原標(biāo)題：?？诎l(fā)布暑假研學(xué)活動食品安全指南

應(yīng)選擇低風(fēng)險可常溫 貯存的預(yù)包裝食品

暑期已至，各類研學(xué)活動增多，并且正值盛夏，氣溫升高，食物易腐敗變質(zhì)發(fā)生食源性疾病風(fēng)險增高。市市場監(jiān)督管理局提醒廣大研學(xué)師生、研學(xué)基地注意飲食安全。

家長為研學(xué)學(xué)生自備餐食時，建議選擇低風(fēng)險可常溫貯存的預(yù)包裝食品；謹(jǐn)慎選擇熟食；不宜選擇壽司、三明治、裱花蛋糕、鮮切水果等冷食類高風(fēng)險食品；同時，餐食應(yīng)妥善貯存，并提醒學(xué)生及時食用。

校方及研學(xué)承辦方應(yīng)注意，若采取堂食統(tǒng)一集中供餐的，應(yīng)選擇有食品經(jīng)營許可資質(zhì)、食品安全管理狀況好的餐飲服務(wù)單位；若采取配餐的方式，應(yīng)選擇有集體用餐配送資質(zhì)的供餐單位進(jìn)行供餐，并指定專人負(fù)責(zé)餐食的接收查驗，提醒學(xué)生及時食用。

研學(xué)旅行指導(dǎo)師應(yīng)在研學(xué)旅行前向?qū)W生普及食品的合理選擇、儲存和處理方法等食品安全知識，提高研學(xué)學(xué)生的自我保護(hù)能力。

研學(xué)學(xué)生用餐前，應(yīng)對手部進(jìn)行充分清洗消毒，注意個人衛(wèi)生；劇烈運(yùn)動后，不宜喝冷飲，避免引發(fā)胃腸道不適；如活動當(dāng)日身體不適的學(xué)生，建議請假在家休息。

研學(xué)基地及研學(xué)活動供餐單位應(yīng)加強(qiáng)自查自糾，排查食品安全風(fēng)險隱患，嚴(yán)禁超范圍經(jīng)營、超負(fù)荷供餐，嚴(yán)格遵守《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》要求，規(guī)范加工操作，確保供餐安全。

市市場監(jiān)督管理局提醒，校方（或研學(xué)活動承辦方）、研學(xué)基地等要熟悉食品安全應(yīng)急處置要求，對研學(xué)學(xué)生反映或投訴的食品安全問題要迅速、妥善處理。