家務(wù)，那飯菜早已準備到位了。飯桌中間是一個精致的電磁爐，爐上置放著盛有無色的水的小鋁鍋。飯桌邊上有一個大碗，里面是白嫩的竹筍，那新鮮竹筍有幾種形狀，有細條的，有圓狀的，有薄片的------看那色調(diào)，就讓人知道那是新鮮的竹筍。新鮮的竹筍大家沒有異議，但筆者卻聞不出什么味道來。此外，還有一些牛肉片和酸芋頭梗。今天午飯的主菜就是新鮮竹筍。

　　按一下電磁爐的開關(guān)，接通了電源。主人熟練地抓起一把竹筍，然后空降似地放進了那小鋁鍋里。過了大約10分鐘，鍋里的水還沒開，但筆者已聞到了竹筍那清香的味道了。主人說，竹筍要煮透一些，不然味道不好。也許是想吃到好味道竹筍的原因，大家都很聽從主人的話。鍋里的水和竹筍已經(jīng)開了，主人還是不下“開張令”，那竹筍的清香味也越來越濃烈了，簡直叫人嗅到就流出了口水。開了大約10分鐘，主人發(fā)出了“開張令”。大家吃了新鮮的竹筍都贊不絕口。細嫩、清甜、可口。一小鍋鮮筍，幾個回合便消滅得一干二凈。

　　主人小覃又往小鍋里倒入一大瓢水，然后又放進一些竹筍。煮了10分鐘左右，又放進一點新鮮牛肉片。他說，這也是以竹筍為主的菜譜，但要放一點鮮牛肉片調(diào)味。這樣，竹筍的味道與上回就有較大的不同了。是的嗎？果真是這樣的！難怪他說得那么自如，原來是吃出來的體會和經(jīng)驗給了他膽量的。這回的竹筍顯得更加細嫩些，那湯更加清香了。第三個回合是這樣的。主人小覃又是往小鍋里倒入一大瓢水，然后又放進了一些竹筍，煮了10分鐘左右，再放進酸芋頭梗。小覃說，這是開胃湯，送飯不膩。今天午飯，由于菜譜新鮮又可口，大家的胃也因此超了負荷，但心情的確很好。

　　飯桌上，小覃的老爸也對新鮮竹筍制作做了介紹。老覃說，本地的竹筍名叫竹仔筍。從竹林里采摘回來，制作可分兩種，一種是把竹筍尖比較嫩的地方削成細片。削成細片后，用清水浸泡，時間3天就可吃用。清炒也行，炒牛肉片也行，用辣椒炒也行，或者清煮后調(diào)味等等，味道都是很好的。筆者問老覃，為什么要用水浸泡過才能吃用。老覃說，用水浸泡就能把竹筍里原來含有的酸味和澀味去除。他同時說，要注意一點，千萬不要把浸泡過竹筍的水給牛、豬或雞吃用。用上了，會把它們送到很遠很遠的地方去的。另一種做法是，如果不是竹筍尖，那就切成一個一個薄薄的圓形，有銅錢那個形狀。吃用前，也要用清水浸泡3天，但要在清水里加入適量的吃用鹽，也是起到去除酸味和澀味的作用。吃用時，與竹筍尖的做法幾乎沒有兩樣。

　　午飯，邊遠小村莊里農(nóng)家的午飯，讓大家吃出了文化。以竹筍為主，做出了三個特色菜譜，又了解到鮮筍簡單制作的流程，可謂一頓了不起的午餐??！這個午餐，既讓大家吃得開心，又使駐村工作隊員學到了一些生活知識，開闊視野，真是物質(zhì)精神雙豐收。