放置在餐飲服務(wù)單位門(mén)口的“明廚亮灶”臺(tái)式智能硬件設(shè)備。
透過(guò)該設(shè)備,餐飲單位的后廚環(huán)境一覽無(wú)余。
??诰W(wǎng)10月1日消息(見(jiàn)習(xí)記者黃暉 攝影報(bào)道)“推行‘明廚亮灶’,不僅能讓消費(fèi)者吃得放心,也有利于我們和消費(fèi)者之間建立更加緊密的信賴關(guān)系,我們是非常支持的!”??谛虏簫u海鮮大世界的普那拉德式主題啤酒屋負(fù)責(zé)人對(duì)??诰W(wǎng)記者講起“明廚亮灶”項(xiàng)目時(shí),贊不絕口。而她口中的“明廚亮灶”項(xiàng)目,正是海口美蘭區(qū)食藥監(jiān)局正大力打造并試點(diǎn)推行的一項(xiàng)民生工程。透過(guò)該系統(tǒng)實(shí)時(shí)畫(huà)面,餐廳后廚一覽無(wú)余,消費(fèi)者就餐時(shí)心里更有底氣。
在??谛虏簫u海鮮大世界的普那拉德式主題啤酒屋,一進(jìn)餐館門(mén)口記者便看到,一臺(tái)式智能硬件設(shè)備矗立在大門(mén)邊上。記者觀察該設(shè)備時(shí)發(fā)現(xiàn),設(shè)備由三個(gè)部分組成,分別是餐館后廚實(shí)時(shí)影像資料、餐飲單位食品安全信息、商家形象展示。值得注意的是,通過(guò)該設(shè)備,消費(fèi)者能實(shí)時(shí)觀看餐廳后廚的食品加工過(guò)程,后廚做到幾乎“完全透明”。
據(jù)??诿捞m區(qū)食藥監(jiān)局副局長(zhǎng)王茀榮介紹,通過(guò)免費(fèi)為餐飲單位安裝“明廚亮灶”項(xiàng)目的設(shè)施建設(shè),將餐飲服務(wù)單位的操作間、專間、洗消間等關(guān)鍵部位“透明化”。消費(fèi)者可通過(guò)查看餐飲服務(wù)單位內(nèi)的電子屏或是手機(jī)APP,直接看到后廚食品加工制作核心區(qū),對(duì)廚房的環(huán)境衛(wèi)生和食品粗加工、切配烹飪、清洗消毒等各環(huán)節(jié)的真實(shí)狀況直觀感知,并加以監(jiān)督。此外,通過(guò)遠(yuǎn)程調(diào)取實(shí)時(shí)監(jiān)控畫(huà)面,食藥監(jiān)部門(mén)可全面采集并記錄關(guān)鍵環(huán)節(jié)操作情況,采取針對(duì)性監(jiān)管措施,加強(qiáng)食品安全監(jiān)管,提升餐飲服務(wù)食品安全管理水平。此舉不僅使得餐飲服務(wù)單位的后廚操作呈現(xiàn)透明化,更有效消除了監(jiān)管部門(mén)、餐飲服務(wù)單位與消費(fèi)者三方之間的信息不對(duì)稱的問(wèn)題。
據(jù)悉,作為美蘭區(qū)“明廚亮灶”項(xiàng)目的試點(diǎn)單位之一,新埠島海鮮大世界目前運(yùn)營(yíng)的16家餐飲單位里,已有15家進(jìn)行了“明廚亮灶”項(xiàng)目改造。美蘭區(qū)內(nèi)部分學(xué)校、幼兒園等也已經(jīng)開(kāi)始了“明廚亮灶”項(xiàng)目的試點(diǎn),都取得了良好的成效。下一步,美蘭區(qū)食藥監(jiān)局將以學(xué)校食堂、中型以上餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)對(duì)象,全面推進(jìn)“明廚亮灶”項(xiàng)目建設(shè)工作,讓市民吃得舒心,吃得放心。
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