記者從養(yǎng)羊戶手中得到的粉狀和片狀瘦肉精。楊杰 攝

　　肉羊是山東東營(yíng)市鹽窩鎮(zhèn)的支柱產(chǎn)業(yè)之一，該鎮(zhèn)擁有農(nóng)業(yè)部確定的定點(diǎn)市場(chǎng)。不過(guò)，在鹽窩鎮(zhèn)，羊喂食瘦肉精并不是秘密。根據(jù)當(dāng)?shù)毓倬W(wǎng)的消息，這里的羊肉銷往北京、大連等十七省市。

　　當(dāng)?shù)胤Q一直在嚴(yán)打瘦肉精，不過(guò)養(yǎng)羊戶摸索著對(duì)付檢測(cè)的不同方法。而記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有被查出“疑似”瘦肉精的只是把羊趕回家，養(yǎng)羊戶會(huì)待羊排出殘留后再去檢測(cè)。

　　有當(dāng)?shù)毓賳T認(rèn)為是否嚴(yán)格執(zhí)法是能否制止瘦肉精的關(guān)鍵。而要發(fā)展綠色食品擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)，瘦肉精當(dāng)是先要根除的元素之一。

　　凡有陌生人來(lái)訪，山東利津縣鹽窩鎮(zhèn)的養(yǎng)羊戶劉全，第一件事便是看對(duì)方腋下是否夾了包，以此判斷是不是“私訪”的。

　　這“經(jīng)驗(yàn)”來(lái)自山東電視臺(tái)生活頻道的暗訪報(bào)道。面對(duì)電視鏡頭，受訪的養(yǎng)羊戶毫不避諱給羊喂了“小料”。

　　電視一報(bào)道，養(yǎng)羊戶們緊張了好一陣子。

　　在東營(yíng)市利津縣，當(dāng)?shù)厝苏f(shuō)的“小料”是指瘦肉精（鹽酸克倫特羅），當(dāng)?shù)匾卜Q八寶料。

　　鹽窩鎮(zhèn)有山東省肉羊第一鎮(zhèn)之稱。據(jù)報(bào)道，該鎮(zhèn)規(guī)模養(yǎng)殖戶達(dá)到1000多家。

　　雙匯“瘦肉精”事件后，今年4月7日，山東省發(fā)了緊急通知，嚴(yán)查瘦肉精。4月18日，國(guó)務(wù)院食品安全辦下發(fā)了《“瘦肉精”專項(xiàng)整治方案》通知，決定在全國(guó)開(kāi)展為期1年的專項(xiàng)整治行動(dòng)?！〔贿^(guò)，在利津縣，瘦肉精更像公開(kāi)的秘密。記者在當(dāng)?shù)囟鄠€(gè)養(yǎng)殖戶家中見(jiàn)到了不同形式的瘦肉精，藥片、原粉和石灰粉摻拌的瘦肉精。

　　多名養(yǎng)殖戶稱，瘦肉精很容易買到，“缺了就騎摩托車買一袋”，或者打個(gè)電話便有人送貨。當(dāng)?shù)匾苍胸溬u瘦肉精者被抓的傳聞，但沒(méi)人知道具體結(jié)果。

　　肉羊是該鎮(zhèn)支柱產(chǎn)業(yè)之一。按規(guī)定，待售肉羊必須經(jīng)檢驗(yàn)檢疫合格，方可屠宰或出售活羊。有當(dāng)?shù)毓賳T認(rèn)為，是否嚴(yán)格執(zhí)法才是杜絕瘦肉精的關(guān)鍵。

　　羊肉緊俏

　　一名宰殺工瞅了眼地上的羊，“后腿的肉這么瓷實(shí)，顏色好看，十有八九是喂小料了”

　　9月29日，山東利津縣鹽窩鎮(zhèn)魯北畜產(chǎn)品第一大市場(chǎng)（以下簡(jiǎn)稱大市場(chǎng)）內(nèi)，殺羊工們說(shuō)笑著，向宰殺車間走去。上千只肉羊被捆綁四蹄，放在地上。

　　根據(jù)大市場(chǎng)官網(wǎng)的信息，魯北畜產(chǎn)品第一大市場(chǎng)1997年建成使用，占地250畝，集屠宰、交易、批發(fā)于一體。年屠宰交易肉牛10萬(wàn)頭、肉羊超百萬(wàn)只，交易額過(guò)10億。是山東省十大專業(yè)商品批發(fā)市場(chǎng)之一、農(nóng)業(yè)部確定的“全國(guó)第十三批定點(diǎn)市場(chǎng)”。

　　四五年前，鹽窩鎮(zhèn)肉羊養(yǎng)殖大規(guī)模興起。養(yǎng)羊戶最大規(guī)模千只以上，身家百萬(wàn)的養(yǎng)羊戶，在當(dāng)?shù)夭皇切迈r事。曾有報(bào)道稱，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民“發(fā)羊財(cái)走上致富路”。

　　今年9月末，大市場(chǎng)內(nèi)羊腔子（去除頭、皮毛、內(nèi)臟等）交易價(jià)屢屢刷新，每斤約20元。年初時(shí)還在14元左右。市場(chǎng)上不時(shí)傳出外地客商排隊(duì)收貨的訊息。養(yǎng)羊戶們堅(jiān)信羊不愁賣，價(jià)格還會(huì)再漲。

　　大市場(chǎng)里，一車車羊腔子開(kāi)往附近冷庫(kù)。根據(jù)大市場(chǎng)官網(wǎng)的信息，這里的羊肉運(yùn)往北京、河南、江蘇、大連、天津等17省市。

　　市場(chǎng)人員稱，北京幾年前算得上鹽窩鎮(zhèn)的大客戶，近年業(yè)務(wù)有所減少，隔三差五也會(huì)走幾車。 9月29日，宰殺車間，一名工人瞅了眼地上的羊，“后腿的肉這么瓷實(shí)，顏色好看，十有八九是喂小料了”。

　　不過(guò)這與他并無(wú)關(guān)，他盤算的是，一天能殺多少羊，得多少錢。一只羊的宰殺收費(fèi)15元，他能得10元。

　　執(zhí)法與羊群回家

　　有宰殺工和經(jīng)紀(jì)人稱，9月末至少8個(gè)羊群檢測(cè)不合格，這些羊群都被趕回家去了

　　9月29日中午，利津縣畜牧局檢驗(yàn)人員手拿試條和紙杯，諸多羊群在等候被提取尿樣檢測(cè)。按規(guī)定，工作人員長(zhǎng)期在市場(chǎng)駐點(diǎn)，所有牛羊的宰殺買賣都要經(jīng)檢驗(yàn)檢疫。

　　按執(zhí)法人員指定，養(yǎng)羊戶在幾只羊身上采了尿樣。幾秒鐘后，鹽酸克倫特羅試條顯示為陽(yáng)性。

　　據(jù)利津縣畜牧局局長(zhǎng)高鶴令10月24日介紹，當(dāng)?shù)貦z測(cè)瘦肉精的試條主要為鹽酸克倫特羅，另有萊克多巴胺和沙丁胺醇試紙。

　　養(yǎng)羊戶上前和執(zhí)法人員搭訕了幾句，沒(méi)起作用，搖搖頭，晃動(dòng)皮鞭，將幾百只羊趕回了緊鄰大市場(chǎng)的前邢村。

　　“不是喂瘦肉精的量太大了，就是停藥停晚了。”劉全說(shuō)，不排除這戶人家膽子大，始終沒(méi)停止喂小料。

　　養(yǎng)羊戶劉全和宰殺工們對(duì)這個(gè)場(chǎng)面并不陌生，他們說(shuō)，近來(lái)檢測(cè)嚴(yán)格，每批羊都要檢測(cè)。

　　按照瘦肉精專項(xiàng)整治方案，9月份正值集中整治階段。

　　東營(yíng)市官網(wǎng)消息稱，利津縣進(jìn)行瘦肉精排查清剿，在養(yǎng)殖、販運(yùn)、屠宰、生產(chǎn)加工、銷售、餐飲等多環(huán)節(jié)展開(kāi)專項(xiàng)整治。

　　9月30日，利津縣畜牧局局長(zhǎng)高鶴令說(shuō)，該局多年來(lái)在大市場(chǎng)派駐10多名檢驗(yàn)檢疫人員。在肉羊出欄前，檢疫人員會(huì)入戶對(duì)羊抽檢，合格的羊才能被趕往市場(chǎng)。羊群被趕到市場(chǎng)上的檢測(cè)是復(fù)檢。按照市場(chǎng)內(nèi)多個(gè)經(jīng)紀(jì)人和宰殺工的說(shuō)法，9月26日前后，有縣領(lǐng)導(dǎo)視察，有4群近千只羊檢驗(yàn)沒(méi)過(guò)關(guān)。他們稱，9月末至少8個(gè)羊群檢測(cè)不合格，這些羊群都被趕回家去了。

　　10月24日，高鶴令介紹，按程序，一旦檢測(cè)呈陽(yáng)性，意味著“疑似瘦肉精”，縣畜牧局還會(huì)將取樣送到省里進(jìn)一步檢測(cè)。如果確定是瘦肉精羊，羊要無(wú)害化處理（高溫爐焚燒或深埋）。

　　對(duì)于記者看到的檢測(cè)不合格羊群趕回家的情況，高鶴令稱自己任期的兩年內(nèi)，常去大市場(chǎng)視察，沒(méi)發(fā)現(xiàn)這種情況。

　　用“羊托兒”應(yīng)付檢測(cè)

　　養(yǎng)羊戶有不同的應(yīng)付方法，如果是夏天提前十幾天給羊停藥，便檢不出

　　劉全說(shuō)，要讓羊檢測(cè)過(guò)關(guān)，是有技巧的。不過(guò)他感到最近更嚴(yán)格，“風(fēng)聲有點(diǎn)緊了”。

　　按養(yǎng)羊戶孫長(zhǎng)杰的經(jīng)驗(yàn)，夏秋季節(jié)，肉羊出欄前十幾天停藥便可，這個(gè)季節(jié)羊習(xí)慣性多喝水，瘦肉精殘留容易排出，檢不出問(wèn)題。必要時(shí)會(huì)給羊喂些利尿的葡萄糖。但到冬季，即便給羊灌葡萄糖，也并不保險(xiǎn)。

　　“要是罰幾萬(wàn)就白干了”。孫長(zhǎng)杰他們稱聽(tīng)說(shuō)鎮(zhèn)上有人被罰過(guò)款，不過(guò)不知具體是誰(shuí)。

　　劉全曾用別的方式逃避檢測(cè)。他在上一批幾百只羊中，抽出6只提前20多天停藥，并在這些羊身上做了標(biāo)記。進(jìn)市場(chǎng)檢測(cè)時(shí)，這幾只羊順利被抽取了尿樣，其他幾百只羊順利過(guò)關(guān)。

　　這6只羊被悄悄趕回了家。之后，每到親朋的羊要進(jìn)市場(chǎng)時(shí)，這6只羊便借去使用，每次都順利通過(guò)檢測(cè)。借一次羊1000元，6只羊?yàn)閯⑷珟?lái)了六七千元的額外收入。

　　除此，劉全說(shuō)他還從其他養(yǎng)羊戶那里學(xué)了一招，身上揣著管子，里面準(zhǔn)備好能過(guò)關(guān)的羊尿。遇到檢測(cè)時(shí)，找機(jī)會(huì)把羊尿放進(jìn)試杯。這一招后來(lái)被執(zhí)法人員識(shí)破了，不再靈驗(yàn)。

　　若檢出不合格，對(duì)于孫長(zhǎng)杰來(lái)說(shuō)是很大損失。他家距離大市場(chǎng)十幾公里，需要用三輪車運(yùn)輸，等把羊趕回家，會(huì)有一批因顛簸、不進(jìn)食死去，“當(dāng)天就得殺了”。

　　孫長(zhǎng)杰說(shuō)，他去年養(yǎng)的一批羊檢驗(yàn)不合格，后來(lái)他從大市場(chǎng)雇了宰殺工，在家宰殺，然后偷偷將羊腔子運(yùn)往冷庫(kù)，隨后被客戶拉走。他稱那批羊搞到了檢驗(yàn)檢疫手續(xù)。

　　9月28日，在大市場(chǎng)上，幾名屠宰工稱，曾有過(guò)到養(yǎng)羊戶家中宰羊的經(jīng)歷。

　　鹽窩鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)王中民稱，如果發(fā)現(xiàn)養(yǎng)羊戶私宰，有關(guān)部門會(huì)對(duì)羊無(wú)害化處理。他稱2009年前后，主管部門無(wú)害化處理了100多只私宰的羊。

　　瘦肉精帶來(lái)的收入

　　李建國(guó)和鄰居同時(shí)購(gòu)進(jìn)300多只羊苗，喂一樣的飼料，他沒(méi)喂瘦肉精，最終少收入一兩萬(wàn)

　　劉全養(yǎng)著300多只羊，兩月后出欄。當(dāng)?shù)厝宋寡虻拇鏅谥芷谠?0天左右。

　　劉全說(shuō)，一般是在羊苗喂養(yǎng)四五十天后，膘滿肉肥時(shí)，開(kāi)始喂瘦肉精。根據(jù)瘦肉精的純度和政府檢查的寬嚴(yán)，掌握藥量和停藥時(shí)間。

　　劉全家墻角有個(gè)一百斤裝的袋子，無(wú)標(biāo)志，裝著半袋灰色粉末，便是瘦肉精。這是劉全花600元從市場(chǎng)附近的一村民家買的。

　　劉全說(shuō)，現(xiàn)在喂瘦肉精的量比從前小了，而且大家都不敢聲張，不像前幾年，“敞開(kāi)喂，沒(méi)人管”。

　　根據(jù)當(dāng)?shù)囟嗝B(yǎng)羊戶描述，這些“石灰粉”每袋的進(jìn)價(jià)從550元到1200元不等。價(jià)格越高，純度越高。

　　除此，還有一種形狀如米粒大小的原粉，是劉全以50元每斤的價(jià)格從熟人手里購(gòu)進(jìn)的，“喂一次一小茶碗”。

　　據(jù)介紹，羊油（肥肉）很不值錢，羊肉要瘦肉才值錢，瘦肉精的作用是把快速催肥的肥肉變瘦肉。喂食瘦肉精后，每只羊能多出三四斤瘦肉。鹽窩鎮(zhèn)后邢村李建國(guó)算了一筆賬，他和鄰居同時(shí)購(gòu)進(jìn)300多只羊苗，喂一樣的飼料，自己家上批羊沒(méi)喂瘦肉精，鄰居收入了八九萬(wàn)，他則少收入一兩萬(wàn)。

　　養(yǎng)羊戶孫長(zhǎng)杰上批羊也少賺了近兩萬(wàn)。他是買到了假瘦肉精。去年，他花了3000元錢買了一件瘦肉精藥片，80天后，羊長(zhǎng)得圓圓鼓鼓。孫長(zhǎng)杰說(shuō)，當(dāng)時(shí)心懸在了嗓子眼。把羊拉到市場(chǎng)的那天，宰殺工一刀下去，老孫心涼了半截，“一刀下去一包子油，我一哆嗦，知道上當(dāng)了”?，F(xiàn)在，老孫的又一批新羊購(gòu)進(jìn)十幾天了，他再不打算喂藥片了，打算喂“石灰粉”。

　　“嚴(yán)打”下依然有銷售

　　養(yǎng)羊戶劉全說(shuō)，鹽窩鎮(zhèn)不缺瘦肉精，想買，就一定買得到

　　盡管痛恨賣假藥的人，老孫還是不愿說(shuō)出名字。他說(shuō)萬(wàn)一出了事，全村幾十個(gè)養(yǎng)羊戶會(huì)戳他的脊梁骨。

　　他能說(shuō)的是，他的幾個(gè)賣家都是打電話送貨。

　　此前，山東電視臺(tái)生活頻道曝光鹽窩鎮(zhèn)給羊喂瘦肉精的事后，養(yǎng)羊戶們緊張了一陣。在鹽窩鎮(zhèn)的多個(gè)村子里，大家還在流傳描述電視場(chǎng)景，“羊吃了小料，悶悶兒（音）地長(zhǎng)”，“俺們這買小料比買洗衣粉還方便”。

　　老孫和別的養(yǎng)羊戶一樣，痛恨電視畫(huà)面里的幾個(gè)養(yǎng)羊戶。他認(rèn)為這些人把養(yǎng)羊戶害了。

　　孫長(zhǎng)杰說(shuō)，他一個(gè)朋友的孩子因?yàn)榈官u瘦肉精被抓過(guò)，“聽(tīng)說(shuō)抓了兩個(gè)人，后來(lái)罰了幾萬(wàn)才放了人”。

　　今年3月，山東省畜牧獸醫(yī)局曾印發(fā)張貼《告廣大養(yǎng)殖場(chǎng)戶嚴(yán)禁使用“瘦肉精”書(shū)》，告知書(shū)稱，非法生產(chǎn)、銷售、使用“瘦肉精”的，除處罰金外，視情節(jié)嚴(yán)重要處以拘役、有期徒刑、無(wú)期徒刑甚至死刑。

　　4月7日，山東省的緊急通知中也強(qiáng)調(diào)“法定范圍內(nèi)的最高限處罰”，“杜絕以罰代刑”。

　　不過(guò)，養(yǎng)羊戶沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)有判刑的。多名養(yǎng)羊戶稱，當(dāng)?shù)赜袀€(gè)叫“小東北”的經(jīng)營(yíng)瘦肉精被抓，但他們不知道下文。

　　利津縣畜牧局局長(zhǎng)高鶴令、利津縣公安局一宋姓副局長(zhǎng)都稱知道有瘦肉精被抓的案件，但稱不知更多細(xì)節(jié)。

　　與魯北畜產(chǎn)品大市場(chǎng)一墻之隔的南北街上，林立著數(shù)十家經(jīng)營(yíng)飼料、獸醫(yī)藥的商鋪。

　　9月23日，記者撥打了十余個(gè)飼料店招牌上的電話，其中一家店主稱，可以外賣“小料”。

　　這名店主稱，他的藥不想零散賣給當(dāng)?shù)厝?，怕麻煩。如果有外地人?gòu)買，無(wú)論是半噸還是一噸，肯定有貨。他反復(fù)強(qiáng)調(diào)現(xiàn)錢現(xiàn)貨。

　　劉全說(shuō)，他知道的瘦肉精販子就有十來(lái)個(gè)。他的一個(gè)朋友便是銷售瘦肉精的，他聽(tīng)朋友說(shuō)，部分瘦肉精原粉來(lái)自河北，聽(tīng)說(shuō)在河北、山東界碑附近交貨，再自行勾兌。這個(gè)說(shuō)法未得到證實(shí)。他說(shuō)鹽窩不缺瘦肉精，只要養(yǎng)羊戶想買，就一定能買得到。

　　綠色食品期待

　　一名老經(jīng)紀(jì)人認(rèn)為，鹽窩鎮(zhèn)要發(fā)展綠色食品，就沒(méi)人喂瘦肉精了

　　在劉全的村里流傳著一個(gè)段子，因鹽窩鎮(zhèn)的羊喂瘦肉精，很多北京的客商拒絕到當(dāng)?shù)刭?gòu)羊，轉(zhuǎn)而向河南進(jìn)羊。有人便將鹽窩的羊運(yùn)到河南，河南再賣給北京客商，“吃的還是山東羊肉”。

　　據(jù)內(nèi)部人士透露，去年有河北畜牧系統(tǒng)的干部前往鹽窩考察，打算引進(jìn)肉羊。但發(fā)現(xiàn)該地投喂瘦肉精，最終取消計(jì)劃。

　　鹽窩鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)王中民認(rèn)為，“只要抓得嚴(yán)，宣傳到位，管理制度能持之以恒，群眾也不敢冒險(xiǎn)”。他認(rèn)為，養(yǎng)殖戶幾十萬(wàn)的投資使他們不敢冒險(xiǎn)，喂瘦肉精的風(fēng)險(xiǎn)之大猶如賭博，若肉羊被無(wú)害化處理，足以讓養(yǎng)羊戶“破產(chǎn)”。

　　10月25日，東營(yíng)市畜牧局副局長(zhǎng)葛懷舟稱，山東省和東營(yíng)市都不定期前往養(yǎng)殖區(qū)檢查，去年曾在利津縣區(qū)域查獲一車含瘦肉精的羊腔子，無(wú)害化處理了。后將案件移交給公安機(jī)關(guān)

　　葛懷舟稱，販賣瘦肉精是地下行為，存在打擊難度。市里為打擊瘦肉精設(shè)立了有獎(jiǎng)舉報(bào)電話，但至今尚未開(kāi)出一筆獎(jiǎng)金。

　　對(duì)于記者調(diào)查到的瘦肉精現(xiàn)狀以及檢測(cè)存在的問(wèn)題等，葛懷舟說(shuō)，會(huì)馬上調(diào)查核實(shí)，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，將追究相關(guān)人員責(zé)任。

　　2007年和2009年，鹽窩鎮(zhèn)先后舉辦過(guò)兩次“中國(guó)利津肉羊文化節(jié)”。鹽窩鎮(zhèn)也因?yàn)檫@一肉羊產(chǎn)業(yè)，被山東省經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)、山東鎮(zhèn)域產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇組委會(huì)評(píng)為“山東省肉產(chǎn)業(yè)第一鎮(zhèn)”。

　　據(jù)了解，鹽窩鎮(zhèn)的大市場(chǎng)，計(jì)劃在中間空地上建更大的吊宰車間，無(wú)論是宰殺規(guī)模，還是衛(wèi)生條件，都將有很大提高。

　　一位劉姓老經(jīng)紀(jì)人認(rèn)為，有肉羊品牌、規(guī)模，又有發(fā)展定位的鹽窩鎮(zhèn)，要發(fā)展綠色食品，以后就沒(méi)人喂瘦肉精了。

　　劉全并不十分了解大市場(chǎng)的規(guī)劃，他有著自己的小規(guī)劃，養(yǎng)牛。

　　他稱當(dāng)?shù)剞r(nóng)民也給牛喂瘦肉精，不過(guò)，目前相關(guān)部門的檢測(cè)重點(diǎn)是羊，對(duì)牛的檢驗(yàn)檢疫，比羊要寬松。他說(shuō)，養(yǎng)羊風(fēng)險(xiǎn)大，說(shuō)不好就會(huì)把半個(gè)家業(yè)毀了。

　　眼看著牛肉的價(jià)格開(kāi)始走高，他計(jì)劃著要搭建幾個(gè)牛棚。（注：文中涉及的養(yǎng)羊戶為化名）