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李學強正在演示刀工技巧

李學強

　　把愛做進菜里面

　　為了參加2015年全國職業(yè)院校技能大賽，李學強足足準備了兩個月。兩個月來，他每天都要制作兩到三個作品，“練習從每天早上6點一直持續(xù)到到晚上9點，做出來的菜品要是不合格，也只能一次次的重做，中午累了就在操作室的桌子上趴一會兒?！痹诶蠋煹闹笇?，李學強按照文化定位、工藝技巧、增減修改三個方面對作品進行優(yōu)化提高?！懊刻於紡脑缑Φ酵?，老師也陪著我們熬夜、餓肚子，提意見，最該感謝的是老師！”李學強說。

　　艱苦的培訓最終換來了熱菜組一等獎的好成績，海南職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主任吳曦說，創(chuàng)造力的培養(yǎng)并非一朝一夕，勤奮和對烹飪的熱愛是李學強致勝的“法寶”，“他把對烹飪和生活的熱愛做進了菜里面，讓菜肴換發(fā)出溫暖的感覺！”獲獎后，許多知名酒店對李學強拋出了橄欖枝，而他卻有著自己的打算。

　　打造海南人最愛吃的幾道菜

　　來海南職業(yè)技術學院上學前，李學強就萌發(fā)了創(chuàng)業(yè)的念頭，但是當時“沒有機會，也沒有足夠的能力”。在大專期間，經(jīng)過兩年的勤學苦練和對文化知識的學習，他對自己的未來有了更加明確的規(guī)劃。今年5月，在吳曦老師的指導下，李學強和其他幾位國賽同學組成了自己的創(chuàng)業(yè)團隊，他們運用專業(yè)的知識和技術，對海南人餐桌上常見的牛腩、清補涼、小餐包等菜肴再改進和創(chuàng)造，在創(chuàng)業(yè)團隊中，李學強負責冷熱菜的開發(fā)，“老同學吳芳玲負責中西面點，而我現(xiàn)在也已經(jīng)研發(fā)出了兩道菜”，李學強很是歡喜。

　　“我們團隊對海南人最愛吃的菜進行升級，發(fā)揮食材的口感和觀感特征，打造文化意味濃厚的食品。”李學強說，烹飪也是一種文化，他希望借助互聯(lián)網(wǎng)+的快車，采用互聯(lián)網(wǎng)營銷的方式，以顧客的需求為目標，讓瓊菜煥發(fā)出新的味道。

　　“這個將于不久后和大家見面的餐廳，融合了我們整個團隊的心血。”現(xiàn)任海南職業(yè)技術學院烹飪工藝與營養(yǎng)專業(yè)主任，在讀華中科技大學經(jīng)濟博士的吳曦表示，餐廳在開業(yè)后，將采用線上線下相結(jié)合的運營模式，與美團等團購網(wǎng)開展合作，充分考慮用戶（食客）需求，向客戶快速傳遞價值，保持動態(tài)溝通，運用大數(shù)據(jù)的決策，以及互聯(lián)網(wǎng)思維及服務模式，打造“互聯(lián)網(wǎng)+”時代的本土美食餐廳。

　　（?？诰W(wǎng)7月14日）

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