荊州超市里的千頁豆腐

線框內(nèi)就是激光防偽標志，不知道是真是假

千頁豆腐“真身”，看得出真假不？

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　　近日，有媒體報道稱，在湖北黃石、荊州、宜昌以及湖南岳陽、常德等地出現(xiàn)了假冒品牌豆腐，假冒產(chǎn)品包裝上還有正宗產(chǎn)品獨有的激光防偽標志，據(jù)悉僅激光制版機價值就在800 萬元左右。仿冒產(chǎn)品使用了大豆分離蛋白劑作為制作豆腐時的食品添加劑……

　　此消息一經(jīng)報道，不少市民很擔心自己平時吃的千頁豆腐是假豆腐。昨日本報記者跟蹤調(diào)查，并與市工商部門取得聯(lián)系，獲知目前他們正在對市場進行專項檢查，將及時通過媒體通報檢查結(jié)果。

　　市民

　　真假豆腐“暈倒”網(wǎng)民

　　28 日上午，楚網(wǎng)（http://www.cnchu.com/）一位愛吃“千頁豆腐”的網(wǎng)友lookoo5 在楚網(wǎng)看到《荊州等湖北湖南地市驚現(xiàn)人工合成假豆腐有激光防偽》新聞后，很是擔心自己平時吃的千頁豆腐是假豆腐。

　　為了消除疑慮，網(wǎng)友lookoo5 隨后到經(jīng)常光顧的那家超市確認，發(fā)現(xiàn)自己常吃的千頁豆腐其包裝上標注的確實是蘇州某公司生產(chǎn)的。

　　之后這位網(wǎng)友又到市區(qū)各大超市看了一遍，發(fā)現(xiàn)中百倉儲、大潤發(fā)、武商量販等超市均有蘇州某公司生產(chǎn)的“千頁豆腐”銷售，而且都有激光防偽標識，著實真假難辨。

　　28 日下午4 時30 分許，網(wǎng)友lookoo5 在楚網(wǎng)古城論壇（http://bbs.cnchu.com/viewthread.php?tid=90716）發(fā)帖爆料，上傳了其在荊州城區(qū)各超市拍到的“千頁豆腐”的照片，并在帖子中設置投票選項邀約網(wǎng)友一起吁請荊州權(quán)威部門給說法。

　　截至29 日下午，已有180 多名網(wǎng)友投票回應，希望有關部門能盡快出擊，給個說法，幫助消費者分清荊州各大超市銷售的“千頁豆腐”到底哪個是“李逵”哪個是“李鬼”？

　　12月29日荊州晚報記者跟蹤調(diào)查，并與市工商部門取得聯(lián)系，獲知目前他們正在對市場進行專項檢查，將及時通過媒體通報檢查結(jié)果。同時，市工商部門告誡廣大網(wǎng)民和讀者：雖然目前尚未檢測出此“合成豆腐”是否有毒，但市民購買仍需慎重。

　　專家

　　“合成豆腐” 多吃無益

　　昨日，記者在我市中心城區(qū)各大超市、零售點走訪中發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)民所提到的蘇州某公司生產(chǎn)的“千頁豆腐”仍有銷售，這種豆腐有點類似冰凍豆腐，含有豐富的氣孔，至于是真是假，難以辨別。

　　據(jù)市工商局一負責人介紹，傳統(tǒng)的豆腐是用大豆磨成豆?jié){，再加入石膏，采用點鹵的方法制成，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，具有降血壓，降血脂，降膽固醇的功效，是生熟皆可，老幼皆宜，養(yǎng)生、益壽延年的美食佳品。而人工合成豆腐則是用大豆分離蛋白、變性淀粉和白色素攪拌沉淀制成。大豆分離蛋白是以低溫脫溶大豆粕為原料生產(chǎn)的一種蛋白類補充品，常應用于飲料、營養(yǎng)食品、發(fā)酵食品等食品行業(yè)中。

　　“豆腐的最大營養(yǎng)就是含有豐富的蛋白質(zhì)，而如果合成豆腐中缺少了必要的蛋白質(zhì)成分，自然也就喪失了豆腐本身的營養(yǎng)價值?！痹撠撠熑送嘎墩f。“總之，這種‘合成豆腐’雖然口感沒有特別不適，但它不僅沒營養(yǎng)，還添加了色素和食品添加劑，多吃無益?！?/span>

　　執(zhí)法部門

　　“合成豆腐”：停止銷售

　　昨日，記者從市工商局獲悉，《楚網(wǎng)百名網(wǎng)友投票吁請荊州權(quán)威部門明鑒超市“千頁豆腐”真?zhèn)巍愤@一消息也得到了該部門的充分重視；同時，他們也接到省工商局的緊急通知，當即決定對全市豆腐市場開展專項檢查行動，檢查對象即為包括網(wǎng)民提到的“千頁豆腐”在內(nèi)的所有“人工合成豆腐”。

　　昨日下午，記者隨工商部門展開市場檢查。由于作為工商部門對“合成豆腐”的監(jiān)管手段較為有限，執(zhí)法人員主要是從證照和進貨臺賬入手，看經(jīng)營者銷售的豆腐是否是從武漢以及其他各省被查處的“合成豆腐”銷售點進的貨。從該項檢查結(jié)果上看，目前尚未發(fā)現(xiàn)異常。

　　今日，市工商部門將以集貿(mào)市場、豆制品批發(fā)市場、豆制品銷售網(wǎng)點為重點檢查對象，以城鄉(xiāng)結(jié)合部的居民小區(qū)為重點檢查區(qū)域，開展大規(guī)模檢查，一旦發(fā)現(xiàn)有“合成豆腐”，立即責令下柜下架，停止銷售。本報將對此作跟蹤報道。

　　提示

　　“合成”未必合格 市民識別有“三招”

　　對于廣大網(wǎng)民和讀者所最為關心的問題：食用人工合成豆腐是否對人體有害呢？記者采訪了市工商局消保分局食品安全監(jiān)管科科長況慶。

　　況科長介紹說：就目前的市場而言，包括嫩豆腐、豆腐干等產(chǎn)品，所適用的生產(chǎn)標準都是國家于2009 年1 月1 日起實施的《非發(fā)酵類豆制品》國家標準。而該標準的適用前提必須是：經(jīng)制漿工藝制成的豆制品。如果是用其它工藝制成的豆制品，該標準并無約束力。

　　因此只要“合成豆腐”所添加的相關添加劑屬于合法添加范疇內(nèi)的，就不能將它界定為不合格豆腐。

　　在他看來，在目前的標準下，國家對傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)下的豆制品蛋白質(zhì)含量有明確的規(guī)定，而合成豆腐雖然口感還是豆腐，但在蛋白質(zhì)含量上卻沒有任何說法。

　　市工商局在此提醒廣大消費者，識別“合成豆腐”可有三種方法，即：一看：取一塊豆腐在散射光線下直接觀察。傳統(tǒng)豆腐呈均勻的乳白色或淡黃色，稍有光澤。而合成豆腐因為加入了白色素，比起傳統(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無光澤；也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細微顆粒等。二摸：傳統(tǒng)豆腐用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度。合成豆腐切面處會比較粗糙，質(zhì)地不細膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。三聞：在常溫下直接嗅聞其氣味。傳統(tǒng)豆腐是以大豆為原料制成，有大豆的香味。而合成豆腐是用大豆分離蛋白制成，氣味很淡，甚至有化學藥劑的味道。?????

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