圖中圓圈里的肉是攤販經(jīng)過“修飾”的豬肉。將老母豬肉上的肥肉和筋膜剔除后，豬肉瞬間變“牛肉”。

　　近日，三明觀眾向記者爆料，有一伙人在三明紅杏市場批發(fā)母豬肉，經(jīng)過攤販的加工之后，母豬肉即可變身牛肉，以一斤30元的價格賣到消費者手中。接到投訴后，記者立即趕到三明，經(jīng)過幾天的調(diào)查，終于揭開“豬肉變牛肉”的伎倆。

　　剔除肥肉和筋膜 母豬肉瞬間變牛肉

　　早上五點鐘左右，記者來到三明市三元區(qū)紅杏農(nóng)貿(mào)市場。在一家豬肉批發(fā)店前，幾個人正在割肉。記者注意到，男子面前的一大塊豬肉皮特別厚，大約有三四厘米，肉的顏色深紅，這與普通豬肉有很大差別。這些人員嫻熟的將豬肉上的瘦肉一塊塊的割下來，交給旁邊的一名女子。這名女子再接著將豬肉上的肥肉和筋膜全部割掉，丟在一旁。

　　一般來說，正常賣豬肉的攤販喜歡在豬肉上留點豬油，增加重量。為何這些攤販卻把肥肉都剔除呢？據(jù)一知情攤販介紹，“他們這么賣力割掉肥肉是為了坑人，一斤豬肉拿來是七八塊錢，變成牛肉就可賣四十多”。

　　當天，記者在紅杏農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)發(fā)現(xiàn)，還有一個攤點的豬肉也幾乎不帶肥肉?！斑@些究竟是什么豬肉？”面對記者的詢問，該攤販閃爍其詞。

　　身穿黑白條紋衣服的女子將批發(fā)來的老母豬肉，拿到農(nóng)貿(mào)市場外，當作“牛肉”出售。

　　假牛肉流到市場外 價格翻了三四倍

　　隨后，記者再次來到三明市紅杏農(nóng)貿(mào)市場批發(fā)老母豬肉商鋪，一名穿黑白條紋衣服的女子將切好的豬肉裝到塑料袋內(nèi)，然后來到紅杏農(nóng)貿(mào)市場外，對外聲稱自己賣的是牛肉。商販告訴記者，牛肉三十三元一斤，牛腩二十三元。

　　沒過多久，一名穿著彩色條紋衣服的女子也來到該豬肉商鋪，一連買了好幾大袋子豬肉。隨后該女子拿著這些母豬肉，來到了在三明市梅列綜合市場的一個牛肉攤，將這些母豬肉以“牛肉“出售。

　　記者了解，這兩家賣假牛肉的攤點，每斤牛肉價格三十元左右，而原本這些母豬肉的批發(fā)價每斤才幾元錢，每賣一斤，這些攤販就可以賺二十多元。

　　在三明正規(guī)的牛肉攤點，牛肉售價為40元/斤，這些人員用母豬肉充當牛肉，由于價格便宜點導致很多人上當。母豬肉和牛肉很難分辨，記者通過購買的老母豬肉和牛肉對比，兩者外觀十分相似，記者連續(xù)找了幾名市民都沒能分辨出來。

　　三明食藥監(jiān)管理局與公安、工商等部門聯(lián)合突擊檢查紅杏農(nóng)貿(mào)市場，查獲數(shù)千斤未檢疫的母豬肉。

　　部門凌晨突擊檢查 沒收數(shù)千斤未檢疫母豬肉

　　三明食藥監(jiān)管理局與公安、工商等部門聯(lián)合突擊檢查紅杏農(nóng)貿(mào)市場，查獲數(shù)千斤未檢疫的母豬肉。

　　生過豬仔的母豬生長期較長，纖維粗大。這些老母豬在哺乳期間，養(yǎng)殖戶對其使用大量藥物，藥物有殘留在母豬體內(nèi)的可能。國家雖沒有禁止母豬肉上市，但要求老母豬上市不僅要檢疫還要掛牌告知消費者。

　　而三明的這些豬肉商販不僅將母豬肉以次充好，還去油加工成牛肉坑消費者。得知這種情況后，三明市食品藥品監(jiān)督管理局立即聯(lián)系了公安、工商等多個部門，根據(jù)幫幫團記者調(diào)查的線索，在次日凌晨按照部署奔赴各個查處點，當日共查獲沒有檢疫證明的老母豬肉近十頭。

　　商販加工母豬肉多在凌晨進行，選擇在監(jiān)管不嚴的早市、路邊銷售，相關(guān)部門進行監(jiān)管存在一定難度。三明市相關(guān)執(zhí)法部門表示，他們會加強日常突擊檢查，希望市民或知情商販舉報。

　　教您分辨母豬肉和牛肉

　　老母豬肉和牛肉雖然經(jīng)過加工會變的很相像，但還是有辦法區(qū)別的，所以消費者不必過度擔心。牛肉的肌肉紋路比較寬比較長，豬肉的紋路則比較細密。雖然母豬肉雖然顏色和牛肉接近，但是豬肉一般比牛肉肥，摸起來也比較油比較滑，而牛肉一般瘦肉多肥肉少，摸起來比較干澀。消費者如果不小心賣到了母豬肉，都可以撥打12315找當?shù)氐墓ど滩块T進行維權(quán)和舉報。如果在你身邊有類似侵害消費者的行為存在，都歡迎你撥打第一調(diào)查熱線反映，也可以登入東南網(wǎng)《直通屏山》留言。

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