為弘揚中華民族傳統(tǒng)美德,提倡節(jié)儉、反對浪費,保障國家糧食安全,樹立文明新風(fēng)尚,國家發(fā)展改革委10日公布《關(guān)于防止和減少餐飲浪費的公告(征求意見稿)》。(來源:新華網(wǎng))
近年來,我國持續(xù)推進(jìn)反餐飲浪費工作,出臺標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范,開展“光盤行動”,加強監(jiān)督執(zhí)法,取得一定成效,但餐飲浪費現(xiàn)象仍然存在。在本次《公告》中,從八個方面提出一系列舉措,推進(jìn)反餐飲浪費工作落實落細(xì),包括嚴(yán)格明碼標(biāo)價、推行明白標(biāo)量、減少宴會餐飲浪費、完善用餐評價體系、加強行業(yè)自律、倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚、持續(xù)宣傳引導(dǎo)、加強督促指導(dǎo)等。
可以說,《公告》再度強調(diào)防止和減少“舌尖上的浪費”,特別是對宴會餐飲浪費現(xiàn)象“抓了七寸”“動了真格”,也再次發(fā)出提醒,切不可讓奢靡浪費之風(fēng)重回我們的餐桌。
嚴(yán)格明碼標(biāo)價,推行明白標(biāo)量。推動“明碼標(biāo)價”和“明白標(biāo)量”的落實,有助于引導(dǎo)消費者適量點餐、減少浪費。這就要求,餐飲企業(yè)應(yīng)嚴(yán)格落實明碼標(biāo)價規(guī)定,向消費者明示所提供餐飲及服務(wù)價格。提供宴會套餐的,應(yīng)標(biāo)明套餐內(nèi)各菜品的菜價,還要禁止設(shè)置“最低消費”。如此一來,用餐標(biāo)準(zhǔn)就有跡可循,當(dāng)發(fā)現(xiàn)超出用餐預(yù)算時,就該重新審視菜單,是否存在鋪張浪費現(xiàn)象。同時,推行明白標(biāo)量,就要求餐飲企業(yè)標(biāo)明食材分量或適用于幾人,倘若出現(xiàn)理解偏差,經(jīng)營者也可通過設(shè)立菜品展示窗、制作仿真菜等形式,對菜品信息有了更直觀的展現(xiàn),引導(dǎo)消費者合理點餐。除了線下用餐,“明碼標(biāo)價”和“明白標(biāo)量”兩項標(biāo)準(zhǔn)也應(yīng)向線上推廣,保障雙線齊發(fā)力,防止和減少餐飲浪費行為。
減少宴會餐飲浪費,加強行業(yè)自律。端牢“中國飯碗”,確保糧食安全,既要牢抓生產(chǎn)端,也要科學(xué)管理消費端,持續(xù)治理餐飲浪費問題。倡導(dǎo)綠色消費,推動形成綠色低碳的生活方式。短期看,厲行節(jié)約所帶來的簡約生活方式,將培育出新的消費方式和經(jīng)濟增長點,促進(jìn)消費市場轉(zhuǎn)型;長遠(yuǎn)講,新的生活方式也有助于完成“雙碳”目標(biāo),推動經(jīng)濟實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。減少“宴會餐飲浪費”,餐飲企業(yè)在與消費者簽訂宴會服務(wù)合同時,應(yīng)單列《反餐飲浪費》條款,鼓勵消費者餐后打包,避免浪費。同時,有關(guān)部門也要重點監(jiān)管單桌1500元以上(不含酒水)情況,是否明碼標(biāo)價、是否質(zhì)價相符等,餐飲行業(yè)協(xié)會也要加強行業(yè)自律,細(xì)化量化烹飪、配餐標(biāo)準(zhǔn),引導(dǎo)餐飲企業(yè)積極履行反餐飲浪費義務(wù),建立反餐飲浪費與飯店信用掛鉤機制。
倡導(dǎo)節(jié)儉風(fēng)尚,加強宣傳引導(dǎo)。“一粥一飯,當(dāng)思來處不易;半絲半縷,恒念物力維艱。”勤儉節(jié)約是中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)美德,也是新時代的良好社會風(fēng)尚。倡導(dǎo)綠色、節(jié)約、文明、健康的烹飪方式和餐飲方式就是厲行節(jié)儉的直觀體現(xiàn)。餐飲企業(yè)不僅要提升菜品質(zhì)量,還應(yīng)倡導(dǎo)實踐精細(xì)適量配餐,提供小份菜等多種規(guī)格菜品,或是出臺活動給予完成光盤的消費者獎勵,例如給予九折優(yōu)惠等。另外,面對商務(wù)活動組織用餐時,對于造成明顯食物浪費的,有關(guān)部門可約談提醒,情節(jié)惡劣的應(yīng)公開曝光,并依法依規(guī)追究相關(guān)人員責(zé)任。對于黨員干部等工作人員,也應(yīng)嚴(yán)格落實中央八項規(guī)定及其實施細(xì)則精神,從嚴(yán)控制規(guī)模和用餐標(biāo)準(zhǔn),帶頭厲行節(jié)約,反對浪費。此外,在面對社會大眾時,應(yīng)持續(xù)做好宣傳引導(dǎo),加強對有關(guān)法律法規(guī)、政策規(guī)定和餐飲標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范的宣傳解讀,普及科學(xué)健康膳食知識,引導(dǎo)消費者增強節(jié)約意識,自覺踐行“光盤行動”。(馮定輝)
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