- 危害

　　黃曲霉毒素毒性超三聚氰胺

　　黃曲霉毒素，1993年被世界衛(wèi)生組織的癌癥研究機(jī)構(gòu)劃定為1類致癌物。其中黃曲霉毒素B1毒性和致癌性最強(qiáng)，而黃曲霉毒素M1是黃曲霉毒素B1的代謝物。衛(wèi)生部官網(wǎng)一份有關(guān)食物中毒的說明文件指出，黃曲霉毒素主要損傷肝臟，致癌性很強(qiáng)，我國乳及乳制品中規(guī)定黃曲霉毒素M1限量為0.5微克/公斤。

　　王丁棉說，三聚氰胺屬化工物質(zhì)、微毒，人體少量攝入后毒性不嚴(yán)重。而黃曲霉素屬劇毒，是強(qiáng)致癌物。

　　王丁棉指出，2008年的三聚氰胺事件是人為添加的，量很大。而此次黃曲霉素的超標(biāo)，問題則出在飼料中。

　　首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)師顧中一說，谷物很容易出現(xiàn)黃曲霉素污染，尤其是玉米和花生。就毒性來看，黃曲霉素的危害要比三聚氰胺嚴(yán)重。

　　- 專家說法

　　蒙牛事件非行業(yè)普遍現(xiàn)象

　　記者了解到，目前我國的乳制品加工企業(yè)的原奶來源一部分是自建牧場(chǎng)，一部分是收購于奶農(nóng)，農(nóng)戶的原奶經(jīng)常是同時(shí)賣給好幾家企業(yè)。

　　乳業(yè)專家王丁棉昨日表示，牛奶中檢出黃曲霉毒素M1超標(biāo)雖然以前也發(fā)生過，但不能就此說這是行業(yè)里的普遍現(xiàn)象，這一事件在整個(gè)乳業(yè)中發(fā)生的概率并不高。只要企業(yè)控制嚴(yán)格，這個(gè)問題就可以避免。

　　他介紹，包括我國在內(nèi)的很多國家都對(duì)牛奶和其制品中的黃曲霉毒素M1設(shè)下限量標(biāo)準(zhǔn)，所以是生產(chǎn)原材料樣品和成品的必檢項(xiàng)目。“飼料新鮮度的把控及企業(yè)的原奶自檢，這兩個(gè)問題把握好，黃曲霉毒素M1超標(biāo)是完全可以預(yù)防的。”王丁棉說。