?？诰W(wǎng)10月1日消息（見習(xí)記者黃暉）國(guó)慶長(zhǎng)假是餐飲消費(fèi)的高峰時(shí)期，為督促各餐飲單位做好食品安全管理，普及食品安全消費(fèi)知識(shí)，確保消費(fèi)者飲食安全，?？谑惺乘幈O(jiān)局現(xiàn)通過(guò)?？诰W(wǎng)向各餐飲單位和公眾發(fā)出食品安全消費(fèi)提示，希望全社會(huì)共同努力，加強(qiáng)食品安全社會(huì)治理，嚴(yán)防食物中毒事故發(fā)生。

　　一、餐飲單位注意事項(xiàng)

　　（一）“量力而行”，不超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)。要根據(jù)自身的加工能力決定供應(yīng)食品的數(shù)量和接待顧客的數(shù)量，避免因超負(fù)荷經(jīng)營(yíng)而導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題，最大限度降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

　?。ǘ┛刂七M(jìn)貨渠道，做好索證驗(yàn)貨。食品原料要從正規(guī)渠道進(jìn)貨，進(jìn)貨時(shí)嚴(yán)格查驗(yàn)食品質(zhì)量，并仔細(xì)查驗(yàn)許可證及相關(guān)食品檢驗(yàn)、檢疫合格證和送貨單。

　?。ㄈ┎唤?jīng)營(yíng)違禁食品。不加工經(jīng)營(yíng)腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過(guò)保質(zhì)期限等不符合食品安全要求的食品；不加工銷售河豚魚、不知名野生蘑菇等有毒動(dòng)植物和水產(chǎn)品。

　　（四）防止生熟交叉，控制溫度與時(shí)間。節(jié)日期間供應(yīng)量大、時(shí)間相對(duì)集中，要防止生熟交叉污染，接觸熟食的容器、工具和設(shè)備要嚴(yán)格消毒；加工食品要控制火候，保證食品受熱均勻，確保中心溫度達(dá)到70℃；膳食制作后應(yīng)在2小時(shí)內(nèi)食用。

　?。ㄎ澹┳龊脗€(gè)人衛(wèi)生，嚴(yán)防帶病上崗。從業(yè)人員在接觸食品前要更換衣服，洗凈雙手；接觸直接入口食品前要再洗手消毒，并穿戴專用工作衣帽和口罩；患有病毒性肝炎、傷寒、痢疾、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性和滲出性皮膚病、感冒、咽喉炎、手部有傷口等有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的餐飲服務(wù)活動(dòng)。

　　二、家庭聚餐注意事項(xiàng)

　?。ㄒ唬┮⒁鈧€(gè)人衛(wèi)生，養(yǎng)成餐前洗手的習(xí)慣，降低“病從口入”的風(fēng)險(xiǎn)。

　　（二）容易變質(zhì)的食品原料和熟食品要在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存；食品須燒熟煮透，飯菜應(yīng)盡量做到當(dāng)餐加工、當(dāng)餐食用；不能當(dāng)餐用完的，應(yīng)及時(shí)冷藏，隔餐隔夜食品食用前徹底加熱回?zé)?。注意辨別食物是否有異物或異味，如發(fā)現(xiàn)異常，要立即停止食用。

　?。ㄈ┥⑹焓称贩胖脩?yīng)嚴(yán)格分開，以避免交叉污染；同一場(chǎng)所或設(shè)施（如冰箱）內(nèi)同時(shí)存放生、熟食品的，應(yīng)按熟上生下方式存放，以避免熟食品受到污染。

　?。ㄋ模┳⒁怙嬍彻?jié)制，不暴飲暴食，防止因暴飲暴食增加腸胃負(fù)擔(dān)，誘發(fā)急性腸胃炎、胰腺炎、膽囊炎；尤其是患有糖尿病、高血壓、高血脂等病癥的人群應(yīng)少飲酒，葷素搭配、平衡膳食，多食富含纖維素、維生素的新鮮蔬菜、水果等清淡健康食品。

　　（五）不盲目“嘗鮮”、不采集食用織紋螺、河豚魚等有毒水產(chǎn)品；去野外旅游，不采集、食用各類野生植物（尤其是蘑菇）。

　　三、在外就餐注意事項(xiàng)

　　（一）消費(fèi)者要選擇有《餐飲服務(wù)許可證》、量化分級(jí)管理等級(jí)較高、環(huán)境整潔的餐飲單位就餐。建議不要選擇露天無(wú)證攤點(diǎn)就餐，防止發(fā)生食物中毒。

　?。ǘ┍M量不要選擇客流量陡增的飯店。因?yàn)橥蝗患性龃蟮墓?yīng)量，可能導(dǎo)致飯店超負(fù)荷加工，為食品安全埋下隱患。

　?。ㄈ┮⒁獠途咝l(wèi)生，就餐前要觀察餐具是否經(jīng)過(guò)消毒處理，通常經(jīng)過(guò)清洗消毒的餐具具有光、潔、干、澀的特點(diǎn)，未經(jīng)清洗消毒的餐具往往有茶漬、油污及食物殘?jiān)取?/p>

　?。ㄋ模┍M量選擇分餐方式就餐，在集中聚餐時(shí)，提倡用公筷、公勺，減少交叉污染的風(fēng)險(xiǎn)。

　?。ㄎ澹┨岣呔S權(quán)意識(shí)。消費(fèi)者在餐飲單位就餐時(shí)應(yīng)索取并留存消費(fèi)票據(jù)等有關(guān)憑證，就餐后一旦發(fā)生惡心、嘔吐、腹痛和腹瀉等食物中毒典型癥狀時(shí)，要及時(shí)到醫(yī)院就診，并與就餐酒店取得聯(lián)系，同時(shí)可撥打食品藥品監(jiān)管部門投訴舉報(bào)熱線12331。要注意保留消費(fèi)憑證、病歷卡、檢驗(yàn)報(bào)告、剩余食品、吐瀉物、排泄物等相關(guān)證據(jù)，避免因錯(cuò)過(guò)最佳調(diào)查時(shí)機(jī)和無(wú)證據(jù)而導(dǎo)致食物中毒認(rèn)定困難。

?

?

?

相關(guān)鏈接：

?