據(jù)山西省食源性疾病暴發(fā)報(bào)告系統(tǒng)統(tǒng)計(jì)報(bào)告，2016年第三季度，山西因毒蘑菇引起的食品安全事件達(dá)12起，發(fā)病39人，死亡1人，事件數(shù)是去年同期的2倍。其中，90%以上因自采誤食引發(fā)。

　　蘑菇又稱蕈，分布很廣，在林蔭道、路邊、房前屋后、雜木叢中、朽木上、糞堆上都可以見(jiàn)到野生蘑菇的生長(zhǎng)。根據(jù)生物學(xué)家的調(diào)查，中國(guó)可食蘑菇達(dá)1000種，毒蘑菇約有400多種。毒蘑菇中毒尤以6到10月為高發(fā)期，以家庭發(fā)生為主，原因多為誤食，常致人死亡。

　　目前，識(shí)別毒蘑菇的唯一可靠方法是做物種鑒定，而由于有的毒蘑菇與可食用蘑菇長(zhǎng)得太像，即使是專家，有時(shí)也需要用到專業(yè)儀器才能分辨出來(lái)。對(duì)于民間流傳的毒蘑菇鑒別方法，如讓銀器變黑者有毒、受傷變色者有毒、被蟲(chóng)子咬過(guò)者無(wú)毒、毒蘑菇經(jīng)高溫烹煮或與大蒜同煮后可去毒等，山西省疾控中心專家稱，上述做法都沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，不可信。

　　專家稱，吃完野生蘑菇后如感不適，有惡心、嘔吐、劇烈腹瀉或視力模糊等表現(xiàn)應(yīng)立即前往醫(yī)院治療。沒(méi)有出現(xiàn)嘔吐的病人，應(yīng)在條件允許的情況下盡快催吐，排出體內(nèi)有毒物質(zhì)，防止毒素繼續(xù)吸收而加重病情；如有可能，最好能保留或重新采集毒菌樣本，送有關(guān)部門鑒定，這有助于確定毒素的種類及制定合適的治療方案。

　　山西省疾控中心提醒，毒蘑菇極難識(shí)別，中毒后病死率高，且無(wú)特效療法。對(duì)此，預(yù)防中毒尤為重要，而最好的預(yù)防毒蘑菇中毒的方法，就是不采、不買、不賣、不食來(lái)路不明的野生蘑。(記者范麗芳)

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