空無一物的留樣冰箱。（龍華區(qū)食藥監(jiān)局供圖）

　　據(jù)此，龍華區(qū)食藥監(jiān)局認(rèn)定，該幼兒園食堂未對(duì)每餐次食品進(jìn)行留樣，違反了《食品安全法》有關(guān)規(guī)定，龍華區(qū)食藥監(jiān)局日前完成該案件終結(jié)調(diào)查。該局依法對(duì)友誼幼兒園下達(dá)行政處罰決定書，給予處罰5000元。

　　?？邶埲A區(qū)食藥監(jiān)局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，留樣是為考察食品質(zhì)量的穩(wěn)定性、追溯食品及原料質(zhì)量、延長食品有效期和處理質(zhì)量問題提供實(shí)物依據(jù)的重要手段，是檢驗(yàn)是否食物中毒的重要依據(jù)。一旦發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故，留樣樣品能作為監(jiān)管部門調(diào)查處理的依據(jù)。“秋季學(xué)期即將開學(xué)，龍華區(qū)目前已開展秋季學(xué)校（幼兒園）食堂食品安全專項(xiàng)整治工作。轄區(qū)學(xué)校幼兒園食堂應(yīng)自查自糾，針對(duì)存在問題抓整改，確保廣大師生的餐飲食品安全。”該負(fù)責(zé)人表示。

　　據(jù)悉，食藥監(jiān)總局《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》和《海南省學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督管理辦法》等文件已明確規(guī)定：學(xué)校幼兒園食堂加工制作的每餐次食品成品必須留樣，按品種分別盛放于清洗消毒后的密閉專用容器內(nèi)，在專用冷藏設(shè)施中存放48小時(shí)以上。每個(gè)品種留樣量應(yīng)滿足檢驗(yàn)需要，不少于100g，并記錄留樣食品名稱、留樣量、留樣時(shí)間、留樣人員、審核人員等。留樣食品應(yīng)由專人負(fù)責(zé)保管，專柜專鎖。

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