“就地過(guò)年”催生年夜飯消費(fèi)新模式

年夜飯，你打算怎么吃？

受疫情影響，越來(lái)越多的人都選擇了“就地過(guò)年”。隨著春節(jié)腳步的臨近，很多家庭已經(jīng)把置辦年夜飯?zhí)嵘狭巳粘獭＿B日來(lái)，記者走訪了?？诙嗉揖频瓴宛^和超市了解到，年夜飯?zhí)檬愁A(yù)訂大幅取消，外賣(mài)年夜飯、半成品年夜飯、網(wǎng)購(gòu)年夜飯，成為很多家庭熱衷的新選擇。

下館子

部分酒店年夜飯 堂食訂餐量有所下降

春節(jié)臨近，?？诓糠诛埖?、酒樓的年夜飯預(yù)訂有所下降。據(jù)了解，受疫情影響，各地政府都出臺(tái)了疫情常態(tài)化防控措施。一邊是過(guò)年團(tuán)聚的期待，一邊是減少聚集的疫情防控要求，年夜飯市場(chǎng)也隨之呈現(xiàn)一些新變化。

記者從海南皇馬假日大酒店了解到，今年年夜飯預(yù)訂沒(méi)有往年火爆，但是詢(xún)問(wèn)的人比較多。

瓊菜坊工作人員表示，今年年夜飯預(yù)訂量相比去年有所減少，目前大年三十晚上的包廂都訂滿了，大廳還有一些位置，“往年這個(gè)時(shí)候，大廳都被訂滿了?！杯偛朔还ぷ魅藛T表示。

“去年11月份訂的年夜飯，上個(gè)月退掉了。”?？谑忻駥O先生告訴記者，往年每逢春節(jié)，家人都會(huì)從五湖四海回來(lái)團(tuán)聚，他每年會(huì)提前在飯店訂好年夜飯。“今年有的家人外地過(guò)年不回來(lái)，經(jīng)過(guò)大家商議，決定回歸家庭用餐?！?/p>

記者在采訪中發(fā)現(xiàn)，雖然年夜飯預(yù)訂被臨時(shí)取消，但商家也都表示理解。多家飯店負(fù)責(zé)人表示，健康是首位，只要能減少病毒傳播風(fēng)險(xiǎn)，飯店損失點(diǎn)也沒(méi)什么。當(dāng)前最重要的是全力做好疫情防控工作。

點(diǎn)外賣(mài)

外賣(mài)年夜飯 成餐企“主打牌”

“過(guò)去一位難求，現(xiàn)在還有很多空位”，線下年夜飯遇冷，餐飲需求卻在上升。在“就地過(guò)年”的倡議下，很多在瓊工作和生活的外地朋友不回家，一頓暖胃的跨年大餐成為他們的迫切需求。記者走訪發(fā)現(xiàn)，為了響應(yīng)疫情防控要求，今年部分餐飲企業(yè)推出年夜飯外送到家服務(wù)，專(zhuān)人專(zhuān)送，從“到店吃”升級(jí)到“回家吃”，滿足消費(fèi)者的不同需求。

海口古姑姑私房菜店長(zhǎng)表示，該店今年很早就推出了年夜飯送到家服務(wù)，目前銷(xiāo)售情況比較好。根據(jù)目前的預(yù)訂情況，客人比較青睞寓意吉祥的菜品，比如鮑魚(yú)花膠文昌雞，寓意大吉大利；全家福，寓意全家聚福；深海野生燕尾斑，寓意紅紅火火。

海南香格里拉大酒店今年也推出了年夜飯配送服務(wù)，目前預(yù)訂火熱?！拔覀冎С秩桥渌停?0公里內(nèi)免運(yùn)費(fèi)，超過(guò)10公里每公里按3元收費(fèi)?！本频旯ぷ魅藛T表示，酒店年夜飯外賣(mài)價(jià)格分為：10位/桌的價(jià)格為2599元-9888元，6位/桌的價(jià)格為1199元，8位/桌的價(jià)格為4688元。

海鮮第一家餐廳工作人員說(shuō)，為了滿足顧客的不同需求，該餐館支持到店內(nèi)取走做好的菜品，但是需要提前一個(gè)星期進(jìn)行預(yù)訂。

“往年都是出去吃的，今年疫情比較特殊，我準(zhǔn)備從熟悉的飯店預(yù)訂半成品的年夜菜，省去食材采買(mǎi)、清洗等麻煩，加工一下就能做出一桌年夜大餐，更有年味?！笔忻駨埾壬f(shuō)。

“年夜飯?jiān)诩页裕瓤梢员苊馊藛T密集接觸，又能滿足家庭聚會(huì)，延續(xù)和家人吃團(tuán)圓飯的傳統(tǒng)習(xí)俗?！庇惺忻癖硎?，商家推出年夜飯配送服務(wù)，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)說(shuō)非常方便。

買(mǎi)半成品

超市半成品菜肴“供需兩旺” 

就地過(guò)年也要有“儀式感”，年夜飯預(yù)訂成了今年春節(jié)的新潮流。數(shù)據(jù)顯示， 1月20日，“2021全國(guó)網(wǎng)上年貨節(jié)”火熱開(kāi)啟，和往年不同的是，“90后”接棒成為置辦年貨的主力，在十大年貨中，半成品年夜飯位列榜首。

“以前是奶奶趕集，后來(lái)是媽媽去菜場(chǎng)買(mǎi)菜，今年我自己在手機(jī)上搞定?！睂?duì)于90后的劉女士來(lái)說(shuō)，春節(jié)期間雖然回不了老家，但是和同事朋友們一起過(guò)年也很有意義。除了自己下廚的拿手菜外，她注意到部分超市推出了半成品年夜飯，“我在一家超市APP上看到有酸菜魚(yú)、大盆菜，只要解凍加熱即可，我打算過(guò)幾天下單，除夕在家就能吃到美味佳肴?！眲⑴空f(shuō)道。

網(wǎng)購(gòu)年夜飯

紅紅火火

除了選擇外賣(mài)年夜飯和半成品年夜菜，還有不少市民另辟蹊徑，在電商平臺(tái)訂購(gòu)年夜飯?zhí)撞突虬氤善范Y盒。 記者以“年夜飯”為關(guān)鍵詞在網(wǎng)上搜索發(fā)現(xiàn)，許多知名餐飲企業(yè)推出年夜飯?zhí)撞停ㄟ^(guò)簡(jiǎn)單加工和烹飪就能食用，價(jià)格普遍不高，價(jià)格從幾十元到幾百元不等。

原本計(jì)劃回黑龍江陪父母過(guò)年的小王，今年計(jì)劃留在?？?，約上三五好友一起過(guò)年?！拔抑粫?huì)做一些家常菜，大菜硬菜整不了?！焙髞?lái)他發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上有半成品年夜飯，便開(kāi)始挑選起來(lái)。最后小王下單了一個(gè)599元的半成品年夜飯?zhí)撞?，包?0道菜。“年夜飯要自己做，儀式感不能減。這下好了，到時(shí)候加熱一下，一頓大餐就搞定了?！毙⊥跽f(shuō)。

自己做飯

年夜飯自己動(dòng)手做，才有年味

不管形式怎么變，“年味兒”始終是年夜飯的靈魂。

“去年過(guò)年宅在家里，學(xué)了一些做菜的手藝，除夕可以大顯身手了?！焙？谑忻穹断壬硎?，他打算自己在家做年夜飯。范先生說(shuō)，去年疫情期間宅在家里，他每天都跟著視頻學(xué)做菜。今年他準(zhǔn)備在家露兩手。“自己動(dòng)手做年夜飯才有年味?！狈断壬f(shuō)。