商業(yè)的最大魅力是其不確定性和無限可能性。企業(yè)的歷程和人生一樣，曲折漫長(zhǎng)，荊棘密布卻又暗藏柳暗花明，真正決定命運(yùn)的，往往是幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻的岔路口。特別是在一家企業(yè)羽翼未豐的初創(chuàng)期，沒有足夠的試錯(cuò)機(jī)會(huì)，面對(duì)這些關(guān)鍵時(shí)刻做出的向左或者向右的艱難抉擇，可能會(huì)把一家創(chuàng)業(yè)企業(yè)導(dǎo)向向上生長(zhǎng)或者銷聲匿跡，兩種截然不同的命運(yùn)軌跡。

壹號(hào)食品陳生

　　關(guān)鍵時(shí)刻的一個(gè)選擇，會(huì)決定你的段位

　　臺(tái)風(fēng)來了，土豬也會(huì)飛。

　　2009年“北大才子賣豬肉”的新聞博得了大眾的一片唏噓時(shí)，“壹號(hào)土豬”開始起飛，這年在廣州開出了100多家店。2013年，它在廣州已有230家連鎖店，在珠三角有550家連鎖店，上海和北京也正在布局中，預(yù)計(jì)今年在上海開100家店。

　　壹號(hào)食品董事長(zhǎng)陳生就是“北大才子賣豬肉”新聞的主角之一。不過他的故事并不悲情，卻很是勵(lì)志。現(xiàn)在“壹號(hào)土豬”是土豬肉市場(chǎng)遙遙領(lǐng)先的第一品牌，年養(yǎng)殖、屠宰、銷售土豬30萬頭，是第二名的10倍。就在我們采訪的當(dāng)口，他創(chuàng)辦的另一家蘋果醋飲料公司天地壹號(hào)即將登陸港交所，2012年引入風(fēng)投時(shí)的估值已達(dá)到40億元人民幣。

　　但上市帶給他成就感仍不能和壹號(hào)土豬相比：2006年廣州土豬肉只占市場(chǎng)的1%，在壹號(hào)土豬的帶動(dòng)下，現(xiàn)在已經(jīng)上升到10%，“我們開創(chuàng)了一個(gè)行業(yè)。”

　　"壹號(hào)土豬’發(fā)展這么快，是因?yàn)榇蠹叶奸_始關(guān)注生活的品質(zhì)。”陳生說，“我們踩對(duì)了趨勢(shì)，在正確的時(shí)間、選擇了正確的行業(yè)和產(chǎn)品?！?/p>

　　這聽起來有些事后諸葛亮，沒錯(cuò)。2006年，陳生開始做壹號(hào)土豬，多少有些被逼無奈的意味。2004年的禽流感，讓他養(yǎng)的100萬只土雞成了燙手山芋，只能賤價(jià)處理，“一只賠10塊錢，就是1000多萬?！别B(yǎng)土雞的起因源于陳生的不滿足。那時(shí)陳生的蘋果醋飲料“天地壹號(hào)”在廣東已經(jīng)小有名氣，但看見土雞正日漸流行，他就在家鄉(xiāng)湛江辦了一個(gè)養(yǎng)雞場(chǎng)。持續(xù)了將近兩年的禽流感，讓他如坐針氈。在去農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)轉(zhuǎn)的時(shí)候，他發(fā)現(xiàn)土雞已經(jīng)有一些品牌意識(shí)，比如有“湛江雞“、“走地雞”這樣的品牌名字，但是土豬肉卻幾乎沒有品牌意識(shí)。而豬肉市場(chǎng)的規(guī)模是雞的6到10倍，他當(dāng)即決定馬上轉(zhuǎn)型改養(yǎng)土豬，賣土豬肉。

未來之星第5名數(shù)據(jù)

　　1994年之前，中國(guó)只有土雞、土豬，但是很快被轉(zhuǎn)化率高、生長(zhǎng)快的洋雞、洋豬取代，因?yàn)樗鼈兏阋?。土豬生長(zhǎng)周期達(dá)10個(gè)月，而洋豬（即瘦肉型豬）只需要5個(gè)月。10年之后，隨著生活水平的提高，很多人開始懷念很久以前土雞、土豬的好滋味。陳生做過調(diào)查，2006年廣州土豬肉占肉禽1%的市場(chǎng)，地級(jí)市是20%，縣級(jí)市是50%，而鄉(xiāng)鎮(zhèn)里面全都是土豬。在市場(chǎng)需求最大的地方，供應(yīng)卻是最少的，“這其中某些東西是割裂的，如果結(jié)合起來，就是商業(yè)機(jī)會(huì)?！?/p>

　　這成為壹號(hào)食品最重要的一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)。陳生說，關(guān)鍵時(shí)刻的一個(gè)選擇，決定了“你是成為個(gè)體戶、小企業(yè)、中型企業(yè)還是大企業(yè)”。轉(zhuǎn)型決定沒什么阻力，因?yàn)楣局挥袔讉€(gè)員工，風(fēng)險(xiǎn)和壓力全在他一個(gè)人身上。建養(yǎng)豬場(chǎng)，找土豬苗，收購(gòu)豬肉檔口，挖賣肉的刀手陳生邊學(xué)邊干，他調(diào)侃“創(chuàng)業(yè)者都是專家”。壹號(hào)土豬在廣州上市時(shí)，他讓員工牽著一頭頭戴大紅花、渾身漆黑、270斤的大土豬在菜市場(chǎng)里面游街，讓城市里的人看看土豬的模樣。雖然價(jià)格比瘦肉型豬貴了50%以上，但土豬肉靠香味留住了不少消費(fèi)者。

　　雖然第一年壹號(hào)土豬虧損，但陳生能算出來“再過多少時(shí)間就能賺錢”。他把當(dāng)時(shí)的虧損稱為“戰(zhàn)略性虧損”，因?yàn)闋I(yíng)銷費(fèi)用過高。比方說要先開10家檔口，但是已經(jīng)儲(chǔ)備了30家的人力。如果把運(yùn)營(yíng)成本扣掉，很多檔口當(dāng)月都能盈利。一個(gè)能看得非常清楚的好苗頭是，壹號(hào)土豬的營(yíng)銷費(fèi)用每個(gè)月都在遞減。到2008年，壹號(hào)土豬已經(jīng)在廣州站穩(wěn)了腳跟，陳生決定把養(yǎng)雞場(chǎng)關(guān)掉，專心養(yǎng)土豬。

壹號(hào)食品陳生

　　“如果做土雞不轉(zhuǎn)型，現(xiàn)在也能做到一兩個(gè)億，但不會(huì)有土豬市場(chǎng)這么大。”陳生說。2012年，壹號(hào)豬肉銷售額已接近7個(gè)億，連續(xù)幾年凈利潤(rùn)保持在10%。他慶幸自己選對(duì)了做土豬的時(shí)機(jī)，2006年中國(guó)剛好進(jìn)入一個(gè)轉(zhuǎn)折點(diǎn)，大批涌現(xiàn)的中產(chǎn)階級(jí)對(duì)健康食品和生活品質(zhì)的要求大大提高。“再早一點(diǎn)土豬肉會(huì)賣不出去，再晚一點(diǎn)又會(huì)失去先機(jī)?！痹谪i肉市場(chǎng)，土豬肉是留給陳生唯一的機(jī)會(huì)。“如果做瘦肉型豬，我們晚了20年，基本已經(jīng)沒有任何機(jī)會(huì)了?！爆F(xiàn)在，別人再跟進(jìn)與壹號(hào)土豬競(jìng)爭(zhēng)都會(huì)很困難，尤其在珠三角，它已經(jīng)是家喻戶曉的高端豬肉，占到超市銷售量的20%以上?！敖衲瓯鄙蠌V深都要完成布局，現(xiàn)在趕緊做富裕區(qū)域的市場(chǎng)，然后再逐漸往下做?！?/p>

　　“壹號(hào)土豬”還給了他更大的想象空間下一步，他還準(zhǔn)備把土雞、“土?！钡取巴痢弊痔?hào)的食品都裝進(jìn)他規(guī)劃中的“壹號(hào)廚房”，這將是一個(gè)事關(guān)數(shù)億中國(guó)人餐桌的大市場(chǎng)。不少超市看到壹號(hào)土豬肉賣得不錯(cuò)，主動(dòng)問他能不能供應(yīng)些土雞、土牛肉？2012年，他把關(guān)閉的養(yǎng)雞場(chǎng)又開了起來，還養(yǎng)了幾百頭牛。2012年已經(jīng)有風(fēng)投和他談對(duì)壹號(hào)食品進(jìn)行投資和上市的事情，他認(rèn)為時(shí)間尚早，“做到20個(gè)億的規(guī)模再上市是最合適的”。

　　雖然陳生做出決定很迅速，但旁觀者也為他捏了一把汗。在中國(guó)，養(yǎng)豬是一件風(fēng)險(xiǎn)很大的事。中國(guó)一直有“豬周期”一說，這個(gè)行業(yè)最近幾年看似風(fēng)光，但向上會(huì)受到飼料等原料成本的影響，下游會(huì)受到市場(chǎng)供求變化的影響，還有最可怕的疫病風(fēng)險(xiǎn)，投入大，但回報(bào)卻未必穩(wěn)定，不少中國(guó)養(yǎng)殖戶因摸不準(zhǔn)“豬周期”而虧得血本無歸。2012年豬肉價(jià)格猛跌導(dǎo)致全行業(yè)虧損，壹號(hào)土豬是極少數(shù)賺錢的公司，因?yàn)樗呢i肉不降價(jià)?！澳阋娺^奔馳降價(jià)嗎？”

　　與壹號(hào)土豬風(fēng)生水起形成對(duì)比的是，整個(gè)高端土豬肉行業(yè)90%的企業(yè)都處于勉強(qiáng)維持的狀態(tài)。最早做高端土豬肉的，是吉林的黑山豬，雖然已經(jīng)做了13年，但規(guī)模仍然很小。壹號(hào)土豬正和北京的一家土豬肉品牌談并購(gòu)，這家公司已開了30多家店，但是連續(xù)幾年都是虧損狀態(tài)。前幾年豬肉猛漲，很多外行資本紛紛進(jìn)入，最著名的是網(wǎng)易董事長(zhǎng)丁磊也號(hào)稱要養(yǎng)豬。陳生認(rèn)識(shí)不少做房地產(chǎn)的、能源的都在養(yǎng)豬賣豬肉，但是“到目前為止，沒有聽說做土豬賺了很多錢的”。

　　陳生認(rèn)為這個(gè)行業(yè)有兩種人，一種是技術(shù)派，養(yǎng)豬技術(shù)不錯(cuò)，但是不會(huì)面對(duì)市場(chǎng)；另一種是完完全全的外行，既不懂技術(shù)也不是市場(chǎng)型。在土豬肉這個(gè)全新的領(lǐng)域，這兩種人都有些脆弱。壹號(hào)土豬的成功，得益于陳生既懂技術(shù)，又懂市場(chǎng)。在做豬肉之前，他一直在做快消品，“賣過酒，賣過飲料，已經(jīng)交了非常多的學(xué)費(fèi)”。在他看來，快消行業(yè)沒有10年弄不清楚里面的門道。養(yǎng)土豬之前，他已經(jīng)養(yǎng)過土雞，對(duì)于養(yǎng)殖行業(yè)也有研究。決定轉(zhuǎn)型做土豬之后，他把中國(guó)從南到北、從東到西的土豬品種都考察了一遍，試吃過無數(shù)的豬肉。他還開辦了一個(gè)土豬研究所，專門研究土豬育種問題，是目前國(guó)內(nèi)最大的地方豬種基因庫(kù)。

　　“和做企業(yè)一樣，人和人的差別，其實(shí)就在于幾個(gè)關(guān)鍵時(shí)刻的選擇?！标惿f。1990年代初，在廣東省政府給領(lǐng)導(dǎo)寫材料的陳生，決定下海經(jīng)商，他認(rèn)為自己不適合從政。1996年，他放棄了迅速給他積累了財(cái)富的房地產(chǎn)行業(yè)，“從商業(yè)的角度看，這個(gè)選擇是錯(cuò)的?！钡撬麉捑肓朔康禺a(chǎn)行業(yè)的規(guī)則，之后他進(jìn)入完全市場(chǎng)化的快消品領(lǐng)域。賣過白酒，也賺到了錢，但是他覺得在白酒行業(yè)不能做到數(shù)一數(shù)二，后來第一個(gè)做蘋果醋飲料，現(xiàn)在天地壹號(hào)蘋果醋是細(xì)分飲料領(lǐng)域的冠軍。2006年轉(zhuǎn)型做土豬，是他做的最重要的一個(gè)選擇。新消費(fèi)時(shí)代的到來，讓“壹號(hào)土豬”飛了起來。