4年前,由熱心民眾發(fā)起、餐飲企業(yè)加入的吃盡盤中餐——“光盤動”,掀起一股餐桌新風(fēng)。4年后,“節(jié)約之風(fēng)”是否還在延續(xù)?飯店餐廳“光盤提示”是否繼續(xù)堅持?“舌尖上的浪費”有無回潮跡象?端午節(jié)前夕,記者走訪河南多地街頭飯店、企業(yè)餐廳,發(fā)現(xiàn)“光盤行動”效果明顯,但在部分場合,特別是婚喪嫁娶期間,餐飲浪費仍是“重災(zāi)區(qū)”。
親友聚餐,大多點菜適度
5月27日晚,在民權(quán)縣一家名為地鍋蒸碗的飯店里,正對大廳方向的位置,擺著一個寫有“文明餐桌,厲行節(jié)約——‘光盤行動,從你我做起’”字樣的警示牌。記者環(huán)顧四周發(fā)現(xiàn),食客多為四五好友聚餐。
“經(jīng)常來這吃,這里的菜經(jīng)濟實惠,我們大人小孩12個人,點了10個菜,葷素各一半?!笔晨驮S女士說。
被問及是否存在“過度消費,過度浪費”時,許女士連連搖頭,“我們點菜都是按著自己的實際情況來的,不會多點的,而且多數(shù)飯店的服務(wù)員都會提醒,再說,現(xiàn)在大家都比較注重‘適量而行’”。
28日中午,恰逢端午假期第一天,河南酷暑難耐,在武陟縣一家湘菜館內(nèi),食客熙熙攘攘。
“我們家來了六口人,點了八道菜,肯定吃不完?!毙£愂菙y帶全家前來聚餐的,臨走時小陳將剩下的水煮魚片和小炒豬肝全部打包帶走。
湘菜館的趙姓老板介紹,現(xiàn)在的顧客相對比較理性,吃多少點多少?!坝行┤艘缓绕鹁苼恚俗匀痪统缘纳倭?。”趙老板說,這種情況也是時有發(fā)生。
“光盤提示”普遍 菜價適中
5月28日,臨近中午,在鄭州曼哈頓商業(yè)中心,人流匆匆。記者隨機走訪了幾家飯店發(fā)現(xiàn),均擺放有 “節(jié)約糧食”的提示牌。
“啊噗啊噗”火鍋店老板朱先生告訴記者,他們店是適合上班族吃的小火鍋,菜量適中,并設(shè)有多項套餐系列?!耙话阋蛔李櫩忘c三到四個菜就夠了,多的話我們就會建議吃完再點,所以在我們店里,浪費的現(xiàn)象很少出現(xiàn)。”
“我們這里的每個桌子上都擺有‘節(jié)約糧食’的提示餐牌?!痹摰攴?wù)員稱,“我們也會給客人說不要浪費糧食,大家也都很自覺?!?/p>
說起“餐桌上的浪費”,多家快餐店老板紛紛表示:由于飯菜分量適中,浪費的情況不多,顧客剩余超過百分之五十的也會提醒打包。
“親,你今天光盤了嗎?”這是在中牟新能源客車廠餐廳餐具回收處的提示語。
“我們公司的‘光盤宣傳’都是采用一些比較親切的用語,如‘你光盤,我微笑’‘自吃自取,多次少取’,而且每個宣傳語都配有漫畫圖。這個宣傳方式讓人容易接受?!痹撈髽I(yè)員工小趙說。
據(jù)了解,除“光盤宣傳”外,該企業(yè)還采取多項措施杜絕浪費?!拔覀儾蛷d制定了打飯價格等級標(biāo)準(zhǔn),如一份大米分為三個標(biāo)準(zhǔn):半份3毛、小份5毛、大份1塊錢?!?小趙說,“像飯量小的女生也可提出打2毛錢飯的要求。”
此外,在餐廳餐具回收處,還設(shè)有“小紅帽”窗口,其作用是對員工浪費行為進行監(jiān)督。
婚喪嫁娶餐飲浪費仍是“重災(zāi)區(qū)”
中國人向來講究酒桌上談事情,吃喝中建友情,為了款待客人,經(jīng)常有剩飯的現(xiàn)象,“盛宴”就變成了“剩宴”。
采訪中,不少受訪者表示,人情排場浪費是餐飲浪費的一大源頭。
此外,民間陋習(xí)也是導(dǎo)致浪費的一大因素。在不少地方習(xí)俗中,餐桌上的菜如果被吃光,就會顯得主人招待不周。請客吃飯、婚喪嫁娶等就成了浪費現(xiàn)象的“重災(zāi)區(qū)”,很多人怕“光”了盤子“丟”了面子,導(dǎo)致浪費現(xiàn)象突出。
鄭州市民張女士告訴記者,她這一年參加大大小小的婚宴不下10場,都是在比較高檔的飯店,一桌10個人左右,最少12個菜,最多16個菜以上,菜多人少,浪費嚴重。
“婚喪嫁娶,特別是辦喜事,飯店要提前訂菜,往往出現(xiàn)桌多人少,浪費就更為嚴重,有時甚至兩三個人一大桌子菜,雞鴨魚肉幾乎沒人動。這種現(xiàn)象在我們豫東地區(qū)特別突出,真應(yīng)該多提倡節(jié)約?!奔易¤娇h的劉先生說。
河南省餐飲與飯店協(xié)會副會長張海林告訴記者,絕對的“光盤”很難把握,“舌尖上的浪費”畢竟屬于個人行為,誰都無法強制性約束,這就需要全社會深入提倡文明用餐、杜絕浪費,需要每個人自覺遵守。
張海林建議,節(jié)約不能止于口號,要從兒童抓起,改變觀念,讓節(jié)約的理念深入人心。(李東風(fēng)、石國慶、黃莎 )
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