這樣的月餅，您還有印象嗎？周師傅夫婦展示傳統(tǒng)包裝的月餅。??

▲調(diào)餡與制作餅皮。??

▲未烤制的半成品。??

▲入烤箱前還要再刷上一層蛋黃。??

這樣的木制模具，周師傅保存有上百件。?

　　4個月餅疊在一起，油紙一卷，再用一張印有“中秋月餅”及生產(chǎn)廠家的大紅色的“廣告紙”一包，繩子一捆。這就是南寧人所熟悉的傳統(tǒng)手工月餅。如今，正當(dāng)傳統(tǒng)手工月餅逐漸淡出人們視線的時候，記者有幸在青秀區(qū)長塘鎮(zhèn)找到了從事傳統(tǒng)手工月餅制作的周明華師傅，他出生于祖?zhèn)魅嘛炇兰?，他擁有完整的制作模具多達100多套，他制作的傳統(tǒng)手工月餅以本土的花生、芝麻、綠豆等為餡料，是不可多得的鄉(xiāng)土月餅。

　　受追捧的長塘手工月餅

　　青秀區(qū)長塘鎮(zhèn)位于邕江河灣之地，自古以來就商賈云集。長塘圩舊時十分繁盛，百貨洋雜，柴米油鹽，應(yīng)有盡有，熱鬧非凡。昨日恰好是長塘圩日，記者來到長塘，行走在川流不息的人群中，記者從村民臉上的笑容和手里所提的月餅、柚子等物品中感受到了中秋將至的喜悅。

　　“2斤豆沙”“2斤什錦”“我要3斤麻蓉”……走在圩市中，一家名叫金順餅家的餅店顧客盈門，前來逛街圩的村民爭相購買月餅。店鋪并不大，在小店的墻壁掛有“十佳美食”“消費者信得過商店”“文明個體工商戶”等牌匾。柜臺里，幾位中年婦女忙前忙后，盡管她們手腳麻利地拿餅、裝袋、收錢，但購買月餅的顧客仍擁擠著。

　　小鎮(zhèn)居民鄧善卿告訴記者，他是地道的長塘人，雖然現(xiàn)在已經(jīng)隨兒子搬到南寧市區(qū)居住，但每年中秋節(jié)前，他仍然要回到長塘來買上一些金順月餅回去?！拔医衲?6歲了，吃了幾十年的長塘月餅，還真吃不慣南寧市商場超市里那種包裝精美、油光可鑒的月餅。雖然金順餅家的月餅沒有超市里的月餅?zāi)敲慈A麗，但是每一個月餅里都蘊藏著一股濃濃的鄉(xiāng)情。所以一些已搬離本地的長塘人每年中秋節(jié)前還是會特地趕回來買金順月餅。”鄧善卿說。

　　“合祥油水多，振興砸死狗，儀隆餅皮厚，天和十足收?！边@是曾經(jīng)在長塘盛傳的打油詩，說的是曾在長塘的合祥、振興、儀隆、天和這四大餅家制作的月餅的特色：合祥餅家的月餅油水很多，是典型的廣式月餅；振興餅家制作的月餅非常硬，所以老百姓調(diào)侃它的月餅硬度能夠砸死狗；儀隆餅家制作的月餅皮厚餡少，老板是典型的商人；天和餅家的老板則是個“吝嗇鬼”，他家做月餅所有的餡料一點都不會浪費，全部都用在做月餅上。

　　而如今在長塘，提起鎮(zhèn)上做月餅的，無人不知周明華——他就是金順餅家的師傅，今年66歲。在合祥、振興、儀隆、天和這四大餅家相繼從長塘消失以后，周明華在20世紀(jì)80年代創(chuàng)立了光華餅家（金順餅家的前身），于是長塘的手工月餅制作在他這里得到了傳承。直到今天，雖然規(guī)模生產(chǎn)已經(jīng)不再使用那些木刻的月餅?zāi)＞吡?，但他還是舍不得丟掉，一直把它們當(dāng)寶貝似的保留著，每逢中秋節(jié)前夕，他都會用它們制作小批量的純手工月餅送給親朋好友。