??? 當“臺灣第一伴手禮”鳳梨酥,遇上“最云南伴手禮”鮮花餅,會發(fā)生怎樣的故事?2日,臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會代表與昆明焙烤行業(yè)協(xié)會代表齊聚昆明,交流烘焙技藝,探討合作事宜,欲開啟云南食材與臺灣工藝的“一帶一路”夢。
資料圖:“巨無霸”鮮花餅。中新社記者 任東 攝
談及臺灣伴手禮,鳳梨酥是當之無愧的“桂冠”。而以食用玫瑰為餡料制作的鮮花餅,作為“后起之秀”,已成為名副其實的“最云南伴手禮”。當日,這兩地最佳伴手禮的幕后推手首次齊聚一堂,分享彼此故事。
“臺灣鳳梨酥從最早的民間‘喜餅’變成‘臺灣第一伴手禮’,不過十余年光景?!迸_北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會理事長高垂琮介紹稱,在臺灣,除鳳梨酥外,綠豆椪、太陽餅等糕餅也可算作經(jīng)典伴手禮。為打造一款最具特色的伴手禮,同業(yè)會通過舉辦臺北鳳梨酥文化節(jié)及各種比賽,讓鳳梨酥享譽海內(nèi)外。如今,臺灣鳳梨酥的年產(chǎn)值已超40億元(人民幣,下同)。
作為鳳梨酥背后的“第一推手”,臺北市糕餅商業(yè)同業(yè)公會榮譽理事長廖本蒼認為,鳳梨酥能成為臺灣第一伴手禮,并非好吃那么簡單?!暗靡嬗诤姹簬煾档那墒趾蛣?chuàng)意,臺灣的鳳梨酥品種可達上百種。為了提升餡料的口感,鳳梨種植者更是反復改良品種,”廖本蒼說。
昆明焙烤行業(yè)協(xié)會秘書長王建英毫不避諱,鮮花餅的成功,源自臺灣鳳梨酥的經(jīng)驗?!拔覀兝ッ骱姹航纾啻胃芭_灣參觀學習。臺灣的烘焙工藝及經(jīng)營理念,都讓我們深受啟發(fā)?!蓖踅ㄓ⒎Q,“目前,鮮花餅的年產(chǎn)值已超過鳳梨酥,達50億元,但仍缺乏精品。”
“‘植物王國’云南并非只有鮮花餅,還盛產(chǎn)藍莓、核桃、蕎麥等眾多烘焙原料?!崩ッ鞅嚎拘袠I(yè)協(xié)會會長蔡金林認為,昆明、臺灣兩地除了相互學習,還應優(yōu)勢互補,開發(fā)出更大市場。
昆明臺灣同胞投資企業(yè)協(xié)會常務副會長林治宏作為“臺灣工藝+云南食材”的踐行者,已在滇深耕近20年?!霸颇吓R近的東南亞、南亞市場潛力巨大,兩地烘焙界應聯(lián)手起來,開拓更為廣闊的市場,”林治宏建議。
高垂琮也表示,“多交流、多了解,就會有更多機會互相合作。希望臺北、昆明兩地烘焙行業(yè)能碰撞出更多火花,并共同開啟南亞、東南亞市場?!?/p>
據(jù)悉,為擴大交流,昆明烘焙行業(yè)將組團參加2018年“臺北鳳梨酥文化節(jié)”及“臺北國際烘焙展”。昆明、臺北兩地行業(yè)協(xié)會,也正在就在昆明共辦烘焙展進行協(xié)商。記者胡遠航
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