?？诰W3月3日消息（記者曹馬志）龍華區(qū)騎樓老街，清風拂面，紅色燈籠高高掛，游人不時用手機定格著南洋風情。中山路上，清補涼1號店里，坐滿了前來就餐的市民游客。瓷磚鋪就的整潔地面上，桌椅擺放整齊有序，白色墻面上滅蠅燈閃著幽藍的光，來自各地的食客在這里享受著海南的特色美食。

　　“雙創(chuàng)”工作開展以來，我市小餐飲店的升級改造逐漸駛入快車道。許多曾經不規(guī)范的小餐飲店通過自身努力和專業(yè)指導，逐步摘掉臟亂差的帽子，轉身成受到越來越多市民游客頻頻光顧的“美食之家”。

　　環(huán)境衛(wèi)生干凈了

　　近日，記者通過走訪多家小餐飲店了解到，人們現(xiàn)在描述小餐飲店時更加愿意用這樣的關鍵詞：環(huán)境整潔、亮證經營、服務熱情、消毒衛(wèi)生。

　　許多小餐飲店愈加干凈整潔的環(huán)境讓人眼前一亮。2月21日中午時分，在文明中路隆仔雞飯店，不大的店面里坐滿了前來吃午飯的居民，不少人在外面排起了小長隊。走進店里，記者看到，墻壁上都安裝上木板和電風扇，分布錯落有致的桌子上，食客們正在大快朵頤，不少孩子都是左手一只雞腿，右手一只雞翅。地面上全部鋪上了灰色瓷磚，基本沒有亂扔的垃圾。

　　在隆仔雞飯店店主李彥瑩的印象中，改造以前，這里的環(huán)境并不盡如人意。地面上不是很平整，隨手亂扔的垃圾較多，四周的墻壁上較為粗糙，廚房消毒衛(wèi)生設施也不十分到位。對于現(xiàn)在的效果，李彥瑩說：“更衛(wèi)生，更干凈，生意更好了?！薄半p創(chuàng)”工作開展以來，在食藥監(jiān)部門的多次指導下，飯店進行了“更新升級”，地面墻壁天花板都進行了重新裝修，廚房也按要求進行了改造，現(xiàn)在餐具也配備了更專業(yè)的消毒設備和專用保潔設備。

　　2月20日上午，在美蘭區(qū)銀坡路，原老機場路海南粉店。在就餐區(qū)，文明餐桌提示和控煙的標語都擺在醒目位置，吃早餐的人雖然很多，不過，并沒有人在吞云吐霧。“公共場所不抽煙已經深入人心?！钡曛鱽喼钦f，每天來店里吃早餐的人至少有幾十個，現(xiàn)在，很少看到有人在店里抽煙了，大家基本都能自覺遵守公共場所禁煙的規(guī)定。細心的他還發(fā)現(xiàn)，目前，許多顧客都能做到“節(jié)儉用餐，吃多少，點多少；如不夠，再添加”，文明就餐之風正在逐漸流行。

　　在龍舌坡社區(qū)，郭麗春家的陵水酸粉店小有名氣。郭麗春說，“雙創(chuàng)”以來，店里最大的變化是，入店經營，消毒衛(wèi)生進行了提升。原先，在門前的人行道上，為了圖方便，擺了幾張桌子出店經營，后來在社區(qū)工作人員的勸導下，為了支持“雙創(chuàng)”，主動入店經營，并且對店內進行了升級改造，重新安裝了廚房的隔間，把就餐區(qū)和廚房嚴格進行區(qū)分，使蒼蠅蚊子沒有鉆入廚房的機會。

　　龍舌坡社區(qū)居委會主任肖師孟表示，通過近7個月的堅持，小餐飲店占道經營基本成為歷史，環(huán)境衛(wèi)生有了明顯的好轉，整體面貌煥然一新。

　　日常管理規(guī)范了

　　在龍華區(qū)新民西路127號，宏宏運餐飲店，剛走進去，右手邊白色墻壁上掛著的信息公示欄頗為引人注目。

　　在這個全稱是“?？谑胁惋嫹帐称钒踩畔⒐緳凇崩?，清晰地標注了食品安全管理制度、餐飲服務食品安全承諾、食品安全管理機構公示（內含食品安全負責人和食品安全管理員，公開有簽名和照片）、從業(yè)人員健康證明、餐飲服務食品安全等級公示。同時，信息公示欄里，還提供有投訴舉報電話和日常監(jiān)管人。在宏宏運餐飲店的墻上，“雙創(chuàng)”相關宣傳標語醒目，還有“門前三包”責任書，十大違法“門前三包”情形及處罰標準，以及龍華區(qū)食藥監(jiān)部門發(fā)的食品經營許可證。

　　在新民西路上開了8年飯店的餐飲店老板胡洋說，“雙創(chuàng)”以前，許多商家制度上墻、亮證經營這方面做得并不規(guī)范。原來墻上沒有食品安全公示欄，顧客不清楚遇到消費糾紛，該找誰怎么去投訴舉報，維護自身合法權益。此外，食品安全監(jiān)管人員相關信息也沒有公示，不利于明確監(jiān)管責任，一旦發(fā)生食品安全事故，很容易出現(xiàn)扯皮推卸責任的情況。

　　“小餐飲店通過制度上墻，亮證經營，實現(xiàn)了多方共贏。”在多次配合食藥監(jiān)部門檢查的居仁坊社區(qū)工作人員吳國斌看來，食藥監(jiān)部門可以明確監(jiān)管責任，實現(xiàn)責任到人，責任到店，確保食藥監(jiān)工作人員日常監(jiān)管有壓力有責任不松懈；小餐飲店方面，有了清晰通俗易遵守的經營規(guī)范和標準，在每天的經營中做到心里有規(guī)可依，也明確了日常餐飲服務的責任承諾；對于消費者來說，可以通過公示在醒目位置的證照和制度，了解餐飲店的信息，有了糾紛，也有及時便捷的投訴渠道，這樣就為維護消費者自身合法權益打下良好基礎。

　　經營理念提升了

　　在社區(qū)工作人員的日常巡查和多次勸導宣傳下，小餐飲店主的經營理念逐漸趨向更加文明。

　　走進美蘭區(qū)海甸街道新安社區(qū)，映入眼簾的是濃郁的宣傳氛圍，整潔干凈的街道，車輛擺放有序，人車通行秩序井然。放眼望去，臨街一排商鋪，盡是一派規(guī)范化的入店經營景象，不見了往昔門前一家家流動攤位。

　　“至少100家商鋪按規(guī)定重新入店經營。”新安社區(qū)居委會主任林亞吉說，嚴格按照“雙創(chuàng)”標準，社區(qū)通過多次綜合整治，和包括小餐飲店在內的每一家臨街商鋪都簽訂了“門前三包”責任協(xié)議，并通過日常的嚴密巡查，基本解決了商鋪出店經營的難題。

　　新安社區(qū)網格員王苑，在做好日常的繁雜工作外，每天騎著電動車在路上巡查小餐飲店早已成為新常態(tài)。遇到門前有亂扔的果皮紙屑，電動自行車亂擺放等情況，她都會立刻停下車找到店主勸導督促整改。

　　很多戴著紅袖章的社區(qū)“雙創(chuàng)”巡查員，放棄周末休息的時間，走街串巷，確保小餐飲店做好“門前三包”，使環(huán)境衛(wèi)生不反彈。在社區(qū)工作人員數(shù)月來的勸導教育下，許多小餐飲店都在逐漸轉變著經營理念。

　　東沙路上一家萬寧粉湯店的老板林小妹告訴記者，以前出店經營時，衛(wèi)生不太好，地上垃圾較多，給衛(wèi)生保潔留下了難度，占道經營也影響了市容市貌，現(xiàn)在越來越多的小餐飲店加入環(huán)境美觀整潔的行列，經營理念也趨向文明，生意也比以前更好了。

　　部門監(jiān)管更給力

　　來自市食藥監(jiān)部門的數(shù)據顯示，截至2016年1月底，我市現(xiàn)有小餐飲店9140家，占全部餐飲服務單位的89%左右，通過開展全市梳理排查，摸清了小餐飲店的基本情況。

　　目前，我市小餐飲店均要求按照《?？谑袆?chuàng)建國家衛(wèi)生城市小餐飲店基本標準要求》進行升級改造，自“雙創(chuàng)”工作開展以來，食藥監(jiān)工作人員通過及時動員、多途徑宣傳培訓、多次上門指導整改及嚴格執(zhí)法等多項措施，大部分小餐飲店都積極投入“雙創(chuàng)”工作中，食品加工及經營場所硬件設施配備、整體布局及環(huán)境衛(wèi)生等有了明顯改善，店容店貌也得到了大幅度的提升。

　　市食藥監(jiān)局餐飲服務監(jiān)管處處長蒙美平說，市食藥監(jiān)系統(tǒng)多次開展小餐飲店專項整治。截至2015年12月底，已對2635家小餐飲店、1619家小食品店進行責令整改，對91家小餐飲店、43家小食品店進行警告，對5家小餐飲店、7家小食品店進行立案查處，?對52家小餐飲店、5家小食品店進行取締，對符合許可條件的1888家小餐飲店、724家小食品店進行許可發(fā)證管理。????據介紹，目前，我市小餐飲店管理上，還有一些方面需要進一步完善：少數(shù)食品從業(yè)人員的法律意識較弱，食品安全知識欠缺；部分小餐飲店的硬件設施條件較為簡陋，難以達到法律規(guī)定的條件要求；個別小餐飲店未按照有關法律法規(guī)，落實各項食品安全管理制度等。

　　近期，國家衛(wèi)生城市暗訪組對我市進行了創(chuàng)衛(wèi)暗訪調研。結果顯示，“雙創(chuàng)”工作開展以來，我市小餐飲店環(huán)境衛(wèi)生總體狀況有了明顯好轉，市民游客滿意度較高，不過，部分小餐飲店的“三防”（防鼠、防蠅、防塵）設施、基礎條件、衛(wèi)生狀況等方面還有待進一步升級提升。

　　針對我市目前的小餐飲店現(xiàn)狀，下一步，市食藥監(jiān)部門將強化宣傳力度和深化教育培訓；繼續(xù)開展食品安全專項整治，提高“兩小”合格率；形成創(chuàng)建合力，穩(wěn)步推進各項創(chuàng)建工作落實；加強小餐飲店硬件升級改造。通過上述四個方面的工作，促使更多的小餐飲店走上“美加凈”的道路。

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