城東農(nóng)貿(mào)市場通過24小時無縫值班的管理制度，確保了干凈整潔的環(huán)境長久保持。

????“一店一員”

????護航餐飲安全

????4月3日早上，從和平南路拐入龍舌坡路，石油大廈旁的阿公海南粉店頗為引人注目：整齊的木底白色招牌下，等待就餐的居民排起了長隊?！斑@里環(huán)境好，粉湯好吃，每天都會到這吃早餐?！笔忻裥艿路颊f。

????“粉湯店的面貌之變，得益于軟硬件的雙提升?！卑⒐Ｄ戏酆匣锶死罨勖粽f，為了改變原先店鋪設(shè)施陳舊環(huán)境不佳的狀況，在食藥監(jiān)部門的指導(dǎo)下，對餐廳、廚房、洗滌消毒設(shè)施等進行了全面升級改造，打好硬件基礎(chǔ)。同時，從源頭進行嚴格流程把控，確保市民吃上放心的食物，食材都從正規(guī)商家采購，培訓(xùn)廚師、服務(wù)員規(guī)范操作標準，并做好日常檢查監(jiān)督。

????“‘一店一員’把關(guān)舌尖上的安全?！笔惺乘幈O(jiān)局食品綜合處處長歐興吉表示，“雙創(chuàng)”工作開展以來，該局逐步推行食品安全管理員制度，“一店一員”漸成我市小餐飲店的“標配”，確保無縫監(jiān)管舌尖上的安全。日前，市食藥監(jiān)系統(tǒng)專項培訓(xùn)考核了1000余名食品安全管理人員。

????歐興吉介紹，食藥監(jiān)部門正從多方面不斷實踐探索餐飲安全監(jiān)管長效機制。在制度上墻、亮證經(jīng)營方面，小餐飲店必須配備食品安全管理公示欄，內(nèi)容包括個人衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、清洗消毒制度、倉庫貯存食品方法、餐廚廢棄物處置方法等，要求各餐飲店做到100%上墻公示。

????“充實基層執(zhí)法力量，強化一線巡查力度?！睔W興吉說，建立健全協(xié)管機制，從社會聘用200余名食品安全檢查員，協(xié)助管理各地餐飲單位飲食安全；同時市局骨干下沉基層，在包片包點機制下，市局領(lǐng)導(dǎo)包干一片區(qū)域，市局機關(guān)干部分成25個組，每組包干一條街道。

????歐興吉說，食藥監(jiān)系統(tǒng)量身打造的“三單一員一表”檢查機制，是日常執(zhí)法工作的重要抓手。三單是指，病媒生物防制“三防”設(shè)施必做清單、病媒生物防制食品加工經(jīng)營場所環(huán)境必做清單、?？谑惺称飞a(chǎn)經(jīng)營單位“雙創(chuàng)”必做清單；一員為，每個店配備一名食品安全管理員；一表為，病媒生物防制“三防”設(shè)施驗收表。

????歐興吉介紹，我市加強許可管理機制，要求餐飲服務(wù)單位持有效許可證達100%，達不到條件并拒絕整改的店面一律堅決予以取締。此外，食藥監(jiān)部門探索完善市局、區(qū)局、基層所三級聯(lián)動，并加強和城管、公安、工商、街道社區(qū)等聯(lián)合執(zhí)法，共同發(fā)力，聯(lián)合監(jiān)管。

????（見習(xí)記者?曹馬志）

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