說(shuō)起食用調(diào)和油大家并不陌生，它是用兩種或兩種以上的食用油調(diào)制成。近年來(lái)，調(diào)和油以其特有的營(yíng)養(yǎng)搭配理念，受到越來(lái)越多消費(fèi)者的青睞。然而，記者通過(guò)長(zhǎng)達(dá)半年多的深入調(diào)查發(fā)現(xiàn)，一些名目繁多的所謂食用調(diào)和油實(shí)際上和消費(fèi)者的印象并不一樣。那么這調(diào)和油里究竟“調(diào)”了什么呢？

　　浙南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)是浙江溫州規(guī)模較大的批發(fā)市場(chǎng)之一，這里銷售的調(diào)和油包裝精美，種類繁多。

　　浙江省溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)銷售人員：橄欖調(diào)和油很好賣。

　　記者：比其他的調(diào)和油好賣？

　　浙江省溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng) 銷售人員 ：對(duì)。

　　食用調(diào)和油包裝精美背后暗藏玄機(jī)

　　記者注意到，這些橄欖調(diào)和油雖然來(lái)自不同廠家，但是大多產(chǎn)品的包裝上，標(biāo)稱的“特級(jí)初榨橄欖”和“橄欖原香”等字號(hào)都很大，而作為產(chǎn)品屬性的“食用調(diào)和油”的字號(hào)卻很小，并且顏色較淺，如果不仔細(xì)分辨，還以為這就是純正的橄欖油。

　　按照國(guó)家規(guī)定，食品標(biāo)簽應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確，不得利用字號(hào)大小或色差誤導(dǎo)消費(fèi)者。

　　另外，食用調(diào)和油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值取決于所調(diào)配食用油的種類和添加量。

　　國(guó)家規(guī)定：應(yīng)標(biāo)示配料或成分的添加量或在成品中的含量。

　　但在浙南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)，大量的所謂橄欖調(diào)和油在配料表中只標(biāo)注了配料名稱，卻沒(méi)有標(biāo)明具體添加量或者含量。還有一些標(biāo)稱山茶調(diào)和油、核桃調(diào)和油等其他所謂的高端調(diào)和油都存在類似問(wèn)題。為什么要這樣做？商戶們諱莫如深，只是說(shuō)這些配料含量不明的調(diào)和油幾乎都是來(lái)自同一個(gè)產(chǎn)地。

　　記者：這是哪啊？福建產(chǎn)的？

　　浙江省溫州市浙南農(nóng)副產(chǎn)品市場(chǎng)銷售人員：現(xiàn)在調(diào)和油都是福建做的。

　　廠家偷工減料虛假標(biāo)示玩貓膩

　　故意突出橄欖油、山茶油等高端油種，但是卻不標(biāo)明具體含量，這種在產(chǎn)品包裝上玩貓膩的食用調(diào)和油，里面到底暗藏著怎樣的玄機(jī)呢？

　　福建省西海糧油食品有限公司是福州規(guī)模較大的食用油加工企業(yè)之一。公司負(fù)責(zé)人介紹，他們廠主要加工食用調(diào)和油，產(chǎn)品不僅賣到浙江溫州，全國(guó)各地都有銷售。

　　福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān) 羅定發(fā) 我們現(xiàn)在供云南、海南、北京、天津、安徽、廣東、浙江、江西、四川、湖北，我們?nèi)珖?guó)各地都做起來(lái)了。

　　記者：一年能做多少？

　　負(fù)責(zé)人：按照我們目前的情況，一年差不多賣一個(gè)多億吧。

　　這名負(fù)責(zé)人向記者透露，溫州市場(chǎng)上那些未標(biāo)示配料具體含量的調(diào)和油都是以前的老包裝產(chǎn)品。由于最近對(duì)調(diào)和油包裝的監(jiān)管越來(lái)越嚴(yán)，倒逼著他們生產(chǎn)企業(yè)更換新包裝，規(guī)范產(chǎn)品標(biāo)識(shí)。在樣品展示區(qū)，記者看到了新包裝的福工坊牌初榨橄欖調(diào)和油，配料表中做了詳細(xì)標(biāo)示：玉米油含量95%，橄欖油含量5%。記者參照當(dāng)時(shí)的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)油價(jià)核算了一下，橄欖油每噸售價(jià)4萬(wàn)多元，每桶油標(biāo)稱添加5%，成本在10元左右；玉米油每噸售價(jià)約7000元，每桶油標(biāo)稱添加95%，成本在30元左右，不算包裝和加工費(fèi)用，整桶調(diào)和油僅原料成本就已經(jīng)達(dá)到了40元，但這家企業(yè)出廠價(jià)只賣到了32元左右。

　　公司負(fù)責(zé)人承認(rèn)，他們不會(huì)做虧本買賣，而是在配料上動(dòng)了一些手腳，添加了大量?jī)r(jià)格低廉的大豆油。

　　福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：我們這里面有一部分大豆油。

　　記者：大豆油能占到多大的比重？ 我們多大的比重，按照現(xiàn)在來(lái)講，大豆油差不多占到50%。

　　記者：一半一半？ 對(duì)，有50%。

　　配料大同小異產(chǎn)品以次充好

　　在福建吉農(nóng)食品有限公司，記者看到一款凈含量5L裝的橄欖調(diào)和油，配料表里標(biāo)稱含有6%橄欖油，94%菜籽油，出廠價(jià)34元。記者提出了成本的疑問(wèn)，負(fù)責(zé)人不得不承認(rèn)，包裝上所突出的橄欖油實(shí)際上添加不了那么多。

　　記者：拿這個(gè)配方來(lái)做，94%菜籽（油），橄欖（油）實(shí)際上能給加到多少？

　　福建吉農(nóng)食品有限公司董事長(zhǎng)劉金龍： 實(shí)際3%以上是肯定有的。

　　記者：3%？

　　福建吉農(nóng)食品有限公司董事長(zhǎng)劉金龍：我們一般在3%和4%之間。

　　福建添順糧油有限公司主要生產(chǎn)橄欖調(diào)和油和山茶調(diào)和油，一桶5L裝的產(chǎn)品，出廠價(jià)格賣到30多元。公司負(fù)責(zé)人坦言，賣這個(gè)價(jià)位的產(chǎn)品，無(wú)論是昂貴的橄欖油還是山茶油，實(shí)際添加量肯定不會(huì)太大。

　　記者：橄欖油大概占到多少？

　　福建添順糧油有限公司總經(jīng)理 李明俤 ：橄欖油加到2%就可以了。

　　記者：2%左右？

　　福建添順糧油有限公司總經(jīng)理 李明俤 ：基本上這幾種油總量比差不多占到3% 這個(gè)的話我跟你說(shuō)，一分價(jià)錢一分貨，本身橄欖油這么貴，不可能要占到很多是不是。

　　記者：我看標(biāo)的都是6%。

　　福建添順糧油有限公司總經(jīng)理李明俤：標(biāo)是這樣標(biāo)，他們可以檢測(cè)出我們這里面有這個(gè)成分。

　　原來(lái)，不論是記者之前在溫州市場(chǎng)上看到的配料含量不明的所謂高端調(diào)和油，還是福建西海、吉農(nóng)、添順等生產(chǎn)企業(yè)重新推出的標(biāo)示了配料含量的食用調(diào)和油，其實(shí)都是同一種油。這種油出廠價(jià)基本一致，配料表大同小異，對(duì)外打著所謂高端調(diào)和油的旗號(hào)，實(shí)際上在生產(chǎn)者眼里，不過(guò)都是大量采用普通植物油勾兌出來(lái)的低端油。

　　福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：說(shuō)白了吧，現(xiàn)在我們這些低端油啊，它萬(wàn)變不離其宗。

　　記者：啥意思呢？

　　福建省西海糧油食品有限公司銷售總監(jiān)羅定發(fā)：萬(wàn)變不離其宗這個(gè)意思就是，我們里面的總配方基本上都是差不多的，無(wú)非就是寫了山茶油，我們一定要放一點(diǎn)山茶油進(jìn)去，一個(gè)是對(duì)得起良心，還有一個(gè)要經(jīng)得起檢查，說(shuō)白了就是這個(gè)意思。最起碼工商檢查不會(huì)查出問(wèn)題，吃不死人，不是地溝油，這是最基本的啊。

　　調(diào)和絕不是“攙和” 配方不應(yīng)是“秘方”

　　“油摻油，神仙愁”，這是流傳在調(diào)和油行業(yè)內(nèi)的順口溜。一直以來(lái)，配方不公開(kāi)、配比不透明，成為消費(fèi)者選購(gòu)調(diào)和油的一大困擾，消費(fèi)者知情權(quán)難以保障。食用調(diào)和油新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有望在今年落地，其中新標(biāo)準(zhǔn)最大的特點(diǎn)就是要求調(diào)和油必須標(biāo)注油品成分配比。公布配方和配比，是調(diào)和油市場(chǎng)發(fā)展的大勢(shì)所趨。它不但有利于行業(yè)自身規(guī)范發(fā)展，更重要的是維護(hù)了消費(fèi)者的知情權(quán)，也將促進(jìn)市場(chǎng)的良性發(fā)展。

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