原標(biāo)題:隱蔽的餐廳消費(fèi)潛規(guī)則
下館子也有潛規(guī)則?的確,在食品安全成為高度關(guān)注焦點的今天,對于個別餐廳機(jī)關(guān)算盡卻又不易察覺的營銷手段,消費(fèi)者確實不可不防。3·15消費(fèi)者權(quán)益日即將到來,新版《中華人民共和國消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》也將實施,北京商報記者盤點出幾則餐廳消費(fèi)潛規(guī)則,為廣大消費(fèi)者提個醒兒。
快到期食材做成“特價菜”
“今天有什么特價菜?”這是不少人在餐館點菜時常問的一句話。殊不知,很多特價菜、推薦菜通常都是用快到期的食材烹制的。
有消費(fèi)者反映,在某餐廳看到當(dāng)天烤魚特價就點了一條,可上桌一嘗,覺得魚肉發(fā)緊??山衼矸?wù)員交涉,對方堅稱沒壞不給退換。
據(jù)餐飲人士透露,無論是蔬菜、肉類還是海鮮,餐廳做生意肯定都是批量采購,雖然有一定計劃性,但總會有些食材因客人點得少而出現(xiàn)剩余。而食材的保質(zhì)期又很短,如果不及時處理就會造成損失。為了讓快要變質(zhì)的食材趕快脫手,廚師往往采用特價菜的辦法進(jìn)行促銷,服務(wù)員也會配合廚房,優(yōu)先向客人推薦用這些食材制作的菜肴。
此外,對付不新鮮的食材,很多廚師都會采用油炸或加入大量佐料調(diào)味的辦法進(jìn)行處理,食客通常不會察覺。因此在小餐館吃飯,最好不要點油炸食物或滋味過于濃重的食物。
向退回重做的菜里吐口水
據(jù)相關(guān)統(tǒng)計,餐廳就餐吃出毛發(fā)、昆蟲尸體等異物被列為消費(fèi)者舉報最多的情況。對此,很多人第一反應(yīng)都是叫來服務(wù)員,要求再換一盤。不過,有餐飲專業(yè)人士透露,其實,向“挑刺”顧客的食物中吐口水,在不少餐廳已成為慣例。
該專業(yè)人士提醒消費(fèi)者,如果發(fā)現(xiàn)菜品有問題,正確的做法是先把有問題的菜放在一旁不要聲張,等到全部食物都上齊之后,再叫來服務(wù)員直接把問題菜退掉,千萬不要重?fù)Q。“把臟東西挑出去,重新?lián)Q個盤端上來就是好的。要是給你加點兒口水等五花八門的‘佐料’,那才真是得不償失呢?!?/p>
筷子“一店兩制”,餐盒“分類細(xì)致”
“我都撕開包裝了才發(fā)現(xiàn)這兒有個筷子消毒機(jī)?!庇邢M(fèi)者表示,其在某連鎖快餐店就餐時看到桌上擺著一次性筷子、牙簽、消毒濕巾套裝,就順手撕開了包裝,劈開筷子,準(zhǔn)備拿消毒濕巾擦手。但無意中發(fā)現(xiàn)有顧客拿著幾雙仿瓷筷子往過走,順著方向一看,才發(fā)現(xiàn)在前臺一個不起眼的角落里擺著一臺筷子消毒機(jī)。
據(jù)餐廳負(fù)責(zé)人介紹,消毒餐具套裝需收費(fèi)1元,而仿瓷消毒筷子可以免費(fèi)取用。問及消毒機(jī)為什么不擺在明面上,餐廳負(fù)責(zé)人卻說“不知道”。
餐具方面的貓膩還不止消毒筷子。有顧客在把吃剩下的飯菜打完包之后,才被告知打包餐具是收費(fèi)的。同時該顧客發(fā)現(xiàn),有3道面點所剩不多,足可以放在同一個餐盒內(nèi),且不會串味兒,而服務(wù)員卻給分別打了包。
“分類真‘細(xì)致’,這不是明擺著想多收倆盒的錢么?”顧客抱怨道。
聲稱不給打包是團(tuán)購“行規(guī)”
有顧客反映,一次團(tuán)購就餐時,菜吃到最后有點多,準(zhǔn)備打包。而服務(wù)員、收銀員以及餐廳老板均表示不能打包,并前后還給出了“打包增加工作量”、“顧客不能享受雙重優(yōu)惠”等多種理由,并聲稱這是餐飲團(tuán)購的“行規(guī)”。
有餐廳負(fù)責(zé)人認(rèn)為,團(tuán)購屬于虧本經(jīng)營,為保障盈利則不能提供打包。而盈利“盈”在哪里呢?業(yè)內(nèi)人士透露,顧客帶不走的剩菜,很多會被回鍋再賣,而一些在造型或色澤上有特殊要求的菜品,商家怕露出破綻,才將其處理掉。同時團(tuán)購方面,對于能否打包,一些餐廳在顧客下單點菜時并不給以明示,以爭取扯皮推諉的空間。
邊角余料碎肉做餡
有食客表示,在一些綜合餐廳里吃到的包子或餃子,和在專門賣包子或餃子的餐廳里吃到的口感不同,特別是比較知名的專門賣包子或餃子的餐廳,里面的肉餡基本是一粒一粒非常利索的肉末;而在一些各種炒菜、米飯、面食一應(yīng)俱全的綜合餐館,其所售的包子或餃子餡料細(xì)碎,甚至有些小店的餡料很難見到肉末,卻能在一咬一嘴油中吃到肉皮。
餐飲專業(yè)人士介紹,綜合餐廳會考慮到把肉充分利用,大塊的肉用來燉或炒,剩下的邊角余料甚至肉皮被用來做餡。而專賣包子、餃子的餐廳會直接采購肉餡。另外,越是優(yōu)質(zhì)的餐廳,在拌餡時放醬油越少,餡料顏色越清淡。
業(yè)內(nèi)人士表示,一些超市里生鮮肉賣不出去就做成肉餡,或供應(yīng)給快餐部。
酒類、飲料銷售權(quán)被廠商買斷
在一些餐廳的菜單里,酒水品牌永遠(yuǎn)只是那么幾種,甚至品牌單一,且價格又不便宜,消費(fèi)者的選擇余地非常小。
對此,業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,一些餐廳的酒水銷售權(quán)被個別酒類、飲料廠商高價買斷,這種不正當(dāng)?shù)臉I(yè)緣關(guān)系限制了消費(fèi)者的消費(fèi)權(quán),損害了消費(fèi)者的利益。
“包間費(fèi)”改稱“套餐費(fèi)”
有消費(fèi)者在預(yù)訂包間時被告知,如在包間就餐,需點選500元/人的套餐。“那么換句話說,我們六個人吃,只有消費(fèi)滿3000元才能用包間。這和包間費(fèi)、最低消費(fèi)有什么區(qū)別?”消費(fèi)者氣憤地說。
對此,餐廳工作人員未給出正面的解釋,只是一直強(qiáng)調(diào)套餐費(fèi)不是包間費(fèi)。在問及大廳散座堂食有無此規(guī)定時,工作人員說沒有。(記者楚超 徐慧)
相關(guān)鏈接
西安多家餐館熱推“習(xí)連套餐”?顧客慕名品嘗多家餐館設(shè)置“包間最低消費(fèi)”遭投訴規(guī)避霸王條款變相收費(fèi) 自帶酒水餐館改收開瓶費(fèi)北京春節(jié)餐館禁標(biāo)時令價 不得收未標(biāo)明費(fèi)用
·凡注明來源為“??诰W(wǎng)”的所有文字、圖片、音視頻、美術(shù)設(shè)計等作品,版權(quán)均屬海口網(wǎng)所有。未經(jīng)本網(wǎng)書面授權(quán),不得進(jìn)行一切形式的下載、轉(zhuǎn)載或建立鏡像。
·凡注明為其它來源的信息,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。
網(wǎng)絡(luò)內(nèi)容從業(yè)人員違法違規(guī)行為舉報郵箱:jb66822333@126.com