春節(jié)期間，在各類豐富的菜肴面前，不少人免不了“每逢佳節(jié)胖三斤”。國家高級公共營養(yǎng)師李園園說，做好春節(jié)期間的膳食平衡，設(shè)計一套健康的春節(jié)家宴，將一定程度避免這一“悲劇”的發(fā)生。

　　李園園表示，首先，脂肪的攝入量多取決于肉的種類、烹調(diào)方法和油脂的使用量，一般應(yīng)選用植物油作為烹調(diào)油，最好是橄欖油、小磨香油、亞麻籽油、花生油等油酸、亞油酸豐富的不飽和脂肪。烹調(diào)方法需注意低溫烹調(diào)，建議選擇一些蒸、煮、燉等方法烹調(diào)的菜肴，盡量避免高溫油炸、煎烤。

　　同時，為了保證足夠的維生素、礦物質(zhì)和膳食纖維攝入，每人需保證三至四兩的青菜攝入，可以安排果盤或水果菜肴，以促進(jìn)熱量的代謝和腸道蠕動。

　　此外，酒會對胃壁形成刺激，使胃黏膜充血、潰瘍，損害肝臟。如一定要喝酒，可先吃點心，選擇低度酒，最好是紅酒或黃酒。

　　李園園說，過年期間，人們運動量相對較少，再加上過年飲食豐盛，超重是情理之中。對此，她建議，年后如果超重三五斤，不要立即減肥，可在接下來的一周恢復(fù)正常飲食和適量運動。若體重增幅過大，或恢復(fù)正常飲食后體重仍無變化，可采取科學(xué)方法進(jìn)行減肥。

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