白切文昌雞。記者袁琛 攝
提煉瓊菜文化內(nèi)涵
城市越是浮躁,就越想讓人靜下心來去尋找它的根基脈絡,去找尋奠定這個城市味覺的食物。也許質(zhì)樸簡單,也許工藝復雜,但它一定傳承著匠心。這些傳承著匠心的美食,也能讓游客心領神會,口耳相傳。
令姜雨薇開心的是,近兩年,海南本土餐飲發(fā)展可謂蒸蒸日上,日趨壯大,大小街道的餐飲店面越來越多地打出“瓊菜”招牌——有主打傳統(tǒng)菜式的瓊菜王、有主打椰子雞湯的龍泉、有主打老爸茶的假日一品、有主打清補涼的椰語堂、有主打和樂蟹粥的新海府……越來越多的餐飲企業(yè)和品牌依靠本土美食,全力以赴傳播海南味道。
在??诙〈寤疖囶^萬人海鮮廣場,新海府粥城每天最熱鬧的時刻就是吉祥煎堆上桌的時候。鑼鼓響亮,轎子喜慶,碩大金黃的煎堆在吆喝聲中抬上餐桌,木槌敲開的,則是對于團圓美滿、黃金滿屋的美好寓意。這時候,游客們總會用手機錄下這熱鬧喜慶的一幕,這也會成為他們在海南的一個美好記憶。
一道簡單的海南雞飯,何以能被譽為新加坡“國菜”,除去菜肴本身,其背后還蘊含著華僑文化。龍泉集團做足“文昌雞”文章,將椰子雞湯打造為風靡島內(nèi)外的瓊菜代表后,目前正著力打造“海南雞飯”這一原本就屬于海南味道的品牌。
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