中新網(wǎng)長沙4月13日電 題：工業(yè)松香褪鴨毛屢禁不絕 政府部門吁尋替代產(chǎn)品

　　一位顧客從擺滿雞鴨的生鮮柜臺走過時，戴著帽子的營業(yè)員滿臉堆笑地介紹：“看看不，才送過來的新鮮鴨，今天特價?！?/p>

　　這位顧客抬頭望了望懸掛的價格標(biāo)簽，用手翻撿其中一只鴨，皺了下眉，準(zhǔn)備離開。

　　見狀，營業(yè)員緊追不舍地繼續(xù)推銷：“要不再看看？”顧客笑了笑說：“算了，聽說鴨是用工業(yè)松香拔的毛，有些擔(dān)心。”

　　這是中新網(wǎng)記者4月11日下午5時許在長沙市河西岳麓區(qū)某大型超市目睹的一幕。幾天前，這里還是另一番景象——同一時段里，前來家禽生鮮柜臺選購的顧客絡(luò)繹不絕。

　　4月8日晚，媒體報(bào)道了長沙市楊家山禽畜批發(fā)市場用工業(yè)松香為鴨拔毛的新聞，引起社會廣泛關(guān)注。據(jù)報(bào)道，工業(yè)松香中含有鉛等重金屬和有毒化合物，在高溫下會進(jìn)入鴨子的毛孔。如長期食用工業(yè)松香脫毛鴨，鴨子體內(nèi)的鉛和毒素日積月累，會對人體肝臟和腎臟造成傷害，甚至致癌。

　　受此事件影響的還有某家禽分割加工企業(yè)的楊老板。見到記者后，他大倒苦水：“近幾天，公司負(fù)責(zé)為大型超市提供的鴨成品數(shù)量急劇下降，之前每天約3000只，如今每天約1000只?！?/p>

　　事發(fā)后，記者從長沙市工商部門了解到，為整肅市場，涉嫌用工業(yè)松香加工鴨的經(jīng)營戶及市場開辦者已被立案調(diào)查。工商部門責(zé)令楊家山禽畜批發(fā)市場開辦者緊急調(diào)運(yùn)1噸左右食用松香對場內(nèi)所有經(jīng)營戶免費(fèi)發(fā)放。

　　4月10日，長沙市工商局發(fā)布2012年第1號消費(fèi)提醒：“警惕工業(yè)松香脫鴨毛”，并在當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)布識別工業(yè)松香褪鴨毛的方法。

　　此事似乎就此告一段落。但令消費(fèi)者擔(dān)心的是，用工業(yè)松香為鴨子褪毛并非長沙獨(dú)有現(xiàn)象。網(wǎng)絡(luò)搜索顯示，上述案例在全國多個城市都出現(xiàn)過。

　　食品安全大于天。由此引發(fā)的追問是：工業(yè)松香為家禽褪毛是由來已久還是偶然事件？這種現(xiàn)象能絕跡嗎？

　　工業(yè)松香拔鴨毛涉嫌違法加工

　　記者走訪了解到，目前，在長沙市場，為家禽拔毛的方法主要有幾種：專業(yè)家禽脫毛機(jī)械、手工拔毛法、松香褪毛法。

　　上個世紀(jì)90年代，長沙還曾短暫盛行過用瀝青褪毛的作法。但這種老套的作法污染嚴(yán)重，氣味刺鼻，很快遭淘汰?！伴L期食用經(jīng)瀝青加工的肉類制品，會傷害人的神經(jīng)系統(tǒng)，使人神經(jīng)衰弱、頭昏、記憶力下降等?！币晃粚I(yè)人士表示。

　　長沙市工商局市場分局市場監(jiān)管科科長黃忠告訴記者，從調(diào)查來看，家禽脫毛機(jī)與手工拔毛法主要用于農(nóng)貿(mào)市場的零售經(jīng)營戶，量少，時間充足，加上顧客的當(dāng)面監(jiān)督，“沒有用松香拔毛的空間及必要”。

　　不知從何時起，用松香為家禽褪毛的方法開始流入長沙。

　　在記者暗訪的過程中，松香拔毛的“神奇”令人瞠目：手工將一只鴨的毛拔干凈，需要20分鐘甚至更長時間；將原料換作松香，鴨褪毛的速度只需6、7分鐘——毛色各異的家禽經(jīng)過鍋內(nèi)黑乎乎的松香液體侵泡后，瞬間變光滑。

　　“鴨子身上細(xì)微的絨毛只有松香才能迅速去凈，褪毛不盡的鴨也直接影響‘賣相’。”一位不愿具名的家禽經(jīng)營者告訴記者，“這樣的功效顯然是專業(yè)家禽脫毛機(jī)所不具備的。”

　　選擇工業(yè)松香褪毛還有另一理由。這位經(jīng)營戶說，該批發(fā)市場每天銷售量大，若以人工拔毛的方式，一天只能殺幾十只鴨，還不太干凈。采用松香褪毛的方法，一天可以宰殺近200只鴨。

　　媒體曝光的當(dāng)晚，工商等人員趕赴楊家山禽畜批發(fā)市場執(zhí)法時發(fā)現(xiàn)，個體攤販所用的松香均為工業(yè)松香。

　　據(jù)了解，楊家山禽畜批發(fā)市場是目前長沙市最大的禽畜批發(fā)市場，有80多家經(jīng)營戶，平均每天售出家禽牲畜量有四萬只左右，占有長沙市及周邊縣市禽畜批發(fā)供應(yīng)總量65%的市場份額。

　　記者了解的數(shù)據(jù)顯示，長沙市共有410余位家禽經(jīng)營者，使用松香為鴨子拔毛的經(jīng)營者約占130戶。

　　不易分辨與監(jiān)管之難

　　讓人費(fèi)解的是，面對執(zhí)法，長沙市楊家山禽畜批發(fā)市場的經(jīng)營者極其阻撓，態(tài)度不屑一顧。一位違法使用松香褪毛的經(jīng)營者不以為然地說：“如果不用松香，這個市場根本就不可能存在，搞不成了?！?/p>

　　事實(shí)上，用來褪毛的工業(yè)松香并非沒有替代品，提純后的松香，與食用甘油發(fā)生反應(yīng)，可以得到松香甘油酯，也被稱為食用松香，且已列入食品添加劑中加工助劑使用標(biāo)準(zhǔn)中，可安全用于加工食品。

　　那么，經(jīng)營者為何又要冒險(xiǎn)，棄食用松香而選擇工業(yè)松香？

　　楊家山禽畜批發(fā)市場一位不愿具名的經(jīng)營者給記者算了一筆賬：目前，食用松香的廠家批發(fā)價格為19元/公斤，工業(yè)松香的價格為14元/公斤，“只要量一大，成本增加十分明顯”。

　　這位經(jīng)營者說，因原材料價格上漲，食用松香的價格由2009年的9元/公斤上漲到現(xiàn)在的19元/公斤，加之市面上沒有零售店，僅株洲一家企業(yè)生產(chǎn)食用松香，生產(chǎn)廠家有限，購買不便。

　　巨大的利益驅(qū)動及食用松香與工業(yè)松香的近似性，加劇了“賭徒們”的僥幸心理。

　　這位經(jīng)營者表示，不論從外觀上看，還是溶于水后的顏色及氣味，兩者之間相差無異。特別是食用松香多次使用后，兩者近似度更高。

　　即使是執(zhí)法人員，肉眼同樣難以區(qū)分。

　　長期一線執(zhí)法的黃忠也承認(rèn)了上述說法，他說，“仔細(xì)用鼻子聞的話，食用松香刺激的氣味要略輕于工業(yè)松香。”

　　不易分辨的特性也加大了行政執(zhí)法人員的工作難度。

　　黃忠說，在日常執(zhí)法中，為了區(qū)分兩種不同性質(zhì)的松香，執(zhí)法人員通常只能依靠人贓俱獲，即在加工現(xiàn)場，直接對經(jīng)營者違法行為進(jìn)行查處或者是接到舉報(bào)投訴后，經(jīng)營者拿不出相關(guān)的票據(jù)證明其合法正當(dāng)來源，才能當(dāng)工業(yè)松香處理。

　　在黃忠看來，當(dāng)前，只有依靠市場經(jīng)營者的自律及與他們簽訂食品安全責(zé)任狀，作為食品安全責(zé)任第一人的市場開辦者加強(qiáng)日常檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時向工商部門報(bào)告。

　　政府部門吁尋替代產(chǎn)品

　　為了破解這一難題，長沙市相關(guān)部門一直在努力尋求解決路徑。

　　2009年6月18日，長沙市率先在全國成立了首支食品安全公安執(zhí)法隊(duì)伍——長沙市公安局治安支隊(duì)食品安全執(zhí)法大隊(duì)，其職能便是全面履行打擊食品安全違法犯罪行為。

　　長沙市政府副秘書長、市食品安全委員會辦公室主任黃吉邦告訴記者，去年，他們?yōu)榇藢ｉT進(jìn)行過全市專項(xiàng)整治及治理，取得了一定成果。

　　黃忠也告訴記者，在加大打擊力度的基礎(chǔ)上，長沙市工商局堅(jiān)持打疏結(jié)合，積極推廣使用國家衛(wèi)生部允許使用的禽畜脫毛加工助劑——松香甘油脂進(jìn)行加工。2009年，工商部門共購買了一噸松香甘油脂免費(fèi)發(fā)放給家禽經(jīng)營戶使用。

　　但囿于經(jīng)費(fèi)限制，免費(fèi)贈送活動未能持續(xù)開展。

　　針對執(zhí)法不力的質(zhì)疑，黃忠解釋說，在執(zhí)法過程中，他們比較困惑的是，以往只能對經(jīng)營戶的行為進(jìn)行行政處罰，打擊威懾力度不夠，要鑒定加工鴨中是否存在有毒有害物質(zhì)，需到相關(guān)職能部門作專業(yè)檢測，可之前長沙未有具有專業(yè)檢測機(jī)構(gòu)，直到去年六月，長沙市畜禽水產(chǎn)品質(zhì)量檢測中心才獲得動物重金屬檢測資質(zhì)認(rèn)證。

　　“該認(rèn)證通過后，將為我們的執(zhí)法工作帶來很大幫助?！秉S忠說。

　　在黃忠看來，執(zhí)法與處罰不是目的，更不是辦法，他們希望找到一種價廉物美的物品來替代工業(yè)松香。

　　這也是黃吉邦所期待的。黃吉邦說，下一步，長沙市委市政府將組織相關(guān)專家進(jìn)行技術(shù)攻關(guān)，并向社會征詢意見，在現(xiàn)代科技與傳統(tǒng)模式中，探尋工業(yè)松香的替代品。另外，他們還將組織相關(guān)職能部門，包括工商在內(nèi)，到全國其他省市考察取經(jīng)，“必須找到合適的方式來解決這個問題?！?/p>

　　“對于屢教不改，頂風(fēng)作案的經(jīng)營戶，我們將加大執(zhí)法力度，情節(jié)嚴(yán)重的，移交司法機(jī)關(guān)處理。”黃吉邦說，“用工業(yè)松香為鴨子褪毛的作法，是堅(jiān)決制止的?！?/p>

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