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24日,為期一周的昆明市宜良縣2016烤鴨美食節(jié)拉開帷幕,烤鴨師傅帶著爐子現(xiàn)場(chǎng)制作,上演了一場(chǎng)“食神”大賽。同時(shí),1000多名民眾比賽吃烤鴨,將比賽推向高潮。
   
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云南宜良上演“食神”大賽 千人比賽吃烤鴨

海口網(wǎng) http://mmkcvlj.cn 時(shí)間:2016-09-24 20:39

圖為烤鴨師傅精心制作烤鴨中。劉冉陽(yáng) 攝

  中新網(wǎng)昆明9月24日電 (記者史廣林)24日,為期一周的昆明市宜良縣2016烤鴨美食節(jié)拉開帷幕,烤鴨師傅帶著爐子現(xiàn)場(chǎng)制作,上演了一場(chǎng)“食神”大賽。同時(shí),1000多名民眾比賽吃烤鴨,將比賽推向高潮。

  上午10點(diǎn),宜良鄉(xiāng)鴨湖廣場(chǎng)上人頭攢動(dòng),到處彌漫著濃濃的烤鴨香味。“千人吃烤鴨比賽”報(bào)名處異常熱鬧,不管是外地游客還是本地市民,紛紛換上了“戰(zhàn)斗服”參戰(zhàn)。臺(tái)上比賽的選手吃得毫不顧及形象,滿臉是油,臺(tái)下的觀眾笑得前仰后翻。吃完鴨子,選手們還得端著剩下的鴨骨頭到指定地點(diǎn)稱重,所剩鴨骨頭小于規(guī)定重量之后,才算獲勝。

  這邊比賽正酣,那邊烤鴨技藝賽更是火爆。63位烤鴨高手精心烘烤著自己的作品。烤鴨師傅們要在規(guī)定時(shí)間內(nèi)烤制出色香味俱全的宜良烤鴨,并現(xiàn)場(chǎng)接受評(píng)委打分,可謂挑戰(zhàn)頗大。香噴噴的烤鴨味讓現(xiàn)場(chǎng)游客垂涎欲滴,剛出爐的新鮮烤鴨,瞬間被等候已久的食客搶購(gòu)一空。

圖為游客現(xiàn)場(chǎng)選購(gòu)新鮮出爐的烤鴨。劉冉陽(yáng) 攝

  宜良烤鴨至今已有150多年歷史,享譽(yù)云南各地,被稱為滇菜魁首,是云南人最喜愛的傳統(tǒng)菜肴之一。宜良烤鴨是在土燜爐中點(diǎn)燃成捆的松毛,待明火熄滅,土爐熱透,再將鴨子放入加蓋燜好。期間不能開蓋查看,否則溫度低了鴨子就不熟了。所以土燜爐燒鴨全憑師傅的經(jīng)驗(yàn),聽著噼噼啪啪的崩皮聲判斷生熟。

  其在烤制過程中,對(duì)時(shí)間火候等方面都有較高要求。正因?yàn)樘厥舛鴩?yán)格的制作技藝,目前,宜良燒鴨被列為云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

  宜良縣縣長(zhǎng)李紹俊表示,希望借此活動(dòng)進(jìn)一步挖掘宜良餐飲文化內(nèi)涵,樹立美食文化品牌、繁榮飲食文化事業(yè),促進(jìn)縣域經(jīng)濟(jì)新增長(zhǎng)。(完)

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[來源:中國(guó)新聞網(wǎng)] [作者:史廣林] [編輯:林明洋]
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