工人在手工制作月餅皮。

　　?？诰W(wǎng)9月21日消息（記者黃暉?攝影報(bào)道）中秋節(jié)將至，月餅消費(fèi)逐漸迎來(lái)旺季。月餅是否安全、放心成為市民關(guān)注的焦點(diǎn)。9月21日，?？谑惺称匪幤繁O(jiān)督管理局邀請(qǐng)媒體記者走進(jìn)海南壹號(hào)公館食品有限公司的月餅生產(chǎn)車間實(shí)地參觀，近距離了解月餅的生產(chǎn)加工過(guò)程以及企業(yè)質(zhì)量安全管理措施。

　　21日下午，?？谑惺乘幈O(jiān)局邀請(qǐng)媒體記者走進(jìn)該公司參觀月餅制作加工操作區(qū)。為了保證車間內(nèi)不被污染，參觀隊(duì)伍在進(jìn)入加工車間前必須要從頭到腳“全副武裝”，在工作人員的指引下，參觀人員到換裝室內(nèi)穿上隔離服，戴上隔離帽，腳上還穿上了鞋套。穿戴完畢后，參觀人員走進(jìn)參觀區(qū)域內(nèi)進(jìn)行參觀。

包好餡后的月餅進(jìn)入烘培間內(nèi)加熱烘培。

　　走入?yún)⒂^走廊區(qū)域，?？诰W(wǎng)（微信號(hào)：haikouwang2013）記者看到，各車間被玻璃墻區(qū)隔開來(lái)，車間內(nèi)明亮整潔，車間中間留有走廊供通行參觀，參觀人員可透過(guò)玻璃了解各車間內(nèi)部情況。加工工人均佩戴頭套、手套、口罩及穿隔離服操作。據(jù)介紹，為了保持月餅制作全過(guò)程的衛(wèi)生安全，各個(gè)車間均處于密閉狀態(tài)，通過(guò)變頻中央空調(diào)調(diào)節(jié)車間內(nèi)氣溫恒定在18℃到25℃之間并控制濕度，空氣均經(jīng)過(guò)二級(jí)過(guò)濾后才能進(jìn)入車間內(nèi)，保證最佳的制作溫度和無(wú)污染空氣。此外，每個(gè)車間天花板上都設(shè)置有消毒燈，確保車間內(nèi)消毒到位。

　　據(jù)海南壹號(hào)公館食品有限公司總經(jīng)理陳成波介紹，該公司建立了全程質(zhì)量監(jiān)控的質(zhì)量管理體系，從原料到成品全程監(jiān)管，確保所有月餅通過(guò)嚴(yán)格的品質(zhì)檢測(cè)和符合安全標(biāo)準(zhǔn)?！拔覀儗?duì)原料供貨商的產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行質(zhì)量審計(jì)，對(duì)合格的供應(yīng)商建立目錄穩(wěn)定供貨；物料進(jìn)廠必須進(jìn)行隨機(jī)抽樣檢測(cè)，合格后才能入庫(kù)；每道工序都制定標(biāo)準(zhǔn)化程序作業(yè)并有食品安全質(zhì)量管理員記錄信息，確保一旦出現(xiàn)問(wèn)題可追溯到責(zé)任環(huán)節(jié)；出廠前最后還將對(duì)成品進(jìn)行微生物檢測(cè)，檢測(cè)不合格將銷毀處理。”陳成波說(shuō)。

烘培成型的月餅被包進(jìn)經(jīng)過(guò)消毒的內(nèi)包裝中。

　　“經(jīng)過(guò)檢查，該企業(yè)從原料進(jìn)貨到生產(chǎn)加工，到出廠檢驗(yàn)都有嚴(yán)格把關(guān)，總體上符合食品安全的要求?！焙？谑惺乘幈O(jiān)局食品生產(chǎn)處副處長(zhǎng)周經(jīng)旺表示，該局前期已對(duì)全市月餅生產(chǎn)企業(yè)和小作坊進(jìn)行了摸排，海口共有55家具備生產(chǎn)糕點(diǎn)資質(zhì)的企業(yè)與十余家小作坊，它們都將被全覆蓋抽樣檢查，抽樣結(jié)果會(huì)在第一時(shí)間公布。“執(zhí)法人員也將檢查企業(yè)原輔料采購(gòu)是否正規(guī)，加工過(guò)程是否符合食品安全要求?！?/p>

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