記者用鐵鉤鉤起豬蹄,檢查豬蹄是否有發(fā)黑或發(fā)紫的情況。
體驗(yàn)檔案
工作:動(dòng)物檢疫員
體驗(yàn)時(shí)間:零點(diǎn)-3點(diǎn)
體驗(yàn)地點(diǎn):合肥市板橋生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng)
體驗(yàn)感受:渾身都是汗味和腥味
動(dòng)物檢疫員的“夏天味道”
近日市民王先生撥打江淮熱線告訴記者,夏天里豬肉屠宰場(chǎng)的動(dòng)物檢疫員十分辛苦,希望記者能夠體驗(yàn)一回。17日凌晨,記者來(lái)到合肥市板橋生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng),披上藍(lán)色工作服穿上膠靴,拿起鐵鉤和印章檢疫著每一塊新鮮豬肉。
A每天1000頭是“起步價(jià)”
每天凌晨,當(dāng)合肥市民開(kāi)始進(jìn)入夢(mèng)鄉(xiāng)的時(shí)候,在合肥板橋生豬定點(diǎn)屠宰場(chǎng),12名動(dòng)物檢疫員的工作才正式開(kāi)始。一頭生豬從出場(chǎng)到上市,要經(jīng)過(guò)產(chǎn)地檢疫、入場(chǎng)檢疫、待宰檢疫、宰后檢疫和復(fù)檢等流程。消費(fèi)者購(gòu)買的具有檢疫合格證明,并加蓋了檢疫印章的動(dòng)物產(chǎn)品,發(fā)現(xiàn)患有動(dòng)物傳染病、寄生蟲(chóng)病的,檢疫員將對(duì)此負(fù)責(zé)。
每天檢疫1000頭生豬肉,對(duì)于動(dòng)物檢疫員來(lái)說(shuō)都是“起步價(jià)”。從零點(diǎn)半開(kāi)始到早上六點(diǎn)半的六個(gè)小時(shí)里,每個(gè)動(dòng)物檢疫員都是滿負(fù)荷工作,在市民休息的時(shí)候,他們?yōu)榘偃f(wàn)市民的食品安全默默付出貢獻(xiàn)。此次,“夏天的味道”記者就來(lái)當(dāng)一回動(dòng)物檢疫員。
檢疫要先測(cè)“三腺”
0:30,伴隨著一陣陣豬叫聲,屠宰場(chǎng)正式開(kāi)始工作,記者穿上工作服,在有30年檢疫經(jīng)驗(yàn)的許師傅的帶領(lǐng)下走進(jìn)了檢疫車間,流水線上全是經(jīng)過(guò)宰殺和去毛后的新鮮生豬肉。屠宰工人將生豬一剖為二,交給動(dòng)物檢疫員開(kāi)始檢疫工作。
在許師傅的指導(dǎo)下,記者首先用刀小心翼翼地從生豬脖子劃下去,進(jìn)行“三腺”(甲狀腺、腎上腺和淋巴結(jié))檢測(cè),然后用刀將生豬淋巴切開(kāi),檢查是否有膿血等病變。然后用鐵鉤鉤起豬蹄,檢查豬蹄是否有發(fā)黑或者發(fā)紫,許師傅告訴記者,如果發(fā)現(xiàn)有變色,說(shuō)明豬肉可能存在問(wèn)題。最后記者用鐵鉤將兩片幾百斤的生豬肉扒開(kāi),進(jìn)行體表檢查的同時(shí)檢查腹部是否有出血點(diǎn)和淤血,這樣才完成第一道檢疫程序。
記者嘗試檢疫了一頭生豬,別人只要一分鐘就能完成的檢疫過(guò)程,記者花了五分鐘才勉強(qiáng)完成,看到后面流水線源源不斷送來(lái)待檢的生豬,記者又急又累,已是滿頭大汗。
胳膊上沾滿了污水
豬肉檢驗(yàn)檢疫合格后,動(dòng)物檢疫員會(huì)在豬身上蓋上一條一米多長(zhǎng)的長(zhǎng)方形紅色印章帶,然后在豬后腿上蓋一個(gè)圓形紅色印章。許師傅告訴記者,只有同時(shí)有兩個(gè)紅色印章才是安全合格的豬肉。
原以為蓋印章是個(gè)簡(jiǎn)單的活,但是當(dāng)記者戴上手套親自體驗(yàn)時(shí)才發(fā)現(xiàn)這工作真的是太難了。記者在體驗(yàn)時(shí),印章帶要么蓋歪了,要么就蓋得不夠清晰。記者蓋完二十頭生豬后,就覺(jué)得手臂酸麻,許師傅作為動(dòng)物檢疫員,每晚要蓋1000多頭生豬肉,印章帶連在一起有兩千多米長(zhǎng)。
凌晨1點(diǎn)半,記者剛剛檢疫完的生豬被裝上貨車送往市區(qū)批發(fā)市場(chǎng)。檢疫過(guò)程中,記者胳膊上沾滿了污水,留下了淡淡的腥味?!翱赡苣銈冞€不習(xí)慣,我們?cè)缇土?xí)慣了,忙的時(shí)候根本分不清是汗水還是污水?!痹S師傅告訴記者。
凌晨三點(diǎn),當(dāng)記者回家準(zhǔn)備睡覺(jué)時(shí),屠宰場(chǎng)動(dòng)物檢疫員的工作卻仍在繼續(xù)。
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