春節(jié)特別策劃：哪些菜是除夕家宴的“鎮(zhèn)家之寶”？

?？诰W(wǎng)　http://mmkcvlj.cn　時(shí)間：2016-02-03 10:47

一進(jìn)入臘月就開(kāi)始忙活新年飯菜的陜北人家，在年三十的晚上，家家戶(hù)戶(hù)都會(huì)作出各種各樣的新年美食。陜北四大碗是陜北傳統(tǒng)的美食，是陜北人家過(guò)年必不可少的菜品，包括丸子、燒肉、酥雞、酥排骨。這四種食物各有其味，丸子香而脆、燒肉肥而不膩、酥雞酥軟而鮮美、酥排骨酥爛而入味。一菜四味，相得益彰，吃在嘴里，余香滿口，讓人真正享受到了“年”的味道。

【餌塊】代表地：云南

餌塊在云南昆明民俗中是過(guò)年必吃的，平時(shí)也或炒或煮或燒無(wú)不宜，邊陲百姓熱衷于“餌食”，執(zhí)傳統(tǒng)而不墮，已數(shù)千年。從前的昆明又是“子間”人的餌塊最受歡迎，年節(jié)時(shí)往往被搶購(gòu)一空。餌塊系用優(yōu)質(zhì)大米加工制成，其制作過(guò)程是將大米淘洗、浸泡、蒸熟、沖搗、揉制成各種形狀。一般分為塊、絲、片三種。制作方法燒、煮、炒、鹵、蒸、炸均可，風(fēng)味各異，久食不厭。