近兩年來，根據(jù)省食藥監(jiān)局的部署，龍華區(qū)食藥監(jiān)局針對在食品中違法涉加行為予以重拳出擊。今年5月31日，龍華區(qū)食藥監(jiān)局根據(jù)市民舉報，對僑中村一黑加工作坊突擊檢查，現(xiàn)場檢查發(fā)現(xiàn)有兩個泡沫箱和兩個塑料桶內(nèi)浸泡著淡淡棕黃色牛百葉，發(fā)出刺鼻氣味，還找到了碳酸鈉和工業(yè)用堿氫氧化鈉。經(jīng)調(diào)查，該作坊老板彭×生因使用不按國家標(biāo)準(zhǔn)匹配比例的碳酸鈉溶液，浸泡加工制作牛百葉違反了相關(guān)法律法規(guī)，龍華區(qū)食藥監(jiān)局依法對其予以兩萬元處罰。

　　浸泡的牛百葉黃喉散發(fā)刺鼻氣味

　　據(jù)介紹，今年5月31日，龍華區(qū)食藥監(jiān)局接到市民投訴舉報稱，位于?？谑旋埲A區(qū)僑中存在一黑加工作坊，有人使用福爾馬林浸泡牛百葉、黃喉等食品加工銷售。龍華區(qū)食藥監(jiān)局稽查大隊執(zhí)法人員在接到投訴后，與轄區(qū)食藥監(jiān)所執(zhí)法人員趕到該平房進(jìn)行現(xiàn)場調(diào)查。

　　執(zhí)法人員趕到現(xiàn)場時發(fā)現(xiàn)，該作坊位于一棟100平方米的房子內(nèi)，房屋入口有一8平方米大的院子，院子地面布滿積水，四周擺放著雜物。

　　在房屋門口擺放著用黃色編織袋裝的黑色牛百葉，房屋客廳擺放著兩個白色泡沫箱?！耙粋€浸泡著淡黃色的黃喉，散發(fā)出刺鼻的氣味，經(jīng)稱重有27.2公斤?！眻?zhí)法人員告訴記者，而另一個白色泡沫箱里裝著粉紅色的不明刺鼻液體。

　　在進(jìn)一步的檢查中，執(zhí)法人員在房屋一間小屋內(nèi)發(fā)現(xiàn)了兩袋食品添加劑碳酸鈉，其中一袋已使用了一半，另一袋未開封使用。執(zhí)法人員隨后又在另一間小屋則發(fā)現(xiàn)一袋工業(yè)用堿氫氧化鈉，已使用了三分之二。

　　碳酸鈉浸泡牛百葉是為防腐和發(fā)泡增重

　　據(jù)該作坊老板彭×生稱，他自2015年10月初租賃了僑中村一平房，主要是用于居住和食品加工制作，隨后于10月底開始專門從事加工制作牛百葉、黃喉。他每次從重慶購進(jìn)200斤牛百葉，大約銷售12天，賣完再進(jìn)購；黃喉是他從海墾市場的豬肉攤位購買的。

　　針對執(zhí)法人員現(xiàn)場發(fā)現(xiàn)的碳酸鈉，彭×生交代稱，平時只有他與妻子制作加工，通常他先將牛百葉和黃喉用水洗凈后，再加入一些食用堿(碳酸鈉)和冰塊，配比是200g食用堿配100斤水，這樣主要是能清洗牛百葉和黃喉的異味，同時還有保鮮防腐和發(fā)泡增重的作用，每次浸泡1小時后，再換掉浸泡用清水和冰塊保存。制成的成品銷售量每天不定，主要是送往兩家火鍋店以及一些小店。

　　在對該作坊立案調(diào)查后，龍華區(qū)食藥監(jiān)局隨即將扣押的牛百葉、黃喉等樣品送檢，經(jīng)海南省食品檢驗檢測中心檢驗，樣品中未檢測出福爾馬林。因涉嫌使用不按國家標(biāo)準(zhǔn)匹配比例的碳酸鈉溶液浸泡加工制作牛百葉，龍華區(qū)食藥監(jiān)局依法對作坊老板彭×生予以兩萬元的處罰。

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