?？?/a>網(wǎng)消息12月28日? ?“死蟹有毒，有人卻在大量收購(gòu)……”近日，有市民向晨報(bào)反映稱(chēng)，在南京下關(guān)區(qū)熱河路一出租屋內(nèi)，有人專(zhuān)門(mén)收購(gòu)死蟹，加工成蟹肉蟹黃，然后再銷(xiāo)往酒店。昨日，下關(guān)區(qū)工商部門(mén)迅速出擊，將大量死蟹攔截并將加工好的蟹肉、蟹黃進(jìn)行了銷(xiāo)毀。

　　[探訪]

　　死螃蟹還有用？大把人要，還得預(yù)訂

　　上午9時(shí)許，南京市熱河路與惠民大道一路口，人來(lái)人往，熱鬧得很，不少水產(chǎn)商販在此交易鮮活水產(chǎn)品。這些人中，有一男子已經(jīng)將死螃蟹挑出來(lái)裝進(jìn)筐中?！袄习澹@些死螃蟹還有用嗎？”記者詢問(wèn)著?！爱?dāng)然有用啦，大把人要。快死的，八塊錢(qián)一斤，這些死了的兩元錢(qián)一斤?！?/p>

　　不一會(huì)兒，真有人過(guò)來(lái)收購(gòu)死螃蟹。收蟹人是一位年約50歲的男子，他騎著一輛三輪車(chē)，車(chē)后放著一只白色透明的尼龍袋，里面裝滿了死螃蟹。男子自稱(chēng)是安徽人，姓李，在這邊收購(gòu)死水產(chǎn)品已經(jīng)有好幾年了。目前每天收購(gòu)的死蟹量在十幾公斤以上。

　　老李一出現(xiàn)，賣(mài)蟹的老板就紛紛將死蟹拿了出來(lái)，老李熟練地將那些死去多時(shí)的死蟹裝進(jìn)一只尼龍袋中。他說(shuō)：“我收購(gòu)的全是新鮮的死蟹?！比欢浾呖吹?，不少死蟹早已發(fā)臭變質(zhì)。

　　老李一走，又有人拎著袋子上門(mén)高價(jià)回收死蟹，有的人甚至向攤主預(yù)訂，回收死蟹生意紅火得很。記者假裝小販到一攤位上收死蟹。一位蟹老板有點(diǎn)不屑地說(shuō)：“現(xiàn)在才來(lái)？太遲了，早就沒(méi)了?！?/p>

　　[追蹤]

　　死螃蟹出租屋內(nèi)被加工成蟹肉蟹黃

　　這些死螃蟹回收后到底有何用處，為進(jìn)一步弄清事件真正內(nèi)幕，記者決定跟蹤回收死螃蟹的老李。

　　上午10時(shí)許，回收死螃蟹的老李開(kāi)始離開(kāi)現(xiàn)場(chǎng)，他騎著三輪車(chē)經(jīng)幾條彎彎曲曲小巷，來(lái)到了熱河路附近一處出租屋。出租屋不大，里面一片昏暗。

　　只見(jiàn)出租屋門(mén)前一只大鍋內(nèi)盛放著滿滿一鍋死螃蟹，準(zhǔn)備進(jìn)行燒煮。走進(jìn)屋內(nèi)，現(xiàn)場(chǎng)有兩名女子正從煮好的死蟹里面把肉挑出來(lái)，把蟹黃也取出來(lái)，都裝在泡沫盒子中。在這個(gè)不到20平方米的狹小空間內(nèi)，地面、墻壁上各種各樣的污漬隨處可見(jiàn)，整個(gè)室內(nèi)彌漫著令人作嘔的腥臭腐敗氣味。

　　暗訪中，記者發(fā)現(xiàn)，其實(shí)在這一帶，有好幾個(gè)地下作坊，都用死螃蟹在出租屋內(nèi)加工成“美味”的蟹肉、蟹黃。據(jù)了解，這些蟹肉、蟹黃，隨后會(huì)銷(xiāo)往一些酒店，有的被做成高檔菜；有的被做成蟹黃包等。

　　[內(nèi)幕]

　　一盒成本10元，能賣(mài)五六十元

　　根據(jù)1.5公斤活蟹拆0.5公斤蟹肉的平均出肉率來(lái)計(jì)算，用死蟹做的蟹肉、蟹黃每500克的成本價(jià)約為10元，賣(mài)出去一盒都在五六十元。而用活蟹做的蟹肉、蟹黃每500克的成本價(jià)就要60元，大都虧本。

　　隨后，記者來(lái)到附近市場(chǎng)，流露出想要買(mǎi)點(diǎn)用死蟹加工好的蟹肉、蟹黃時(shí)，幾家攤主都不約而同地向記者推薦去同一家店鋪。而那家攤主知道記者的來(lái)意后，立即從冰箱里取出了4盒已經(jīng)拆好的蟹肉、蟹黃，據(jù)說(shuō)是前一天晚上剛剛加工好的，以蟹黃為主，叫價(jià)50元一盒。但記者打開(kāi)一盒其腥味很濃?！斑@個(gè)蟹肉、蟹黃你放心吃好了，我們都是拿剛死不久的蟹做的，我們自己也吃的！”攤主拍著胸脯說(shuō)。

　　[查處]

　　工商出擊攔截死蟹并銷(xiāo)毀蟹肉、蟹黃

　　昨天上午，記者將調(diào)查的情況向南京市工商局下關(guān)分局作了反映，該局領(lǐng)導(dǎo)得知情況后，立即組織執(zhí)法人員趕至現(xiàn)場(chǎng)，在一處出租屋內(nèi)，工商執(zhí)法人員將剛剛回收的大量死螃蟹攔截住。

　　在店內(nèi)的冰箱里，執(zhí)法人員還發(fā)現(xiàn)了大量加工好的來(lái)歷不明的蟹肉、蟹黃，都用一只只塑料餐盒裝著。最終，工商執(zhí)法人員，將死螃蟹和來(lái)歷不明的蟹黃、蟹肉進(jìn)行了銷(xiāo)毀。

　　[專(zhuān)家]

　　食用死蟹重則會(huì)喪命

　　據(jù)衛(wèi)生部頒布實(shí)施的《集貿(mào)市場(chǎng)食品衛(wèi)生管理規(guī)范》中明文規(guī)定，死去的河蟹是禁止銷(xiāo)售和加工的。專(zhuān)家表示，別說(shuō)是死蟹吃不得，即便是半死不活的撐腳蟹也是不建議食用的。

　　據(jù)了解，當(dāng)螃蟹垂死或已死時(shí)，蟹體內(nèi)的組胺酸會(huì)分解產(chǎn)生組胺。組胺是一種有毒的物質(zhì)。隨著死亡時(shí)間的延長(zhǎng)，蟹體積累的組胺越來(lái)越多，毒性越來(lái)越大，這種毒素也不易被破壞。另外，河蟹的胃、肌肉、蟹黃等組織都靠得很近，只要腺體被破壞，細(xì)菌就會(huì)擴(kuò)散，外表看或許還是活的，其實(shí)毒素已經(jīng)開(kāi)始擴(kuò)散，這種蟹已經(jīng)不能吃。人體內(nèi)的組胺達(dá)到一定濃度后，會(huì)出現(xiàn)惡心、嘔吐甚至中毒的癥狀，重則危害腎臟甚至致命。因此，食用死蟹制作的食物，存在一定的中毒風(fēng)險(xiǎn)。

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