?？诰W(wǎng)3月13日消息（記者 鄧宇）退伍兵梁慶軍，憑著自己打工賺來的一萬多塊錢本金，將一個占地兩三平方米的米粉攤發(fā)展成了擁有三家連鎖店、近20名員工的“三笑桂林米粉店”。從一天賣十多碗粉，到如今一天最多賣出上千碗，梁慶軍僅僅用了三年時間。最近，他正在謀劃將第四家分店開到湖南去。

統(tǒng)一制作的配料，大大降低了各家分店的工作量。

?

　　創(chuàng)業(yè)之籌備 前期準(zhǔn)備兩年時間

　　作為土生土長的桂林人，小梁從小就對林林米粉十分熟悉。2007年，退伍后不愿返回老家的小梁只身留在了?？??！坝辛俗约鹤鳇c(diǎn)生意的想法時，因?yàn)橥艘劢鹑幕丶倚薹孔恿耍运朕k法賺第一桶金。”小梁告訴記者，當(dāng)時為了湊齊開店的本錢，他在碼頭開了一年多貨柜車，存下了一萬多塊錢，這才真正開始自己的創(chuàng)業(yè)之路。

　　為什么選擇開桂林米粉店呢？小梁解釋有兩個原因“一是本錢少，二是相對熟悉”。他有個親戚幾代人都是做桂林米粉的，味道很好，目前在桂林、東莞、虎門、中山都開了店。聽說小梁想自己企業(yè)時，這位親戚很爽快地答應(yīng)帶他這個“徒弟”。于是，小梁前往親戚家的粉店，實(shí)地考察了解經(jīng)營狀況及收益?！翱疾熘螅野l(fā)現(xiàn)靠這種店賺大錢不行，但是小錢可以賺，足以養(yǎng)家糊口。”小梁下定決心后，便跟著親戚學(xué)習(xí)了足足一年桂林米粉的烹飪手法。

　　萬事俱備，只欠東風(fēng)。有了本錢，又掌握了桂林米粉正宗做法的小梁開始在?？趯ふ议_店的鋪面。但事與愿違，在2009年的時候，一萬多塊錢連一家店的轉(zhuǎn)讓費(fèi)都不夠。最終，小梁在海經(jīng)院第一食堂內(nèi)，向一家鋪面老板租了個二三平方米的角落，開始了自己還算不上店的擺攤生涯。

?

得到認(rèn)可后，小梁的桂林米粉從日銷十幾碗，到最多時每天賣出上千碗。

?

　　創(chuàng)業(yè)之發(fā)展 三年連開三家分店

　　“說起來容易做起來難，一開始根本不賺錢。”回憶創(chuàng)業(yè)之初，小梁也是充滿感慨。他說，開業(yè)第一天，別人看到他的攤位只賣桂林米粉，都好心地勸他增加品種，以免過于單調(diào)。而第一天僅僅十幾碗的銷量，也差點(diǎn)令他打了退堂鼓。值得慶幸的是，隨著開店時間越長，來小梁攤位買桂林米粉的學(xué)生多了起來。第一個月做下來，小梁沒賺到錢也沒虧錢，不過想起老人們常說的“剛開始做生意不賠就是賺”的說法，他堅持了下來。

　　隨著時間的積累，知道小梁“三笑桂林米粉”的人越來越多，他的生意也越來越好，但競爭也日趨激烈。開第一家店時，其他店面的老板看到粉店生意好也都開始做起米粉來，最多的時候，僅桂林米粉店就開了四家！

　　“做餐飲，有兩點(diǎn)很重要，一個是味道，一個是服務(wù)?！毙×赫f他正是憑著這兩條才做到了今天。為了保持正宗桂林米粉的風(fēng)味，他的米粉店所用的米粉、香料、三花酒等都是從桂林通過物流公司托運(yùn)過來的。烹飪時，所有的配料也都是小梁親手按照一定比例配制。據(jù)小梁透露，很多來店里吃粉的都是老客人，就是沖著他這里的味道正宗來的。

　　如今，小梁經(jīng)營的“三笑桂林米粉店”已是小有名氣。2010年，他在桂林洋大學(xué)城開了第二家店；2011年，第三家店開在了義龍路；如今，小梁正在謀劃著在湖南湘潭開第四家店。

　　一年一家分店的速度，足可讓旁人羨慕，但小梁卻坦言自己并不輕松。他算了一筆賬，目前三家店面的租金加上員工的工資支出就達(dá)到了每月3萬元以上！“一個人精力有限，以后只有做成連鎖加盟店才有更大的發(fā)展?！闭劶敖窈蟮陌l(fā)展規(guī)劃，小梁胸有成竹。

　　創(chuàng)業(yè)之經(jīng)驗(yàn) 入行之前要先懂行

　　對于有意創(chuàng)業(yè)的讀者，小梁根據(jù)自己的創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)提出了兩點(diǎn)建議：第一是要自己懂行。對于初次創(chuàng)業(yè)的朋友，小梁不贊成貿(mào)然進(jìn)入不熟悉或完全陌生的領(lǐng)域。“有一定了解，進(jìn)行一些考察都是很有必要的?！彼f，自己準(zhǔn)備做桂林米粉時，考察和學(xué)徒用了整一年時間。第二點(diǎn)是做生意要重良心。小梁的解釋說，合理的價位、地道的食材、周到熱情的服務(wù)，只有這樣的誠信經(jīng)營才能把生意做好。

　　經(jīng)營十多年湘菜館，從廚師做到老板的易師傅在談及餐飲行業(yè)的創(chuàng)業(yè)時，也理性地提出，做餐飲除了口味好、服務(wù)好之外，還需做好前期分析，比如月收益與商鋪?zhàn)饨?、裝修費(fèi)用和員工工資之類。而且餐飲業(yè)要樹立口碑往往需要一定過程的積累，所以如何應(yīng)對前期較困難的時期，往往是餐館能否生存下去的第一道坎。因此對于資金比較緊張的創(chuàng)業(yè)者來說，應(yīng)首選夫妻店或兄弟店以便節(jié)約成本支出。