????活動現(xiàn)場，50余種日常生活中常見食材如何甄別是否優(yōu)質(zhì)，成為人們關(guān)注的一大焦點。　楊磊　攝

　　中新網(wǎng)鄭州5月14日電 (王秋蘭)“民以食為天，食以安為先”，隨著人們生活水平的提高，消費者對餐飲行業(yè)食材安全的要求也越來越高，13日晚，20家河南省重點餐飲企業(yè)匯聚一起宣誓，為廣大消費者“舌尖上的安全”保駕護航。

　　一組資料顯示，2016年，河南省餐飲發(fā)展呈現(xiàn)穩(wěn)步增長態(tài)勢，全年實現(xiàn)營銷額2460億元人民幣，同比增長12%，穩(wěn)居全國餐飲收入第四位。國以民為本，民以食為天，食為安為先，因而食品安全成為民生中最為現(xiàn)實的問題，是關(guān)心人民群眾身體健康的頭等大事。

　　13日晚，在由河南餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會主辦的“河南省重點餐飲企業(yè)食材安全提升工程誓師大會”現(xiàn)場一側(cè)的展臺上，鯉魚、肉、米、面、食用油等50余種日常生活中常見食材成為人們關(guān)注的一大焦點，并且每種食材都設(shè)有優(yōu)劣食材的對比，從而使人們更直觀的了解優(yōu)劣食材之間的不同之處。

　　眾所周知，食材安全是目前餐飲行業(yè)面臨的一個大問題，即使在人們的餐桌上，也不乏健康“隱患”，活動現(xiàn)場，中國烹飪大師李志順以及其他幾位廚師，親自講解了優(yōu)質(zhì)食材的甄選方法，為廣大消費者提供了更為權(quán)威、科學(xué)的辨別標準。

　　“大會重點在于發(fā)揮河南省餐飲企業(yè)示范帶頭作用，加強行業(yè)自律，切實維護廣大消費者權(quán)益，提高人民群眾舌尖上的安全?！碧岬酱舜位顒拥哪康?，河南省餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會會長曲安民稱，在此次大會以前，河南部分餐企已經(jīng)建立起了中央廚房，降低了食品安全的風(fēng)險性，形成了機械化和標準化的模式，實現(xiàn)了統(tǒng)一配送，做到了讓美麗的品種都可以追尋溯源。他希望更多的企業(yè)努力做好食材的質(zhì)量和安全提升工作，加強企業(yè)自律，把好首要責任關(guān)。

圖為20家河南省重點餐飲企業(yè)為保障消費者舌尖上的安全一起宣誓?！罾?攝

　　作為此次誓師大會的發(fā)起人，阿五黃河大鯉魚品牌創(chuàng)始人樊勝武與其他餐飲同行一起鄭重宣誓后接受了記者的采訪。他說：“做餐飲，如果食材安全沒有保障，一切都是零。這不僅是一個萬眾關(guān)注的社會問題，也是餐飲行業(yè)要時刻警醒的大事，更時刻檢驗著一個企業(yè)的良心與堅守。正如此次大會中的誓詞，作為餐飲企業(yè)，我們要恪守職業(yè)道德，依法經(jīng)營管理；持續(xù)升級食材，提高安全質(zhì)量；凈化市場環(huán)境，引領(lǐng)行業(yè)新風(fēng)?！?/p>

　　樊勝武稱，對餐飲行業(yè)來講，一家餐采購健康安全的食材，肯定會引起多家餐企效仿，另外，食材供應(yīng)商也會有一個很大的轉(zhuǎn)變，否則的話，他在市場中地位將逐漸下滑。這次大會起到一個引領(lǐng)的作用，必然在餐飲行業(yè)引起很大的震動。

　　活動期間，還舉行了“健康與安全美食高峰論壇”，并就“如何定義美食”“怎樣看待食品安全決定品牌命運”“食材升級大趨勢下，河南餐飲企業(yè)、供應(yīng)商如何突圍”等話題展開討論。(完)

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