大嶺山信立農批市場，一家糧油批發(fā)店內裝滿待售的食用油東莞時報記者 陳棟 攝

　　一日三餐，不論用什么樣的食材做菜，基本上都離不開食用油。但是這幾年食品安全問題成為市民的“心病”，特別是“地溝油”事件曝光以來，市民對食用油安全問題的關心程度已經達到頂峰，以至于在一段時間內一些餐廳的生意暴跌，不僅如此，就連銷售食用油的經銷商們也遇到銷售難題。

　　記者走訪了食用油的一級批發(fā)市場，經銷商們告訴記者，受到“地溝油”事件的影響，散裝油越來越不好賣，客戶們更趨向于罐裝油、品牌食用油。

　　一家糧油經銷店

　　一月賣出1000件食用油

　　來自深圳觀瀾的鄧先生，跟往常一樣，一個月一次的食用油采購，他都選擇到大嶺山信立農批市場購買，這里聚集了很多食用油的品牌代理商。鄧先生在深圳經營一家湘菜館，自開業(yè)以來就在這里采購食用油。

　　信立農批市場的食用油就是這樣流向了餐桌，來這里采購食用油的，除了餐廳之外，還有酒店、工廠、學校等用油大戶。各種用油的單位，除了向大型商超采購食用油以外，農批市場的糧油經營部是非常重要的一個食用油經銷地。

　　信立農批市場的相關負責人告訴記者，金稻谷糧油經營部算是這里交易額最大的一家糧油經銷商。營業(yè)部的主管吳永燦說，這里一個月食用油的銷量達到1000件（每件容量不定），全年的交易額平均達到五六百萬元。

　　這家糧油店代理了魯花、金龍魚這樣的食用油大品牌。許多酒店、工廠的食用油采購都是來自農批市場，吳永燦說，他們的主要客戶也是這樣的一些單位。其中，銷售量最大的食用油品種，還是調和油。

　　這里出去的油，說不定就走上了您的餐桌。由于這家糧油店除了代理品牌之外，自己還有生產的品牌，因此質監(jiān)、工商等對這里的食用油不定期有抽檢?！拔覀儾慌率裁吹模覀兊馁|量信得過，以前都來檢查過，也沒有檢驗出任何的質量問題?！眳怯罓N說。

　　市場監(jiān)管越嚴

　　品牌油生意越好做

　　采訪中，記者看到，吳永燦的業(yè)務不斷。他說之前的生意并沒有這么好做。

　　在2011年地溝油事件曝光之前，總有價格比他們低的油，吳永燦說“競爭不過這樣的對手”。

　　“比如說5升的油，我們賣200元，他們只賣190元，競爭不過他們?！眳怯罓N說，前兩年這里的生意基本上每個月都呈下滑的趨勢，生意難做，但是今年以來卻發(fā)生了改變。

　　“以前，主要是很多地下加工廠自己包裝沒有三證的食用油。這樣的油都是掛別人的牌子，什么油好賣就賣什么油。我們做正當生意的，生意就特別不好做。”吳永燦感嘆道。

　　而今年以來，執(zhí)法部門檢查查處的多了，這里生意也明顯好了很多。

　　食用油生意人吐槽

　　缺斤短兩的油多有問題

　　作為一個跟食用油打交道的商人，面對假冒偽劣的食用油，吳永燦表示自己也很難區(qū)分，更別說是一般市民。

　　不過他認為，一般缺斤短兩的食用油，基本上是有問題的?！氨热缯f5升裝的油，我們一般的重量達到9斤3兩，9斤4兩，但是問題油不夠秤，一般是8斤9兩或者是9斤?！?/p>

　　他建議市民選購食用油，除了認真看清標簽上的保質日期以外，還是到正規(guī)的糧油店或者大型超市購買比較妥當。

　　食用油批發(fā)商預測

　　三年后散裝油或被淘汰

　　同樣做糧油生意的康同兵先生，自信立農批開業(yè)以來就在這里銷售食用油?？迪壬N售的食用油同樣是大品牌企業(yè)生產的食用油，主要以大豆油為主。不過這里的生意就不太好做。

　　原來康同兵主要銷售散裝油，但是自從地溝油等各種食品安全問題曝光之后，散裝油就越來越不好賣了。

　　“像散裝油，一些小品牌的油都不好賣，大家只認準大品牌?！笨低行o奈地看著店內的三個大油罐。在生意高峰期，他一個月可以賣出散裝油600噸，但是現在銷量直線下降，只有100多噸左右?！拔叶枷氚堰@些大罐賣出去，也沒有人接手?！?/p>

　　除了人們對食用油質量的關注之外，康同兵認為散裝油不好賣也有其他的客觀原因?！耙恍┕S搬遷，人口減少等，對散裝油的銷量都有影響?！?/p>

　　盡管如此，康先生說自己仍會繼續(xù)做這個生意，就在上個月，他已經申請代理大品牌的罐裝食用油。

　　“想代理下來也有難度，都找了很多關系，應該下個月就可以批了?！笨迪壬f，現在市民對食用油的安全問題都非常重視，來這里采購的商戶也比較喜歡購買罐裝的食用油，他認為，在三年會后或許就難見這樣的散裝油大罐。

　　工商部門：散裝油質量難保障

　　其實康先生所銷售的散裝油，目前市場上還是占有很大比例。散裝食用油價格較包裝食用油便宜，也令不少消費者動心不已。但是不少食品專家也建議，市民在選購食用油的時候，還是應該選擇有品質保障的小包裝油。

　　據市工商局工作人員介紹，散裝油在銷售過程中，質量控制難以保證，容易造成不安全因素。少數散裝食用油經營者利用食用油標準不全、市場管理不嚴這一漏洞，暗自把質量不等、產地不同、生產時間不同的散裝油混裝，或把質量等級較低的食用油作為散裝油出廠，人為地造成散裝油質量下降。

　　這位工作人員還提醒市民，不要隨意購買市面上銷售的散裝食用油，購買時要選擇信譽可靠的糧油店和連鎖超市及批發(fā)市場；在選擇品牌時，要盡量選有一定信譽度的商業(yè)企業(yè)，購買知名度較高、市場占有率較高的生產企業(yè)的品牌；對產品本身，要仔細識別，特別是裝食用油的桶，要符合標準。

　　市民如何購買食用油？

　　鑒別食用油質量好壞，可以從以下幾點入手。

　　一看包裝：印有商品條碼的食用油，看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改動跡象，謹防買到隨意更換包裝標志、擅自改換標簽的食用油。選購桶裝油要看桶口有無油跡，如有則表明封口不嚴，會導致油在貯放過程中加速氧化。

　　二看標識：按國家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標明商品名稱、配料表、質量等級、凈含量、廠名、廠址、生產日期、保質期等內容，必須要有QS標志。生產企業(yè)必須在外包裝上標明產品原料生產國以及是否使用了轉基因原料，必須標明生產工藝是“壓榨”還是“浸出”。

　　三看色澤：食用油的正常顏色呈微黃色、淡黃色、黃色和棕黃色，油的色澤深淺也因其品種不同而略有差異。一般高品質食用油顏色淺，低品質的食用油顏色深（香油除外），劣質油比合格食用油顏色要深。

　　四看透明度：透明度是反映油脂純度的重要感官指標之一，純凈的油應是透明的。一般高品質食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無霧狀、無懸浮物、無雜質、無渾濁，透明度好。

　　五看沉淀物：高品質食用油無沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳，主要是雜質，在一定條件下沉于油的底層。購油時應選擇透明度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無沉淀物的油。