國(guó)慶黃金周游玩臨高

　　五大美食五大小吃 等你來(lái)品嘗

　　臨高乳豬

　　南寶鴨

　　頭神空心菜

　　東英長(zhǎng)壽五糧

　　一年四季溫暖如春，擁有上百公里長(zhǎng)的海岸線，獨(dú)特的氣候和地理風(fēng)貌，孕育著豐富的物產(chǎn)，成就了臨高“魚(yú)米之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。臨高乳豬、多文頭神空心菜、馬裊膏蟹、臨高韭菜餅、臨高米粉……一道道美食和小吃，令人垂涎三尺!

　　海南日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)舉辦“2016海南美食文化節(jié)”期間，臨高精心篩選出五大美食、五大小吃，為島內(nèi)外游客呈上一場(chǎng)舌尖上的饕餮盛筵。

　　而國(guó)慶黃金周即將到來(lái)，走西線游玩臨高，當(dāng)?shù)氐奈宕竺朗澈臀宕笮〕郧f(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦!

　　臨高乳豬

　　文瀾江畔的黃金琥珀

　　170里文瀾江畔，300年世代傳承，有一種味道每天縈繞在臨高人的舌尖心頭，來(lái)臨高美景美食可以兼得，烤乳豬更是不能錯(cuò)過(guò)。

　　臨高乳豬體小腰直，皮薄肉瘦。燒烤后，色澤油紅，皮酥肉香。臨高人執(zhí)著認(rèn)為烤乳豬要有“野味”才正宗，所以臨高乳豬的重要特點(diǎn)是不能圈養(yǎng)，堪稱家養(yǎng)的野味。每一只選中的乳豬，均有標(biāo)準(zhǔn)重量，以十二三斤重者為最佳。烤制過(guò)程中，每一味調(diào)料的多少拿捏，每個(gè)部位烤制時(shí)間長(zhǎng)短把握，都關(guān)乎最后出爐成品的口感、外觀和味道。

　　頭神空心菜

　　多文嶺腳下的珍珠翡翠

　　頭神空心菜曾是宮廷貢品，早在明清時(shí)期就上了皇家餐桌。臨高多文鎮(zhèn)頭神空心菜還曾飛到北京成為招待美國(guó)前總統(tǒng)尼克松的國(guó)宴菜品，因此有了“總統(tǒng)菜”的美譽(yù)。由于產(chǎn)量少，平時(shí)一菜難求。

　　頭神空心菜生長(zhǎng)在特殊的天然環(huán)境里，其梗長(zhǎng)葉少，味道鮮嫩可口，炒后長(zhǎng)時(shí)間保持鮮綠不變色，具有豐富膳食纖維，能抑制腸道系統(tǒng)滋生有害病菌，有潤(rùn)腸通便作用。

　　馬裊膏蟹

　　西風(fēng)響蟹腳癢，金秋正好吃蟹黃

　　臨高馬裊的海鮮聞名遐邇。金牌漁港，水深浪緩，渾然天成。而生長(zhǎng)于此的馬裊膏蟹，殼薄膏厚、富含蛋白質(zhì)。清蒸、白灼總相宜，色艷、味鮮靜待君。

　　岸上的漁家人唱起哩哩美，腳踏綿軟沙灘。濃濃中秋夜，最想念的是家鄉(xiāng)的味道，這時(shí)的馬裊膏蟹最是膏滿肉肥，誰(shuí)不流口水。

　　南寶鴨

　　秋風(fēng)起吃鴨忙，處暑迎秋天漸涼

　　煩暑郁未退，涼飆潛已起，正是鴨肉肥美時(shí)。南寶鴨生性逍遙，更以混合飼料、稻谷類精飼料等喂養(yǎng)，還以稻田、水塘中的小魚(yú)蝦、田螺、小青蛙及爛泥中的微生物等為食，體大肉肥。南寶鴨有耐飼抗病能力強(qiáng)，骨小且軟、肉質(zhì)香嫩鮮美等特點(diǎn)，有很高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　東英長(zhǎng)壽五糧

　　地里長(zhǎng)出的金條瑪瑙

　　臨高東英鎮(zhèn)，背靠高山，面朝大海，沙土松軟，盛產(chǎn)的粗糧品質(zhì)獨(dú)特。粉性足、質(zhì)堅(jiān)實(shí)、口感好，又因其生長(zhǎng)于世界珍惜富硒地帶，作物天然具有長(zhǎng)壽因子。這里出產(chǎn)的“淮山、地瓜、芋頭、毛薯、葛根”被譽(yù)為“長(zhǎng)壽五糧”。

　　“長(zhǎng)壽五糧”之一的臨高富硒地瓜，除了可以蒸、煮、烤、炸以外，還可以將其蒸熟蒸軟，用豆?jié){機(jī)磨成餡料再打漿過(guò)濾，制成多種不同的食品及飲品，具有很好的食療效果。

　　臨高韭菜餅

　　最長(zhǎng)情的鐘愛(ài)——翡翠玉餅

　　在海南眾多小吃里，臨高韭菜餅的獨(dú)特味道和配料堪稱一流。走在臨高小街小巷，你都能看到馬路邊架在火爐的油鍋，食客們拿著碗團(tuán)團(tuán)圍住，不顧一切地等待等待再等待，從油鍋撈起炸好的韭菜餅，香味立即撲鼻而來(lái)，用手中的筷子夾住，在特制的配料中浸泡兩秒，夾出細(xì)細(xì)咀嚼，吃后唇齒留香，欲罷不能。

　　灰水糕

　　沿襲千年的味道

　　灰水糕的歷史向上可以追溯至春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)代，而在海南，說(shuō)到灰水糕當(dāng)屬臨高最正宗。

　　灰水糕又稱堿水粑、灰水粑，其制作工藝都是以口口相傳的方式傳承。它制法簡(jiǎn)單，價(jià)廉物美，可久儲(chǔ)不壞。臨高人以糥米磨漿，摻以草木灰水，蘸以紅糖漿水食之，不僅原汁原味，而且未添加任何化學(xué)添加劑，其味比市場(chǎng)出售之冰堿泡水更具香味。

　　煎堆

　　煎堆碌碌，金銀滿屋

　　煎堆跟韭菜餅一樣，是臨高有名的特色小吃。煎堆皮用糯米粉做原料，里料一般為紅糖、椰絲、紅棗、花生等。色澤金黃，外形渾圓中空，體積膨大滾圓，表皮薄脆清香，而又柔軟粘連，餡又香甜可口。

　　在海南，元宵節(jié)時(shí)敬神祈福，老人賀壽，或是建房上梁，孩子滿月招待客人，煎堆總是少不了的;久別家鄉(xiāng)的海外僑胞歸鄉(xiāng)，也總要嘗嘗煎堆的美味。

　　臨高米粉

　　融入居民生活的味道

　　臨高米粉是臨高縣著名的小吃之一，與海南粉或海南其它地方的米粉不同，臨高米粉爽口不油膩，非常注重配料。臨高米粉以酸咸味為主，其配料牛肉干和豬肉片是最講究的，一碗臨高米粉最多可配上10多種佐料，小牛肉干、酸菜、花生、豬腸片、蝦仁、辣椒、醋等等，食客可自己添減配料，以達(dá)最佳口感。

　　董叔蘿卜

　　有董叔就有家的味道

　　臨高加來(lái)鎮(zhèn)不大，卻有個(gè)名聲很大的董叔香脆蘿卜，遠(yuǎn)銷島內(nèi)外，讓更多的人記住了海南的味道。董叔蘿卜用的是當(dāng)?shù)靥厣嗵}卜姜蒜泡制而成，帶有蒜味是這款蘿卜特色，清新香甜，爽脆可口，吃飯必備，不知不覺(jué)臨高味道已經(jīng)走上了全國(guó)人民的餐桌。本版撰文/秋月圖片由臨高縣商務(wù)局提供

　　馬裊膏蟹

　　灰水糕

　　煎堆

　　臨高米粉

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