????釀酒過(guò)程中用到的酒缸 吳平 攝
中新網(wǎng)紹興11月7日電(見(jiàn)習(xí)記者吳平)黃酒,作為世界三大古酒之一,是唯一源自中國(guó)且為中國(guó)所獨(dú)有的古酒,一直以來(lái),與華夏文明息息相關(guān)。7日,第23屆紹興黃酒節(jié)開(kāi)釀典禮在浙江省紹興市黃酒博物館舉辦。紹興市人民政府副市長(zhǎng)陳德洪坦言,黃酒是紹興城市的文化名片,是江南風(fēng)情的重要載體,振興黃酒產(chǎn)業(yè),弘揚(yáng)黃酒文化,是當(dāng)代紹興人的責(zé)任。
各色各樣的黃酒 吳平 攝
天下黃酒源紹興。立冬,也是紹興黃酒開(kāi)始投料發(fā)酵的日子,從立冬開(kāi)始釀黃酒到明年立春,紹興人把此段時(shí)間,稱為“冬釀”。在這一天,紹興民間祭祀“酒神”,祈求福祉,并逐步演變成紹興一種酒俗和風(fēng)情。
開(kāi)釀典禮現(xiàn)場(chǎng) 吳平 攝
農(nóng)歷立冬舉行黃酒開(kāi)釀典禮的意義不僅為了釀出醇香鮮爽的美酒,更是挖掘和展示黃酒風(fēng)情和文化的一種形式。為此,本次黃酒節(jié)開(kāi)釀典禮,力求體現(xiàn)古樸且傳統(tǒng)的祭祀儀式,獻(xiàn)祭品、朗誦祭文、上香祭拜均還原古法。
釀酒師傅再現(xiàn)最原始、最傳統(tǒng)的釀酒過(guò)程 吳平 攝
傳遞古越文化精髓,展示黃酒風(fēng)雅文化。在現(xiàn)場(chǎng),酒企代表身穿祭祀服裝上香祭拜酒神,當(dāng)?shù)蒯劸茙煾翟佻F(xiàn)最原始、最傳統(tǒng)的釀酒過(guò)程,表達(dá)對(duì)古法釀造的堅(jiān)守和傳承,也表達(dá)出紹興酒企銘記紹興黃酒傳統(tǒng)匠心精神,將黃酒文化發(fā)揚(yáng)光大的決心。
時(shí)下,隨著經(jīng)濟(jì)與科技地快速發(fā)展,社會(huì)各個(gè)方面變化十分迅猛。黃酒,作為世界上最古老的酒類之一,為了打破傳統(tǒng)的消費(fèi)桎梏,滿足不同的需求,如今也正努力做到與時(shí)俱進(jìn)。
現(xiàn)場(chǎng)品嘗釀酒用的糯米 吳平 攝
陳德洪表示,扎實(shí)推進(jìn)紹興黃酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新、文化傳承、消費(fèi)升級(jí)、跨業(yè)共融,力求在產(chǎn)業(yè)傳承發(fā)展上實(shí)現(xiàn)新突破,凝心聚力開(kāi)創(chuàng)紹興黃酒發(fā)展新圖景,努力把紹興打造成為黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的引領(lǐng)區(qū)。
開(kāi)釀典禮現(xiàn)場(chǎng) 吳平 攝
據(jù)悉,本屆紹興黃酒節(jié)系列活動(dòng)還將舉辦“鑒湖夜話”黃酒品鑒會(huì)及風(fēng)雅紹興文化萬(wàn)里行活動(dòng)。活動(dòng)的目的皆是為了吸引更多人關(guān)注紹興,并讓黃酒及其文化走出紹興,走向各大城市,并在各大城市留下紹興黃酒特有的醇厚酒香和底蘊(yùn)深厚的紹興文化。(完)
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