在粽葉上放上肉和蛋黃,再覆蓋糯米。粽子的原料不一,包扎手法不一,可端午的習俗幾千年來一直沒變。
家人圍坐一起,一邊包粽子一邊嘮家常,是許多人難忘的回憶。
??诰W(wǎng)6月19日消息(記者 石中華)農(nóng)歷五月初五為端午節(jié),又稱端陽節(jié)。粽子是端午節(jié)的傳統(tǒng)食物,每到端午節(jié)前夕,家家戶戶都要浸糯米、洗粽葉、包粽子,除自家吃外,親友之間還相互饋贈。
6月17日上午,記者來到定安縣,古樸的老城區(qū)見證了歷史的滄桑變化,干凈整潔的街道與往日相比熱鬧了許多。幾乎每家每戶都在洗粽葉、浸糯米、調(diào)制肉餡和取咸蛋黃,在家門口支起爐灶放著圓形的大水桶,一家人圍坐在一起,一邊包粽子一邊嘮家常。
居住在中南街的王先生說:“在定安縣每年的農(nóng)歷五月初二、初三包粽子已經(jīng)成為了傳統(tǒng),包好的粽子不僅自己吃還會走親訪友贈送,定安粽子非常好吃,在海南都是很有名氣的。我從記事起就在父母身邊看著他們包粽子,現(xiàn)在已為人父母,包了幾十年的粽子了。想要包出好吃的粽子最重要的是調(diào)制配料,配料與肉餡攪拌的時間越長越好吃,會更入味。其次對糯米要求很高,一定要有粘度。煮的時候用柴火,大概需要12個小時才可以出鍋,但是不能煮得太熟,否則口感很膩?!?/p>
在定安縣城安達市場內(nèi),正在銷售粽子的良大姐稱,端午節(jié)將至,粽子的生意很紅火,市場上的糯米、粽葉也成了搶手貨,每天包粽子的數(shù)量有限,端午節(jié)期間粽子供不應求?!艾F(xiàn)在不僅本地人過來吃粽子,在??凇⑷齺喴约熬W(wǎng)絡都有我們的粽子在銷售。”
浸米
取蛋
腌肉
包粽
粽葉、糯米、蛋黃、肉,各色食材成就了粽子的別樣風味
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