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21歲楊海北做的事,就是把家鄉(xiāng)味道轉(zhuǎn)化為創(chuàng)造力。這位唐山小伙子,是湖北大學(xué)環(huán)境與藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)大四學(xué)生。因吃不到家鄉(xiāng)菜,他創(chuàng)辦全國(guó)首個(gè)高?!肮蚕韽N房”。
   
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湖北大四學(xué)生開(kāi)“共享廚房”自帶食材花10元即可用

??诰W(wǎng) http://mmkcvlj.cn 時(shí)間:2017-08-13 08:03

  籌辦過(guò)程學(xué)校給足了面子

  新京報(bào):共享廚房這個(gè)想法醞釀?dòng)卸嚅L(zhǎng)時(shí)間?

  楊海北:大半年吧,前期準(zhǔn)備比較復(fù)雜。

  新京報(bào):籌辦過(guò)程都做了哪些準(zhǔn)備?

  楊海北:我大一在學(xué)生會(huì)的公共權(quán)益部,一直和飲食中心有聯(lián)系,幫他們做宣傳等工作,建立了很好的關(guān)系。這個(gè)想法提出來(lái)后,我寫了不少材料,遞交了計(jì)劃書(shū),他們給足了面子,批了這樣一塊地方讓我實(shí)驗(yàn)一下。

  新京報(bào):有遇到哪些困難嗎?

  楊海北:一是學(xué)校場(chǎng)地比較緊張,找這個(gè)地方遞交了很多材料,也是之前跟學(xué)校有一些聯(lián)系,才能拿下來(lái)。二是線上運(yùn)營(yíng)比較困難,微信一些小程序比較難,我是環(huán)境與藝術(shù)設(shè)計(jì)專業(yè)的,自學(xué)過(guò)程比較難,也請(qǐng)教了一些人,才把小程序做出一個(gè)框架。

  新京報(bào):現(xiàn)在的地方夠嗎?怎么保證有序使用?

  楊海北:這是實(shí)驗(yàn)的地方,在學(xué)校風(fēng)華園食堂三樓。五十平米左右,一個(gè)灶臺(tái)最多25人,以后會(huì)換個(gè)大的場(chǎng)地。

  從準(zhǔn)備食材到收拾廚房,十幾個(gè)人一大桌要三四個(gè)小時(shí),兩三個(gè)人的話也得一小時(shí)左右。所以現(xiàn)在采取線上預(yù)約方式,進(jìn)行有效分流。

  收益情況“虧本虧本虧本”

  新京報(bào):共享廚房運(yùn)行多久了?進(jìn)展如何?

  楊海北:運(yùn)行了一個(gè)多月,大體還可以,挺順利的。不過(guò)現(xiàn)在是暑假,食堂里面也正在裝修,多少會(huì)受一些影響。

  新京報(bào):“拎菜就做”,交10塊錢使用費(fèi),現(xiàn)在收益如何?

  楊海北:虧本、虧本、虧本。前期投資買打發(fā)機(jī)、烤箱、冰箱,以及做宣傳大概投入一兩萬(wàn),現(xiàn)在還沒(méi)有收益。

  新京報(bào):后續(xù)運(yùn)營(yíng)的收益問(wèn)題怎么解決?

  楊海北:想采用年卡、月卡模式,像健身房一樣,這樣也可以培養(yǎng)大家使用共享廚房的習(xí)慣,隨時(shí)可以來(lái),也可以把食材儲(chǔ)存在這里,能保證客流,提高共享廚房的使用率。

  新京報(bào):以后推廣有什么打算?

  楊海北:會(huì)在武漢的高校發(fā)展,只針對(duì)高校人群。目前在和風(fēng)投聯(lián)系,有風(fēng)投的話在武漢其他高校推廣,速度會(huì)更快一些。

  新京報(bào):走出湖北大學(xué)依托,想過(guò)去其他學(xué)校會(huì)遇到的困難嗎?

  楊海北:其實(shí)這個(gè)共享廚房,能鍛煉學(xué)生動(dòng)手能力、生存能力,對(duì)學(xué)校培養(yǎng)學(xué)生有很大幫助,可以讓宅在寢室的學(xué)生走出來(lái),而且自己做飯吃著也放心,學(xué)校不會(huì)有反對(duì)意見(jiàn)的,這可以說(shuō)是學(xué)校的一門選修課。

  “要把共享廚房做好”

  新京報(bào):以后有什么打算?

  楊海北:會(huì)繼續(xù)把共享廚房做下去,繼續(xù)創(chuàng)業(yè)。

  新京報(bào):你覺(jué)得什么是年輕人該做的事情?

  楊海北:年輕人要有創(chuàng)新的精神,不能墨守成規(guī),要有點(diǎn)想法,跟上時(shí)代的步伐。接觸新事物感覺(jué)很好,這個(gè)過(guò)程收獲很大。

  新京報(bào):“紅了”后有什么變化嗎?

  新京報(bào):學(xué)校、老師和同學(xué)怎么看待?

  楊海北:學(xué)校非常支持大學(xué)生創(chuàng)業(yè),現(xiàn)在項(xiàng)目比較火,學(xué)校比較關(guān)注,校記者團(tuán)也一直在做宣傳;老師也表示這是對(duì)學(xué)生的鍛煉,會(huì)經(jīng)常給予意見(jiàn)和建議;沒(méi)來(lái)過(guò)廚房的同學(xué),很多都加我好友打聽(tīng)相關(guān)事宜,來(lái)過(guò)的會(huì)提一些建設(shè)性意見(jiàn),同學(xué)們看著自己學(xué)校因共享廚房在網(wǎng)絡(luò)走紅,也有滿滿的榮譽(yù)感。

  新京報(bào):你怎么定義自己?

  楊海北:一個(gè)實(shí)在人。

  ■ 觀點(diǎn)

  “共享廚房”須避免安全隱患

  對(duì)于創(chuàng)辦共享廚房,校方提供很大支持。湖北大學(xué)后勤集團(tuán)郭姓經(jīng)理說(shuō),共享廚房這個(gè)想法新奇,很符合當(dāng)下大學(xué)生創(chuàng)業(yè)潮流,正好后勤集團(tuán)有一塊地方,于是一拍即合。

  對(duì)于共享廚房的食品衛(wèi)生和安全問(wèn)題,他提到,后勤集團(tuán)會(huì)派專門人員監(jiān)督,共用的油、調(diào)料等是統(tǒng)一招標(biāo)采購(gòu),包括學(xué)生自己帶的菜,也會(huì)幫忙查看,以確保食品安全。

  共享廚房的模式是否具備推廣條件?中國(guó)教育科學(xué)研究院研究員儲(chǔ)朝暉表示,這是個(gè)很好的嘗試,但建議不要盲目跟風(fēng)。

  “這個(gè)模式的推廣存在一些問(wèn)題?!彼f(shuō),首先是客流量,偶爾做一次飯還可以,但持續(xù)性不能保證,且學(xué)生不如學(xué)校專門廚師做的好吃,所以后續(xù)推進(jìn)可能比較困難。

  此外,難以控制的因素太多,尤其是衛(wèi)生問(wèn)題。共用的油、米、醬油、鹽等,使用、存放都存在衛(wèi)生隱患,廚具使用后清潔、消毒是否到位,誰(shuí)來(lái)監(jiān)督?依托學(xué)校、學(xué)校做把關(guān),但責(zé)任如何劃分,出了問(wèn)題誰(shuí)來(lái)負(fù)責(zé)?這些不確定因素,都會(huì)制約共享廚房的推廣、發(fā)展。

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[來(lái)源:新京報(bào)] [作者:王俊] [編輯:余冰月]
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