煎餅果子賣到了紐約街頭

　　近日，一名中國(guó)留學(xué)生在紐約擺攤兒賣煎餅果子的消息走紅網(wǎng)絡(luò)。北京青年報(bào)記者了解到，這個(gè)煎餅果子攤兒的老板是來(lái)自北京的姑娘小李。小李是一名90后，她的煎餅果子攤兒自今年10月26日開(kāi)張以來(lái)，每天會(huì)賣出將近200份煎餅果子，每日流水有1500美元。不過(guò)創(chuàng)業(yè)也沒(méi)有那么簡(jiǎn)單，小李的煎餅攤兒由于違規(guī)停車，每天都要接到紐約交管部門開(kāi)出的罰單。

　　紐約街頭擺煎餅攤兒 每天流水1500美元

　　“煎餅攤兒的移動(dòng)小車很有趣，素餅7美元一份，加腸或者加肉之類的就再加2.5美元，味道不錯(cuò)?！痹诩~約大學(xué)求學(xué)的徐同學(xué)最近在學(xué)校附近發(fā)現(xiàn)了一家煎餅攤兒。

　　北青報(bào)記者聯(lián)系上煎餅攤兒的老板小李，據(jù)她介紹，她從小在北京長(zhǎng)大，2006年去美國(guó)求學(xué)，大學(xué)主修商科，輔修藝術(shù)史。2013年大學(xué)畢業(yè)后，因?yàn)椴幌矚g坐辦公室的工作，她產(chǎn)生創(chuàng)業(yè)賣煎餅果子的想法。

　　“因?yàn)槲沂窃诒本╅L(zhǎng)大的，對(duì)煎餅果子很熟悉，而且煎餅果子在紐約很少見(jiàn)，它在這邊應(yīng)該有市場(chǎng)?！毙±钫f(shuō)，自從10月26日開(kāi)張以來(lái)，生意一直不錯(cuò)，現(xiàn)在他們一天會(huì)賣出將近200份煎餅果子，有時(shí)排隊(duì)者甚至要排半個(gè)多小時(shí)，每天的流水約有1500美元。

　　看似簡(jiǎn)單的煎餅卻并不簡(jiǎn)單。為了攤出口味最地道的煎餅果子，小李和她的朋友下了一番工夫，他們專程回國(guó)去山東和天津等地拜師學(xué)藝，并花了許多時(shí)間研究。小李說(shuō)，“在山東和天津的街上和攤兒上，我們嘗試了100種以上的煎餅果子，找到味道滿意的煎餅果子后，我們就去求做那個(gè)煎餅果子的師傅教教我們?！?/p>

　　快餐車?yán)镔u煎餅 開(kāi)發(fā)出多種口味

　　小李的煎餅攤兒是一輛流動(dòng)餐車，像一個(gè)大鐵盒子，車身是金黃色的，上面印著煎餅攤兒的中英文名稱和卡通形象，在街頭非常引人注目。

　　“為了在街頭占好位置，每天早上5點(diǎn)半，我的男朋友就得開(kāi)車，要在6點(diǎn)半停好車?！毙±钫f(shuō)，每天上午11點(diǎn)半至下午2點(diǎn)，他們將流動(dòng)餐車停在曼哈頓的中城辦公區(qū)售賣，來(lái)購(gòu)買的顧客大多是附近工作的白領(lǐng)，下午4點(diǎn)至晚上8點(diǎn)，他們會(huì)把流動(dòng)餐車開(kāi)到哥倫比亞大學(xué)和紐約大學(xué)附近，來(lái)買的人主要是大學(xué)學(xué)生，其中有很多來(lái)自中國(guó)的留學(xué)生。

　　小李說(shuō)，除了一些煎餅果子的制作材料從當(dāng)?shù)氐娜A人超市或進(jìn)貨公司采購(gòu)，“醬都是自己配的，都是有秘密的配方，需要熬很久。煎餅果子里夾的薄脆也都是自己炸的”。

　　紅燒肉、肉松、哈爾濱紅腸、牛排……小李售賣的煎餅口味并不是一成不變，而是每天根據(jù)進(jìn)貨的不同選擇當(dāng)天烹制的口味?！拔覀冋诼?lián)系國(guó)內(nèi)的供應(yīng)商，準(zhǔn)備加入油燜竹筍、油燜茭白和素雞等食材，開(kāi)發(fā)新口味的煎餅果子?！?/p>

　　煎餅攤兒越來(lái)越火 招來(lái)各國(guó)“職工”

　　隨著顧客越來(lái)越多，小李已經(jīng)開(kāi)始雇人加入自己的煎餅攤團(tuán)隊(duì)?！拔覀償偧屣灥膸煾狄粋€(gè)是墨西哥人，另一個(gè)是北京人，收銀的姑娘是來(lái)自歐洲的，清潔工是來(lái)自非洲國(guó)家科特迪瓦的，時(shí)不時(shí)我們還會(huì)招兼職的幫手，有金發(fā)碧眼的白人帥哥，也有日本人，總之賣煎餅的團(tuán)隊(duì)匯集了各種不同背景的人，大家之間的交流很有意思。”小李對(duì)北青報(bào)記者說(shuō)。

　　“我們和紐約一家有著150年歷史的老牌肉店合作，肉店老板是個(gè)意大利后裔的老爺爺，他要幫我們把肉切成一小塊一小塊的，再做成紅燒肉，他們之前都不知道紅燒肉是什么東西?！毙±钫J(rèn)為，在賣煎餅果子的同時(shí)，他們也讓更多國(guó)外的人了解到中國(guó)的飲食和文化。

　　美國(guó)也有“城管” 天天都會(huì)被罰款

　　北青報(bào)記者了解到，在美國(guó)經(jīng)營(yíng)一個(gè)小小的路邊攤兒必須要和當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生機(jī)構(gòu)、交通管理機(jī)構(gòu)、消防機(jī)構(gòu)，甚至還有警方打交道。美國(guó)當(dāng)?shù)氐氖姓畬?duì)路邊攤兒的規(guī)格、可以擺攤兒的位置、販賣的商品和擺攤兒時(shí)間都有明確規(guī)定，想要合法和合格地上街?jǐn)[攤兒必須獲得相關(guān)許可。在美國(guó)擺攤兒并不比國(guó)內(nèi)容易，這個(gè)小小的煎餅攤兒是如何存活下來(lái)的呢？

　　小李說(shuō)，要擺攤兒首先必須獲得紐約市政府發(fā)放的流動(dòng)餐車攤位許可，但這個(gè)許可的數(shù)量是有限制的?！?007年的時(shí)候，所有的許可就被發(fā)完了，所以我們現(xiàn)有的許可是從別人那里租來(lái)的，租金是2萬(wàn)美元，期限是2年?！?/p>

　　“紐約的交管局會(huì)開(kāi)罰單，我們每天都會(huì)收到罰單，罰單金額在65到175美元之間，雖然有時(shí)我們并沒(méi)有違規(guī)停車?！毙±畋硎?，自己正在申請(qǐng)加入“街頭商販工程”，這是一個(gè)NGO組織，致力于幫助街頭商販維權(quán)，比如主動(dòng)幫助街頭商販了解相關(guān)法規(guī)和自身權(quán)益，同時(shí)也會(huì)向相關(guān)部門反映商販的意見(jiàn)，力求在制度上為商販的生存和發(fā)展提供更多的空間等等。

　　據(jù)了解，當(dāng)?shù)氐慕】蹬c心理衛(wèi)生局、消費(fèi)者事務(wù)局、警察局等部門都會(huì)在各自的職權(quán)內(nèi)對(duì)商販進(jìn)行監(jiān)督和檢查。如果違反了相關(guān)行政法規(guī)或衛(wèi)生法規(guī)，環(huán)境控制委員會(huì)就會(huì)向攤販開(kāi)出罰單。違反行政法規(guī)的行為由警察局負(fù)責(zé)執(zhí)法，違反衛(wèi)生法規(guī)的行為由警察局和健康與心理衛(wèi)生局共同執(zhí)法。

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