11月中旬，北京城區(qū)菜市場(chǎng)大蒜的零售價(jià)已上漲到每斤10元。 記者 黃俊毅攝

　　自去年6月至今，全國(guó)大蒜價(jià)格持續(xù)上漲。在有全國(guó)農(nóng)副產(chǎn)品價(jià)格“晴雨表”之稱的北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)，10月末每斤干蒜批發(fā)價(jià)一度高達(dá)7.8元，比歷史最高點(diǎn)的每斤6.6元還要高出18.2%。人們驚呼：“蒜你狠”又來(lái)了。

　　近日，在北京市西城區(qū)陶然亭附近一農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)門口，菜販付二軍正將大蒜搬進(jìn)場(chǎng)內(nèi)，標(biāo)價(jià)10元一斤。不少前來(lái)詢價(jià)的消費(fèi)者都覺得價(jià)格高。

　　“這輪大蒜價(jià)格上漲和高位運(yùn)行，首要原因是全國(guó)大蒜種植面積有所減少。”農(nóng)業(yè)部蔬菜市場(chǎng)監(jiān)測(cè)預(yù)警首席專家孔繁濤說(shuō)。我國(guó)大蒜種植面積占全球50%以上，產(chǎn)量占全球70%左右，年產(chǎn)量、出口量均居世界首位。國(guó)內(nèi)大蒜種植面積近年來(lái)基本穩(wěn)定在400萬(wàn)畝，2014年蒜價(jià)偏低，去年以來(lái)主產(chǎn)區(qū)一些菜農(nóng)減少了大蒜播種面積。農(nóng)業(yè)部對(duì)全國(guó)580個(gè)蔬菜重點(diǎn)縣的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，2015年大蒜在田面積同比下降了2.2%。

　　而今年春節(jié)期間北方主產(chǎn)區(qū)遭遇大寒潮，導(dǎo)致北方主產(chǎn)區(qū)大蒜大面積絕產(chǎn)。付二軍說(shuō)，金鄉(xiāng)往年一畝地能產(chǎn)三四千斤鮮蒜，今年只收2000多斤?？追睗烙?jì)，受種植面積減少、寒潮減產(chǎn)雙重影響，主產(chǎn)區(qū)今年大蒜產(chǎn)量約減少8%。

　　除了產(chǎn)量原因，也有業(yè)內(nèi)專家認(rèn)為：蒜價(jià)反常飆漲根子在于游資囤貨推波助瀾。今年5月份北方主產(chǎn)區(qū)新蒜上市時(shí)，市場(chǎng)已經(jīng)露出游資炒作的苗頭。在正常情況下，鮮蒜開始上市以后，隨著上市量逐漸放大，價(jià)格會(huì)逐步走低?！敖衲晁鈨r(jià)有些反常。”北京新發(fā)地農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)統(tǒng)計(jì)部經(jīng)理劉通說(shuō)。去年5月第一周，鮮蒜的價(jià)格由每斤1.5元至2.1元下降到1.3元至1.8元，降幅為13.89%，今年則上漲了13.64%，走勢(shì)與去年同期相反。

　　“一些民間資本在主產(chǎn)區(qū)重金圈地，控制蒜源，是造成蒜價(jià)大幅快速上漲的原因之一?！敝袊?guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)業(yè)信息研究所副研究員李輝尚說(shuō)。我國(guó)大蒜生產(chǎn)和市場(chǎng)具有3個(gè)明顯的特點(diǎn)：一是產(chǎn)地集中，主產(chǎn)區(qū)在魯、豫、蘇交界處；二是市場(chǎng)發(fā)育不成熟，大蒜總量少、盤子小，投資客或經(jīng)銷商掌握資源后，可以通過(guò)串通、聯(lián)合等手段操控市場(chǎng)價(jià)格；三是大蒜經(jīng)風(fēng)干、輻照后易于貯藏，投資者能根據(jù)市場(chǎng)行情靈活經(jīng)營(yíng)，適時(shí)囤拋，獲取最大利潤(rùn)。

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