菠菜花生蓉湯圓

　　菠菜做餡的湯圓也不一定是堿的，因為菠菜內(nèi)加入砂糖及花生，卻依然有淡淡菜味，吃起來特別清，也適合大魚大肉之后食用。

　　燕窩紅寶石湯圓

　　云南東南部的建水以燕窩馳名，該處的巖燕不同一般的海燕，無腥味而且蛋白質(zhì)特別豐富，這個紅寶石湯圓就是以冰糖健水燕窩作糖水底，每碗都有燕窩，配合甘筍汁皮的小湯圓，很清甜。

　　定心湯圓

　　可說是層次感最豐富的湯圓，是云南人過年必吃的早點，餡料有火腿、花生蓉及曬干的云南桔皮，最精彩的是湯底，用云南野生玫瑰，曬干后加入片糖及黃酒放入山洞內(nèi)發(fā)酵半年以上，做成玫瑰花醬儲存。吃時宜將湯圓切開，讓花生粒及桔皮的香跟帶清醇酒香的玫瑰花湯融為一體，幾種香味同時向味蕾沖擊，實在非比尋常。

　　山珍珠翡翠湯圓

　　山珍珠是生長在云南海拔四千尺的一種野生果實，具有烏發(fā)及養(yǎng)顏的作用，雖然無味，卻口感煙韌，配合用菠菜汁做成的小湯圓，做出如水晶加翡翠般的效果。

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