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最近,在杭州大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營鹵味店的老板娘吳女士有點(diǎn)煩惱。
   
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農(nóng)貿(mào)市場想搞直播遇阻力:鹵味店擔(dān)心被偷師

??诰W(wǎng) http://mmkcvlj.cn 時間:2017-04-21 12:45

  農(nóng)貿(mào)市場鹵味店。

  最近,在杭州大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營鹵味店的老板娘吳女士有點(diǎn)煩惱。

  在廚房里安裝監(jiān)控探頭,24小時不間斷“實(shí)況直播”食品加工過程,這種在很多大酒店推行的“陽光廚房”模式,拱墅區(qū)想引入農(nóng)貿(mào)市場,杭州大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場作為試點(diǎn),三家鹵味店被通知安裝監(jiān)控。

  說起來,為了食品安全,讓老百姓實(shí)時監(jiān)督、買得放心,這是好事,可這讓吳女士有些擔(dān)心。昨天,她還急得給12345市長熱線打去了電話。

  不過,吳女士愁的不是大家的監(jiān)督,而是擔(dān)心這種“直播”方式,會讓她家獨(dú)到的鹵味配方外泄。

  吳女士家二樓廚房。

  三年前轉(zhuǎn)來這間店鋪

  好不容易摸索出鹵味門道

  “來包鴨胗!”

  在杭州大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場的一家鹵味店,漂亮的老板娘吳女士麻利地從冰箱里拿出一小包鴨胗,“要切嗎?”

  “切!”

  老板娘邊切邊道:“鴨胗是早上鹵好的,你看中間紅紅的,這種鴨胗很新鮮。”

  切好的鴨胗裝在一個小盒子里,老板娘又添了一包醬料?!拔覀冏灾频?,味道不錯哦?!?/p>

  大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)門右手邊第一家鹵味店,老板娘就是吳女士。

  與普通鹵味店的陳設(shè)不同,她家的明檔區(qū)陳設(shè)的鹵味全部是真空包裝,鴨胗、雞爪……每一種都是一小包,上面貼著標(biāo)簽,標(biāo)明品種。有顧客要買,吳女士都是直接從冰箱里拿出來。

  這家店其實(shí)是夫妻店,2014年從別人手里轉(zhuǎn)來的,吳女士在樓下賣鹵味,丈夫在樓上廚房制作。

  “當(dāng)時轉(zhuǎn)讓時說好不僅是轉(zhuǎn)讓店鋪,還包括制作方法。”吳女士的丈夫告訴錢報記者,后來對方拿到錢后就走了,沒有留下制作工藝。兩夫妻只能自己摸索制作鹵味的門道,“我們還去向老前輩學(xué)習(xí)了?!?/p>

  前兩年,他們的店沒能賺到錢,今年才好點(diǎn)起來。

  “我們做的是回頭客生意,吃過的顧客一般還會來?!睂τ谧约业柠u味手藝,吳女士很自豪,“不僅口味好,也很衛(wèi)生安全,真空包裝,不加任何添加劑,保證原汁原味?!?/p>

  “好吃,味道很不錯?!眮砉忸櫟囊晃活櫩鸵操澆唤^口。

  廚房要“曬”出來

  擔(dān)心秘方被人偷學(xué)

  生意慢慢好起來,可夫妻倆卻高興不起來。原因和市場一項(xiàng)試點(diǎn)有關(guān)。

  今年,大關(guān)西三苑農(nóng)貿(mào)市場要續(xù)四星農(nóng)貿(mào)市場,評新一輪浙江省放心農(nóng)貿(mào)市場。想讓市場錦上添花,就準(zhǔn)備在鹵味店引入“陽光廚房”模式。說白了,就是在店里安裝監(jiān)控,當(dāng)然錢也不用商戶自己掏。

  本來是蠻好的事情,廚房里的一切顧客能一目了然,買著也放心,但吳女士卻有自己的擔(dān)心:今年生意才剛剛步入軌道,廚房里的一切卻要“曬”出來,搞24小時“直播”,那秘方豈不是都被人看到了?

  “我們家的做法跟別家不同。牛肉入口即酥爛,不卡牙縫,鮮香入味?!眳桥康恼煞蛘f,要把這些自己好不容易摸索出來的門道“實(shí)況直播”給大家看,他糾結(jié)了好多天,心里這道坎怎么都過不去。(本報記者孫燕)

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[來源:錢江晚報] [作者:高辰] [編輯:金慧儀]
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