一位長期從事牛肉貿(mào)易的崔某告訴新京報記者,這種陳年凍肉多為國外的戰(zhàn)略儲備物資,以美國為主。在倉儲物資的替換中,部分陳年牛肉流通向市場?!伴L時間冷凍保存牛肉表面已開始氧化發(fā)黑,經(jīng)過餐館用鹵制、煎炸的烹飪方式處理,能掩蓋賣相,口感幾乎與正常牛肉沒有區(qū)別。”崔某說。圖為不少凍肉已經(jīng)霉變。
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