原標(biāo)題:吃飯、看書、讀報(bào),聊天、交友、聚會(huì),體檢、護(hù)理、療養(yǎng)……
這個(gè)長(zhǎng)者飯?zhí)糜悬c(diǎn)“潮”
記者 葉媛媛
新聞點(diǎn)擊
海口計(jì)劃于今年春節(jié)前擴(kuò)大助餐服務(wù)試點(diǎn),在全市范圍內(nèi)增加9家長(zhǎng)者飯?zhí)?,后續(xù)還將有10家陸續(xù)啟動(dòng)運(yùn)營(yíng),使全市城區(qū)社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)眠_(dá)到25家,實(shí)現(xiàn)城區(qū)社區(qū)全覆蓋,讓更多老年人享受到這項(xiàng)便捷的民生紅利。??谑忻裾志珠L(zhǎng)淡利鋒表示,待城區(qū)發(fā)展成熟后,長(zhǎng)者飯?zhí)眠€有望向農(nóng)村擴(kuò)展。
在??谑忻捞m區(qū)白龍街道千家社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)茫先藗兿硎芪绮汀?袁琛 攝
預(yù)計(jì)到2020年,海口將初步建立起政府、企業(yè)(社會(huì)組織)、社區(qū)和個(gè)人家庭共同推進(jìn)的老年人就餐、配餐、送餐服務(wù)機(jī)制,基本形成“社區(qū)10-15分鐘,外圍城區(qū)20-25分鐘”的服務(wù)網(wǎng)絡(luò)。
“走啦,吃飯去!”2018年12月28日上午11點(diǎn),??谑邪埥值蓝深^村村民鄭桂妹聽到了同村鄰居的召集聲。那日天氣不太好,小雨,外面又濕又冷,可即便如此,鄭桂妹還是想和鄰居一起去吃飯。對(duì)她而言,這是一天中最幸福的時(shí)光。
鄭桂妹要前往的,是白龍街道千家社區(qū)的長(zhǎng)者飯?zhí)?,一個(gè)專為老年人設(shè)立的公益飯?zhí)?,自去?1月底開業(yè),每天都有10多位老人來用午餐。
黨的十九大報(bào)告中指出,構(gòu)建養(yǎng)老、孝老、敬老政策體系和社會(huì)環(huán)境。養(yǎng)老服務(wù)一直是社會(huì)治理中的重要部分,“老有所養(yǎng)”“老有所樂”,直接關(guān)系著老年人的晚年生活質(zhì)量和心理健康水平。
2018年,??趯㈤L(zhǎng)者飯?zhí)弥头?wù)列入居家和社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)改革試點(diǎn)的重要內(nèi)容,探索建立政府、企業(yè)(社會(huì)組織)、社區(qū)共同推進(jìn)老年助餐服務(wù)的合作機(jī)制。去年重陽節(jié),海口在美蘭區(qū)正式啟動(dòng)首批5家長(zhǎng)者飯?zhí)迷圏c(diǎn),備受社會(huì)關(guān)注。長(zhǎng)者飯?zhí)媒o老年人的生活帶來了哪些改變?它是如何運(yùn)作的?目前經(jīng)營(yíng)效果如何?海南日?qǐng)?bào)記者近日進(jìn)行了走訪。
“妹啊,快來這里坐!”
長(zhǎng)者飯?zhí)貌粌H提升了老人們的生活質(zhì)量,也豐富了他們的精神生活,老人們通過飯?zhí)脻u漸熟絡(luò)起來,聊家常、訴煩惱,每天來飯?zhí)贸燥埦拖袷恰芭笥验g的聚會(huì)”,增強(qiáng)了他們晚年生活的幸福感
位于??谇嗄曷访捞m區(qū)新時(shí)代文明實(shí)踐中心的千家社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)?,距離渡頭村不過五六分鐘路程,地方并不難找。鄭桂妹剛走進(jìn)中心大廳,就看見飯?zhí)霉ぷ魅藛T陳曼寧迎了上來。
“阿婆來了啊,最近天氣有點(diǎn)冷,您要多穿點(diǎn)。”陳曼寧一邊攙扶著鄭桂妹一邊說。飯?zhí)迷O(shè)在中心二樓,陳曼寧擔(dān)心老人們不懂按電梯,每次大老遠(yuǎn)看到老人的身影,就立馬跑下樓迎接。目前海口每個(gè)長(zhǎng)者飯?zhí)枚寂捎袃扇耜惵鼘庍@樣的專職服務(wù)人員。
從電梯間出來,一個(gè)窗明幾凈的飯?zhí)贸尸F(xiàn)在眼前。大約300平方米的飯?zhí)谜w以白色為主基調(diào),里面擺放著幾十張木質(zhì)桌椅,每張桌上都放著裝飾花、餐墊、牙簽和紙巾,環(huán)境簡(jiǎn)潔溫馨。飯?zhí)玫囊唤沁€擺放著棋牌等,方便老人們飯前飯后休閑。
“妹啊,快來這里坐!”每次走進(jìn)飯?zhí)茫嵐鹈枚紩?huì)接到不同朋友的“邀請(qǐng)”,因?yàn)椤澳挲g小”,大家都喜歡照顧她。四張桌子拼在一起,形成了一張大桌,十幾名老人圍圈而坐。一時(shí)間,飯?zhí)美锸譄狒[……
“我跟你講,我那天跟你說的那個(gè)福彩碼差一點(diǎn)就中了,好可惜!”“看來你還挺清閑啊,我要接送孫女上下學(xué),每天都很忙?!薄鞍パ?,現(xiàn)在好了,能來這兒吃飯,以前都是忙完就馬上跑回家做飯,哪有時(shí)間跟你們聊天”……
因?yàn)閬淼妙l繁,老人之間也漸漸熟絡(luò)起來。聊家常、訴煩惱,鄭桂妹感覺,每天來飯?zhí)贸燥埦拖袷恰芭笥验g的聚會(huì)”,“政府為我們提供了這么好的地方,吃飯價(jià)格又享受優(yōu)惠,現(xiàn)在的生活真是太幸福了!”
聊天間,工作人員已經(jīng)將一個(gè)個(gè)藍(lán)色的餐盒送到老人面前。鄭桂妹打開一看:胡蘿卜絲炒蛋、炒香菇、燙青菜,還有她最愛的炒五花肉。
坐在一旁的陳玉瓊豎起了大拇指,“飯?zhí)妹刻斓幕锸橙澦卮钆涞煤芎?,既營(yíng)養(yǎng)又好吃,比我們自己做的好多了!”
看著大家漸漸聊開,63歲的鄭桂妹忽然想起了自己的女兒。雖然她每天都笑呵呵的,但她的家境其實(shí)并不如意——大女兒身患?xì)埣?、小女兒剛剛畢業(yè)還沒找到工作,一家人如今靠著她僅有的1000多元退休金維持生活?!熬椭挥星О賶K,平時(shí)總想省著花?!睂?duì)于鄭桂妹來說,最容易省的自然是伙食費(fèi),“自己在家哪能吃這么好,煮點(diǎn)白粥,配上醬蘿卜,對(duì)付一下就過去了。”
陳曼寧告訴海南日?qǐng)?bào)記者,按照目前海口市的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),長(zhǎng)者飯?zhí)妹坎蜑椤皟扇潱ê肴潱┮凰匾伙垼ㄖ唷⒚妫┮粶碧撞?,餐?biāo)價(jià)格16元/份,企業(yè)讓利1元,實(shí)際價(jià)格為15元/份。這項(xiàng)政策目前主要面向??趹艏先?。
具有??趹艏?0歲(含60歲)以上特困老人由政府兜底,辦理紅色助餐卡免費(fèi)享受就餐服務(wù);60歲(含60歲)以上城市低保家庭老人、失獨(dú)家庭老人、優(yōu)撫對(duì)象和城市孤寡困難老人可辦理綠卡,由政府補(bǔ)貼10元,實(shí)際支付5元;其他60歲(含60歲)以上海口戶籍老年人則享受政府補(bǔ)貼3元,實(shí)際支付12元。特困及困難老人群體還可免費(fèi)享受送餐上門服務(wù)。
??谑欣淆g辦主任武金嶺透露,和發(fā)達(dá)地區(qū)情況不同,??谑窃诮?jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展相對(duì)滯后的情況下進(jìn)入老齡化社會(huì),“未富先老”讓老齡事業(yè)的發(fā)展面臨更大的挑戰(zhàn)。
海口市老齡辦提供的數(shù)據(jù)顯示,海口自2002年已進(jìn)入老齡化社會(huì),是我省老齡化程度最高的市縣。如何幫助老年人獲得幸福感,多年來海口一直在探索。
長(zhǎng)者飯?zhí)茫翰恢皇浅燥埬敲春?jiǎn)單
在這里可以免費(fèi)體檢,可以喝茶看書,可以下棋練字,可以參加各種活動(dòng)……長(zhǎng)者飯?zhí)脤?shí)現(xiàn)助餐服務(wù)與居家養(yǎng)老、日間照料、文化娛樂等社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)內(nèi)容相結(jié)合
“2018年,我們先在美蘭區(qū)5個(gè)點(diǎn)開展長(zhǎng)者飯?zhí)弥头?wù),隨后擴(kuò)展至6家?!蔽浣饚X說,試點(diǎn)飯?zhí)玫某踔裕敲嫦蛉w常住老年人提供多樣性助餐服務(wù),引導(dǎo)更多老人走出家門,走進(jìn)社區(qū)享受良好的養(yǎng)老服務(wù)。
5個(gè)試點(diǎn)選在哪兒?又該如何選?自從得知??谝诿捞m區(qū)做試點(diǎn),這兩個(gè)問題就不停地在美蘭區(qū)民政局局長(zhǎng)余昭奇腦海中盤旋。為了解決干部實(shí)際工作中的困惑,??谑忻裾衷群蠼M織3批干部,前往廣州、杭州、上海等地調(diào)研,學(xué)習(xí)這些地方的成熟經(jīng)驗(yàn)。“除了優(yōu)先選擇老人集中、步行方便、便于尋找的區(qū)域,我們更多綜合各個(gè)街道的情況考量,努力讓每間飯?zhí)酶骶咛厣??!庇嗾哑嬲f。
長(zhǎng)者飯?zhí)美锏男腋@先恕?袁琛 攝
以海府街道龍舌坡社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)脼槔?,這里建有??诘谝患揖C合性社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心。走進(jìn)這家服務(wù)中心,棋牌室、閱覽室、健身室等一應(yīng)俱全。在二樓,3張按摩椅一字排開,一旁的房間內(nèi)擺放著3張單人床可供老人們午休。
龍舌坡社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)秘?fù)責(zé)人梁平橋告訴海南日?qǐng)?bào)記者,飯?zhí)脜^(qū)域設(shè)在服務(wù)中心一樓,這里除了提供休閑娛樂設(shè)施,還有專業(yè)的健康醫(yī)療、個(gè)人照顧、保健康復(fù)、精神慰藉等多種日間照料服務(wù)。
其他的選址也各有特色。比如,定于普親第二老年養(yǎng)護(hù)院的新東社區(qū)長(zhǎng)者飯?zhí)?,擁有成熟的療養(yǎng)資源,老人們?cè)诖擞貌偷耐瑫r(shí)還能免費(fèi)進(jìn)行身體檢查;南聯(lián)社區(qū)的長(zhǎng)者飯?zhí)迷O(shè)在社區(qū)老年活動(dòng)中心的咖啡吧,茶余飯后老人們可以在這里和朋友喝茶看書;龍岐社區(qū)則直接將飯?zhí)迷O(shè)在了??谑猩鐓^(qū)居家養(yǎng)老護(hù)理員實(shí)訓(xùn)基地,除了下棋、練字和烹飪,逢年過節(jié)這里還有各種面向老年人的活動(dòng)……
“多樣的模式不僅最大化地吸引老人走出家門,更在嘗試中探索了適合本地發(fā)展的長(zhǎng)者飯?zhí)媚J剑瑸轱執(zhí)媒窈笤谌袖侀_提供寶貴的經(jīng)驗(yàn)。”余昭奇說,長(zhǎng)者飯?zhí)玫墓δ懿痪窒抻诔燥??!霸讷@得助餐服務(wù)的同時(shí),我們也希望長(zhǎng)者飯?zhí)冒l(fā)揮出城區(qū)社區(qū)居家養(yǎng)老服務(wù)中心和日間照料服務(wù)中心的作用,實(shí)現(xiàn)助餐服務(wù)與居家養(yǎng)老、日間照料、文化娛樂等社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)內(nèi)容相結(jié)合?!?/p>
中央廚房:機(jī)器人做廚師
工作人員進(jìn)入廚房時(shí)須換衛(wèi)生服進(jìn)行密閉消毒,每樣原材料都要進(jìn)行統(tǒng)一的抽樣檢測(cè),每周制定新菜譜,每餐的脂肪、碳水和蛋白質(zhì)等均按相應(yīng)比例搭配,食材盡量無骨無刺
飯?zhí)玫慕?,離不開餐飲服務(wù)的保障。對(duì)于餐飲服務(wù),食品安全無疑是重中之重。
海口市食藥監(jiān)局餐飲處處長(zhǎng)歐興吉告訴海南日?qǐng)?bào)記者,目前除了新東社區(qū),其余試點(diǎn)社區(qū)的長(zhǎng)者飯?zhí)镁扇 爸醒霃N房+中轉(zhuǎn)配送+社區(qū)就餐、送餐、助餐”的配餐模式,負(fù)責(zé)這些飯?zhí)霉┎头?wù)的企業(yè)是海南力合泰餐飲服務(wù)有限公司。
“選擇這家企業(yè)除了看重其完善的中央廚房設(shè)施和嚴(yán)格的餐飲制作流程,最重要的是目前全省僅有這一家企業(yè)具備集體用餐配送資質(zhì)?!睔W興吉說。
位于獅子嶺的力合泰中央大廚房,整體面積超過3000平方米?!皬N房?jī)?nèi)設(shè)有嚴(yán)格的功能分區(qū),工作人員進(jìn)入廚房時(shí)首先要換上衛(wèi)生服進(jìn)行密閉消毒,每樣原材料進(jìn)入廚房前也要進(jìn)行統(tǒng)一的抽樣檢測(cè)?!焙D狭咸┦称酚邢薰究偨?jīng)理葉海濤告訴海南日?qǐng)?bào)記者。
在清洗區(qū),一臺(tái)約4米長(zhǎng)的清洗設(shè)備內(nèi)水波翻涌,蔬菜通過設(shè)備的一輪輪刷洗,最終滑入收集筐。以葉菜為例,合格的原料進(jìn)入廚房后必須經(jīng)過浸泡、消毒、沖洗、分揀收集等四個(gè)環(huán)節(jié),完成分揀后還會(huì)再進(jìn)行一次去農(nóng)殘情況抽查,符合標(biāo)準(zhǔn)的將被送入加工區(qū)。
在加工區(qū),8臺(tái)煸炒機(jī)、2臺(tái)漂燙鍋、4臺(tái)炒菜機(jī)器人正在高速運(yùn)轉(zhuǎn),長(zhǎng)者飯?zhí)貌褪车闹谱骶蛇@些機(jī)器完成。工人們告訴海南日?qǐng)?bào)記者,這里制作的每道菜,食材和配料均按照提前設(shè)定的比例,因此不會(huì)有過咸或過淡的情況發(fā)生。
老年群體有著特殊的營(yíng)養(yǎng)需求,如何讓老人吃得開心又健康,這對(duì)每餐的搭配提出了更高的要求。“我們每周都會(huì)提前制定出下周菜譜,每餐的脂肪、碳水和蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元素均按相應(yīng)的比例進(jìn)行搭配,食材也盡可能選擇無骨無刺的。”海南力合泰食品有限公司中央大廚房項(xiàng)目總監(jiān)李志軍介紹,不僅如此,他們每周都會(huì)更換菜單,同種食材嘗試不同做法,不斷優(yōu)化老人們對(duì)飯菜的體驗(yàn)感。
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