民以食為天，食以安為先。如何讓老百姓吃得更加安全和放心？

　　3月27日上午，博鰲亞洲論壇“食品安全，國際共治”分論壇上，國家質(zhì)檢總局局長支樹平、中糧集團(tuán)總裁于旭波、達(dá)能集團(tuán)董事長弗蘭克·里布、國際食品法典委員會主席佩爾內(nèi)等嘉賓匯聚，在全球食品安全面臨新挑戰(zhàn)的情況下，就如何保障食品安全踴躍“發(fā)聲”。

　　嚴(yán)峻形勢：

　　一種食品出問題

　　全球都會受影響

　　當(dāng)前食品安全面臨著什么樣的形勢？佩爾內(nèi)形象地說：因?yàn)槿蚴称返墓?yīng)商來自四面八方，全球面臨食品安全問題越來越復(fù)雜，也越來越難管。一種食品出了問題，全球都會受到連帶影響，就猶如過去一個人生病可以一個人去治療，而現(xiàn)在，一人生病全球很多人都要跟著吃藥和治病。

　　支樹平非常贊同這一觀點(diǎn)，當(dāng)前貿(mào)易自由化，原料的供應(yīng)已經(jīng)從本地化為主轉(zhuǎn)向全球化為主。這種供應(yīng)鏈的復(fù)雜化，也給食品安全的保障帶來了壓力，而且也確實(shí)增加了難度。尤其值得注意的是，現(xiàn)在全球經(jīng)濟(jì)在放緩，有一些企業(yè)為了降低成本、追求利潤，在質(zhì)量管理上的成本投入在減少。保障食品安全的任務(wù)可以說更加艱巨。

　　監(jiān)管難題：

　　預(yù)防食品問題

　　唯有依靠科技

　　“達(dá)能有60%以上產(chǎn)品是在歐洲以外的市場銷售，哪怕只是一瓶水，也在各大洲迅速流動著，這么快的流動如果遇到問題，作為消費(fèi)者，如何能迅速找到在哪個環(huán)節(jié)出問題呢？”里布拋出問題。他說，食品安全并不只是在出現(xiàn)問題時才去找解決辦法，必須要預(yù)防。如何預(yù)防，唯有依靠科技，我們必須基于科技，如果企業(yè)員工不認(rèn)為食品安全是重要問題，即便是世界著名的品牌，也可能會有很大風(fēng)險，任何環(huán)節(jié)都可能出現(xiàn)問題。

　　國外企業(yè)尚且如此，對于中國的食品安全，支樹平的觀點(diǎn)很鮮明：能不能保障好老百姓的食品安全，就是對執(zhí)政能力的考驗(yàn)！

　　支樹平說，我們一定要承擔(dān)起大國責(zé)任，樹立負(fù)責(zé)任大國的形象。比如，我們對現(xiàn)在出口的企業(yè)從源頭，從原料、產(chǎn)地一直到食品加工、儲存、運(yùn)輸?shù)江h(huán)境的檢疫檢驗(yàn)，都建立全過程的監(jiān)管。

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