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攤主??诘蛢r出售問題豬肉 工商查扣近500公斤

??诰W(wǎng) http://mmkcvlj.cn 時間:2011-04-24 09:33

  如何鑒別問題豬肉?

  

  ??谑袆游锓酪邫z疫站有關(guān)負(fù)責(zé)人介紹,可以通過如下方法對問題豬肉進(jìn)行鑒別。

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  一、注水肉。用眼看:豬肉注水后,從表面看會水淋淋的,瘦肉組織松弛且顏色較淡;用手摸:注水肉沒有黏性;用刀切:注水肉彈性差,刀切面合攏有明顯痕跡;用紙?jiān)嚕簩⒕頍熂垉?nèi)側(cè)貼在瘦肉上,過一會兒揭下紙將其點(diǎn)燃,有明火的說明紙上有油,肉沒有注水,反之則是注水肉,將普通薄紙貼在肉上,正常鮮豬肉有黏性,紙不易被揭下,注水肉無黏性,很容易被揭下。

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  二、次鮮肉。肉色稍暗,脂肪缺乏光澤,外表干燥或有些粘手,新切面濕潤,指壓后的凹陷部不能立刻恢復(fù)原狀,彈性差,常有氨味或酸味。

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  三、死豬肉。死豬肉皮膚一般都有出血點(diǎn)或血痕,顏色發(fā)暗,脂肪呈黃色或紅色,肌肉無光澤,用手指按壓后,其凹陷部不能立即恢復(fù)原狀。

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  四、米豬肉。米豬肉即患囊蟲病的豬肉,這種肉對人身體的危害極大,不能食用。囊包蟲呈石榴籽狀,寄生在肌纖維(瘦肉)中,腰肌是囊包蟲寄生的地方。識別時可用刀切豬肉,一般厚度1厘米,每隔1厘米切一刀,4-5刀后,仔細(xì)觀察切面,如見豬肉上附有石榴籽大小的水泡狀物,此物就是囊包蟲。

[來源:海南特區(qū)報(bào)] [作者:俞健 王忠新 任錦雯] [編輯:李昕昕]
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