歲末，跨年飯、團(tuán)圓家宴、婚宴等傳統(tǒng)宴席來襲，餐飲企業(yè)迎來一年中的最旺季。記者盤點(diǎn)年內(nèi)餐飲企業(yè)經(jīng)營數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)，盡管今年餐飲行業(yè)以10%以上的速度保持增長，但相比去年市場回暖時的增速有所下滑，餐飲企業(yè)仍將面臨轉(zhuǎn)型升級以及提升盈利等多方面的挑戰(zhàn)。在餐飲企業(yè)外賣業(yè)務(wù)的增值稅率定檔在6%的利好下，品牌商戶將繼續(xù)和外賣平臺結(jié)盟，利用外賣渠道來引流增收。

　　今年以來，依托“互聯(lián)網(wǎng)+”的外賣平臺繼續(xù)融資和擴(kuò)張。12月26日有消息稱，外賣平臺“餓了么”宣布12月25日平臺交易的日訂單量突破900萬元，當(dāng)日新增用戶55萬人，餓了么蜂鳥配送日運(yùn)單量突破450萬。餓了么CEO張旭豪曾稱，“餓了么”的訂單量還有2/3的增長空間，是否能實(shí)現(xiàn)增長，主要取決于配送能力。目前蜂鳥配送每單運(yùn)營成本已接近盈虧平衡，隨著單量的增長，蜂鳥的邊際成本還有望進(jìn)一步下降，實(shí)現(xiàn)盈利。

　　記者從北京首都旅游集團(tuán)獲悉，首旅集團(tuán)旗下全聚德（002186）、東來順以及北京飯店、貴賓樓等星級酒店餐廳已經(jīng)于今年三季度正式上線“百度外賣”，進(jìn)一步加速餐飲業(yè)務(wù)板塊“互聯(lián)網(wǎng)＋”轉(zhuǎn)型，深入推進(jìn)國有企業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展。

　　多位餐飲業(yè)人士在接受記者采訪時表示，中式正餐向著“店鋪小型化、菜品精致化”的路徑轉(zhuǎn)型提升，休閑餐飲發(fā)展空間持續(xù)擴(kuò)大，餐飲品牌入駐電商促進(jìn)營銷已經(jīng)成為潮流。在“互聯(lián)網(wǎng)+”的不斷發(fā)酵中，國內(nèi)餐飲企業(yè)應(yīng)關(guān)注O2O、餐飲外賣等線上經(jīng)營與實(shí)體經(jīng)營的協(xié)調(diào)發(fā)展。

　　此外，12月21日，財政部發(fā)出《關(guān)于明確金融房地產(chǎn)開發(fā)教育輔助服務(wù)等增值稅政策的通知》，餐飲企業(yè)外賣業(yè)務(wù)將按照6%的增值稅率繳納增值稅，解決了困擾餐飲企業(yè)外賣增值稅率的問題。

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