民以食為天，而現(xiàn)在的年輕人或許“以外賣為天”。《2017中國(guó)外賣發(fā)展研究報(bào)告》顯示，基于互聯(lián)網(wǎng)的外賣平臺(tái)整體月活用戶超過8000萬。外賣不僅深度滲透進(jìn)寫字樓、辦公樓和格子間里年輕人的日常餐飲，甚至在緊鑼密鼓的春運(yùn)車廂里，只需在“鐵路12306”APP上，提前一小時(shí)預(yù)訂高鐵外賣，就不用再吃“火腿腸+方便面”了。外賣風(fēng)行，有人點(diǎn)贊，有人拍磚，但毫無疑問，外賣成了都市年輕人常見的飲食方式。

　　在中國(guó)傳統(tǒng)文化中，飲食是重中之重。歷朝歷代，“吃貨”絕不罕見。老子說“治大國(guó)，若烹小鮮”；孔子說“食不厭精，膾不厭細(xì)”；伊尹則在《本味》中列舉了美食的苛刻標(biāo)準(zhǔn)，“久而不弊，熟而不爛，甘而不噥，酸而不酷，咸而不減，辛而不烈，淡而不薄，肥而不膩”。在正統(tǒng)飲食文化中，“如何吃”的儀式、流程比“吃什么”還重要。尋常百姓至少要做到孔子說的“食不言”，招待客人也要嚴(yán)格按照主客、長(zhǎng)幼等主次有序落座。皇帝就更講究了，清朝標(biāo)準(zhǔn)御膳有120道菜，分為主食、點(diǎn)心、果品等。吃個(gè)飯還這么累，年輕人可不愿意。外賣，將“怎么吃”的繁文縟節(jié)全部去掉，直接回歸了“吃什么”的本質(zhì)。從品類來說，外賣的口味也相當(dāng)豐富，完全不輸堂食。美食家蔡瀾說過，“其實(shí)，有自信的店，才會(huì)用外賣宴客”。

　　外賣解放了廚房，也解放了家庭主婦。傳統(tǒng)社會(huì)里，中國(guó)女性要求“上得了廳堂，下得了廚房”。做飯這事兒，成了家庭主婦強(qiáng)制性的角色使命，也不管主婦們是不是真愛彈奏“鍋碗瓢盆交響樂”。但專業(yè)的事交給專業(yè)人士不是更好嗎？再說，從職場(chǎng)來看，女性的壓力絲毫不比男性小。晚上加班后回家，與其花一小時(shí)做飯、半小時(shí)洗碗，倒不如一鍵點(diǎn)個(gè)外賣，半小時(shí)內(nèi)送上門，省事省力省時(shí)，不用再冒著油煙當(dāng)“油膩男女”，還能減少“誰來做飯誰來洗碗”的家庭矛盾。

　　外賣還拯救了“單身貴族”。2015年，中國(guó)單身人口數(shù)量超過兩億人，相當(dāng)于俄羅斯和英國(guó)人口的總和。在網(wǎng)民票選的國(guó)際孤獨(dú)等級(jí)清單中，“一個(gè)人就餐”“一個(gè)人去咖啡館”“一個(gè)人吃火鍋”都名列前十，單身人士不想在餐廳“受虐”，叫個(gè)外賣就行了。

　　當(dāng)然，外賣有利也有弊。中國(guó)飲食文化既滿足了人們的物質(zhì)生活，也豐富了人們的精神生活。聚食制長(zhǎng)期流傳，是中國(guó)人重視血緣親屬關(guān)系和家庭觀念在飲食方式上的反映。重視食材、順序、餐具，滿足了人們的審美與禮節(jié)需求。而傳統(tǒng)烹飪中的精華，也無法在一份外賣中得到體現(xiàn)。

　　但不管如何，在追求效率的現(xiàn)代生活中，點(diǎn)外賣漸漸成為年輕人熱衷的選項(xiàng)。在這個(gè)飛速發(fā)展的時(shí)代，外賣塑造了新的生活模式。而在未來是否會(huì)形成別樣的飲食文化，也未可知。（陳紀(jì)英）