海口網(wǎng)2月2日消息（記者鄧鈺）新春佳節(jié)臨近，又到了親朋好友相聚享用佳肴之時。海南省食品安全委員會辦公室（以下簡稱“省食安辦”）為防止發(fā)生食品安全突發(fā)事件，維護公眾健康，于近日發(fā)布2016年第1號和第2號食品安全消費提示。

　　新春時節(jié)，親朋相聚，廣大市民喜好食用生鮮、野味，但這些食物往往容易導致食品安全事故。省食安辦總結往年食品安全突發(fā)事件的教訓，提醒公眾不要自行捕撈、采摘食用河豚魚、銅鑄蟹、蟾蜍、海鱉、麻風果、織紋螺、毒蘑菇等9類有毒、有害動植物，同時提醒食品生產(chǎn)經(jīng)營單位禁止采購、加工和銷售此類有毒、有害動植物。市民若發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營單位采購、加工和銷售上述有毒動植物的，請及時向12331投訴舉報，經(jīng)查屬實，最高可獲50萬元獎勵。

　　同時，省食安辦介紹，一些常見食材，如果烹調(diào)方式不當，也有可能造成中毒。例如，生東北油豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調(diào)時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用后則可引起中毒，導致惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木等癥狀。此外，鮮黃花菜、木薯、青西紅柿、苦葫蘆瓜等食品在食用時，也需注意烹調(diào)手法。

　　省食安辦提醒市民，一旦發(fā)生食物中毒事件，應立即停止食用可疑食品，及時到醫(yī)院就醫(yī)，不要自行亂服藥；餐飲服務單位應及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門報告，留存食品以備檢驗。

　　有毒有害動植物詳細信息

　?。ㄒ唬┖与圄~河豚魚

　　又稱“河鲀魚”“龜魚”“雞抱”“氣泡魚”“氣鼓魚”等,大部分生活在海中，但在淡水及海、淡水匯合處也可發(fā)現(xiàn)。一般體長在10～30cm左右，大的可達63cm以上。全體橢圓形，前部鈍圓，尾部漸細。吻短，圓鈍；口小，端位，橫裂。上下頜各具有2個板狀門齒，中縫明顯。唇發(fā)達，下唇兩端向上彎曲在上唇的外側。眼小，鰓孔小，為一弧形裂縫，位于胸鰭的前方，體表密生小刺。背鰭位置很后，與臀鰭相對；無腹鰭；尾鰭后端平截。體背灰褐，體側稍帶黃褐，腹面白色；體背、側面的斑紋隨種類不同而各異。河豚魚中毒的主要原因是其含有的河鲀毒素，食用后可產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木、全身無力等中毒癥狀，嚴重者可危及生命。潛伏期為0.5～3小時。河豚魚中毒極易導致中毒人員的神經(jīng)麻痹，進而心跳、呼吸停止而死亡，現(xiàn)在尚無特效的解毒藥和治療方法，中毒死亡率比較高。在全國各地（尤其是沿海地區(qū)）因食用河豚魚引起的食物中毒傷亡事故時有發(fā)生。因此，國家早已明令禁止經(jīng)營河豚魚。

　?。ǘ┿~鑄蟹

　　銅鑄蟹，又稱銅鑄熟若蟹。頭胸甲殼呈橫卵圓形，背部隆起分區(qū)明顯，表面光滑。全身表面呈青綠至紫褐色，其間有白色，褐色與青橙色的不規(guī)則花紋，形成特殊的斑駁色彩，甲長約5公分，甲寬約10公分?？赡芎新楸孕陨锒舅兀卸静∪吮憩F(xiàn)為口唇、手腳發(fā)麻，步態(tài)不穩(wěn)等癥狀。

銅鑄蟹（資料圖片）。

　　(三）海鱟

　　鱟亦稱馬蹄蟹，是一種古老的生物，主要有中國鱟、圓尾鱟等品種。我國沿海地區(qū)食用的是中華鱟，圓尾鱟與中國鱟外形相似，從外型上較難區(qū)分。圓尾鱟成體及幼體的卵、肌肉、黃色結締組織均富積有河豚毒素，人食用后中毒表現(xiàn)為頭暈、胸悶、口周麻木、四肢無力，甚至呼吸肌麻痹而危及生命。為有效預防海鱟中毒，在圓尾鱟和中華鱟難以區(qū)別的情況下建議市民盡量不要購買或食用鱟類；餐飲單位要嚴格把好進貨渠道和采購驗收兩道關，禁止采購和加工有毒鱟類。一旦誤食出現(xiàn)口周麻木、四肢無力等癥狀，應立即上醫(yī)院治療。

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　　蟾蜍是兩棲動物，俗稱癩蛤蟆，我省各地有分布。蟾蜍身體表面有許多疙瘩，內(nèi)有毒腺，其分泌出來的黏液含有劇毒，對人體心臟、消化道及中樞神經(jīng)產(chǎn)生嚴重損害。癥狀表現(xiàn)為頭暈、惡心、嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重的會出現(xiàn)昏迷，呼吸、循環(huán)衰竭而死亡。蟾蜍的毒性物質(zhì)，不單存在于耳下腺和皮膚腺，其毒性物質(zhì)還存在于肌肉、肝臟和卵巢。蟾蜍可作中藥，但必須通過加工。含蟾蜍成分的中藥如果過量服用，也會導致中毒。為防止中毒，市民切勿隨意食用蟾蜍，購買食用蛙類時要辨清青蛙與蟾蜍，慎防中毒。餐飲單位禁止加工制作蟾蜍。目前對蟾蜍中毒尚無特效療法。一旦發(fā)生誤食蟾蜍中毒，應立即采用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。皮膚染毒也要迅速用溫開水沖洗，并盡快送醫(yī)院處理。

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　　織紋螺，俗稱海絲螺、海獅螺、麥螺或白螺等，主要分布于浙江、福建、廣東、海南沿海?？椉y螺的外形特征表現(xiàn)為尾部較尖，細長，長度約為１厘米左右、寬度約為0.5厘米，約指甲蓋大小。引起織紋螺中毒的主要原因是其含有的河豚毒素，食用后可產(chǎn)生頭暈、嘔吐、口唇及手指麻木等中毒癥狀，潛伏期最短為5分鐘，最長為4個小時。對食用織紋螺引起的中毒，目前尚無特效治療解毒藥物。

織紋螺（資料圖片）。

　?。┞轱L果

　　麻風樹又名假花生樹、青桐木、黃腫樹、臭油桐、亮桐、水漆、桐油樹等，屬大戟科灌木，高3～4米。種子呈長圓形，種衣呈灰黑色。麻風樹全株有毒，莖、葉、樹皮均有豐富的白色乳汁，內(nèi)含大量毒蛋白，但以種子含量最高。食2～3粒即可中毒，7～8?？芍滤馈＿M食麻風樹種子后數(shù)小時至10余小時發(fā)病，中毒表現(xiàn)主要為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化道癥狀，也可出現(xiàn)畏寒、發(fā)熱、腰痛、醬油色尿、黃疸、貧血等溶血癥狀。部分患者還可表現(xiàn)出皮膚干燥、口干、面部皮膚潮紅、瞳孔輕度擴大，心率快等。中毒輕者一般一天左右能夠恢復。請勿自采自食麻風果,以免誤食發(fā)生中毒；中毒后，應立即采取刺激口咽催吐或藥物催吐等措施，并盡快到醫(yī)療機構救治。學校及家長要教育學生勿采摘麻風果，提高防范意識和自我保護能力，預防麻風果中毒事件發(fā)生。

麻風果（資料圖片）。

　　（七）洋金花

　　曼陀羅又稱瘋茄兒，其花稱洋金花，是常用的中藥之一。種類很多，各地稱呼也不一致，為一年生的草本，我國各地都有生長，大多是野生。全株有毒，主要成分是莨菪堿、阿托品及東莨菪堿等生物堿。各種之間所含毒性成分及量各不相同，根、莖、葉、花、果實含毒量也不等，以種子含毒量最高。誤食種子，漿果或幼苗可引起中毒?；颊哂锌诟伞⑼萄世щy、聲音嘶啞、皮膚干燥、潮紅、發(fā)熱，心跳增快、呼吸加深、血壓升高、頭痛、頭暈、煩操不安等癥狀。預防措施是加強宣傳教育，尤其是教育兒童識別并不吃曼陀羅的漿果，防止曼陀羅的種子混入可食豆類，防止曼陀羅的幼苗、葉子混入菠菜等蔬菜中，在食用菠菜等蔬菜時，要挑除菜葉的雜草雜葉。

洋金花（資料圖片）。

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　　野山芋又稱海芋，為中國植物圖譜數(shù)據(jù)庫收錄的有毒植物，分布于南方各省區(qū)，全株有毒，以塊莖毒性最強烈。野山芋根莖含有生物堿和草酸鈣，又稱含毒皂甙；另一種毒性成分帶有刺激性的辣味。野山芋的毒性主要作用于中樞神經(jīng)系統(tǒng)和生成高鐵血紅蛋白造成機體缺氧，還有消化道刺激癥狀。生食葉和根都會引起口腔、舌強烈刺激和燒灼感，有描述稱猶如飛針拮喉，反應非常劇烈。其毒性有季節(jié)性變化，以旱季末最高。對該植物的敏感性有明顯的個體差異。故絕對不宜食用，嚴重者可因呼吸受阻致死。

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　　1.狗尿苔

　　學名半卵形斑褶菇，又稱“致幻蘑菇”。菌蓋小，半球形至鐘形，煙灰色至褐色。誤食中毒后一般無胃腸道反應，但病情發(fā)病較快，表現(xiàn)為精神異常、跳舞唱歌、狂笑，產(chǎn)生幻視，有的昏睡或講話困難。 2.致命白毒傘

　　致命白毒傘常見于黧蒴樹的樹蔭下，一般與樹根相連。新鮮毒菇中毒素含量很高，50克左右的白毒傘菌體所含毒素便足以毒死一個成年人，中毒表現(xiàn)為對人體肝、腎、中樞神經(jīng)系統(tǒng)等重要臟器造成損害，危害極為嚴重。

　　子實體中等大，純白色，夏秋季分散生長在林地上。此蘑菇含劇毒，中毒癥狀主要以肝損害型為主，死亡率很高。

　　4.黃斑蘑菇

　　黃斑蘑菇多在夏秋季在林中地上或草原上單生或群生。與可食的四孢蘑菇相似，子實體較大，白色，受傷處速變金黃色。中毒表現(xiàn)為頭痛及腹瀉等病癥。

　　應注意烹調(diào)手法的蔬菜

　　一、東北油豆角

　　生的油豆角含有紅細胞凝集素和皂甙毒素，如果烹調(diào)時加熱不徹底，毒性成分未被破壞，人食用后則可引起中毒，一般2～4小時發(fā)病，最快數(shù)分鐘發(fā)病。中毒癥狀主要表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹痛、四肢麻木、胃燒灼感、心慌和背痛等，此外還有頭暈、胸悶、出冷汗和畏寒等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀。提醒公眾尤其是食堂要煮熟煮透后再食用。具體方法為：一洗二浸三燙四烹調(diào)，洗凈的豆角浸在開水中，至水再次沸騰后，煮一段時間，待豆角豆棍由支挺變?yōu)槟枞?，顏色由鮮綠變?yōu)榘稻G，口感沒有豆腥味，再進行炒、煎、炸、燉等，最好采用燉等加熱時間長的加工方式，切忌急火短時嫩炒。此外，油豆角兩頭及兩旁的絲要去除，因為這些部位的毒素含量較高。

　　二、鮮黃花菜

　　鮮黃花菜，含有一種叫秋水仙堿的毒素，經(jīng)腸胃吸收氧化為“二秋水仙堿”，有較大毒性。中毒癥狀為口渴、喉嚨有燒灼感、發(fā)熱、嘔吐、腹瀉、腹疼和腎衰竭，隨后伴有呼吸衰竭并引起死亡。建議食用前將鮮黃花菜在開水中焯一下，然后用清水充分浸泡、沖洗，使秋水仙堿最大限度地溶于水中，再行烹調(diào)，可保安全食用。

　　三、未煮熟燒透的豆?jié){未煮熟燒透的豆?jié){不宜飲用，否則對人體有害，甚至可能引起中毒。生豆?jié){中含有皂甙、胰蛋白酶抑制劑和維生素A抑制劑等，對消化道黏膜有很強的刺激性，可引起充血、腫脹和出血性炎癥，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉和腹痛等癥狀，還可抑制蛋白酶致甲狀腺腫等毒副作用；胰蛋白酶抑制能選擇性地與胰蛋白酶結合，形成穩(wěn)定的復合物，從而使胰蛋白酶失去活性，致使蛋白質(zhì)水解為氨基酸的過程中受到抑制，妨礙膳食中蛋白質(zhì)的消化、吸收和利用，降低豆?jié){的營養(yǎng)價值。要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過充分浸泡、磨細、過濾、加熱等處理方式，來消除胰蛋白酶抑制劑的不利影響。當生的豆?jié){加熱到80℃～90℃時，會出現(xiàn)大量的白色泡沫，這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時的溫度還不能破壞豆獎中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失，煮熟燒透后方可安全食用。

　　四、木薯

　　木薯中可以析出游離的氫氰酸，食用未經(jīng)去毒或去毒不完全的薯塊可能會引起中毒。主要臨床表現(xiàn)為組織缺氧及中樞神經(jīng)系統(tǒng)損害癥狀，嚴重者出現(xiàn)呼吸、回流中樞麻痹而死亡。正確食用方法為：先剝?nèi)?nèi)皮，反復煮沸，能祛除內(nèi)皮約90%氫氰酸，煮木薯的湯不能飲用?；蛘邔⒛臼硐仍谇逅薪?天，每天換清水1次，然后再切片、曬干備用或煮蒸食用。

　　五、發(fā)芽的土豆

　　土豆發(fā)芽會產(chǎn)生一種叫龍葵素（又稱茄堿）的毒素。如果一次吃進200毫克龍葵素（約半兩已變青、發(fā)芽的土豆含量），15分鐘至3小時就可發(fā)病。最早出現(xiàn)的癥狀是口腔及咽喉部瘙癢，上腹部疼痛，并有惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。六、青西紅柿

　　在尚未成熟的西紅柿中，“番茄堿”含量較高。如果一次吃較多的未成熟西紅柿，就會出現(xiàn)頭昏、惡心嘔吐、流涎等中毒癥狀，重者可能危及生命。因此，要選熟番茄食用。

　　七、苦葫蘆瓜

　　葫蘆瓜又名瓠瓜、瓠子、蒲瓜等，通常味甜，但也有極個別葫蘆瓜由于生長過程中受異常氣候及土壤等因素影響，產(chǎn)生變異，攜帶苦味基因。甜葫蘆瓜有大量糖分、蛋白質(zhì)、有機酸和多種維生素，可以放心食用，但苦葫蘆瓜含有一種植物毒素—堿糖甙毒素，苦葫蘆瓜的毒素受熱不易破壞分解，誤食數(shù)小時后就會發(fā)生口干、頭昏、惡心、乏力、嗜睡等癥狀；嚴重者則會表現(xiàn)為惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉、脫水，甚至帶有膿血等類似于中毒的癥狀。如果不小心誤食了“苦葫蘆瓜”，可以先多喝點濃茶，沖洗掉胃部毒素，如果反應強烈就要到醫(yī)院就診。目前尚無特效的治療藥物，醫(yī)院目前采用的是催吐、利尿等方法對癥處理。關于網(wǎng)絡上流傳“喝蛋清”解毒的做法，建議不要嘗試。一旦發(fā)生東北油豆角、鮮黃花菜等食物中毒，應立即停止食用可疑食品，及時到醫(yī)院就醫(yī)，不要自行亂服藥；餐飲服務單位應及時向當?shù)匦l(wèi)生行政部門、食品藥品監(jiān)督管理部門報告，留存食品以備檢驗。

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