聽說有人在海南的土地上插根筷子，第二年回來一看，長成一棵小樹了！這是說海南的段子，贊美海南的土地多么有生機(jī)，充滿生機(jī)的亞熱帶海南，自然出產(chǎn)著豐富的食物，空降到海南，就開始體驗(yàn)海南的特色美食，還真的不太一樣。對(duì)于我這樣的，長期在北方生活的人來說，海南美食的特點(diǎn)是那么的鮮明，因?yàn)樵诒容^中，更凸顯了海南美食的特別之處。

　　在北方，植物的生長周期長，動(dòng)物的飼養(yǎng)周期也長，所以食物的味道都很濃，人們就用各種調(diào)料來掩蓋或者是去除食物里濃濃的味道，北方美食很多都重用調(diào)味料、香料，重油重鹽的。而海南植物的生長周期短，動(dòng)物的飼養(yǎng)周期也短，所以沒有特別濃的味道，食物的味道都很清淡，比如羊肉，牛肉等食草動(dòng)物的肉，就沒有北方牛羊肉的膻味，羊肉和牛肉居然可以燉清湯而一點(diǎn)都不膻，印象真是深刻，菜也是一樣，淡淡的味道，用蒜蓉清炒，或者加點(diǎn)蝦醬，脆爽，沒有北方植物性蔬菜的苦澀味。

　　一、海南小吃

　　海南的小吃也是很有特色

　　首位的就屬“海南粉”了，這是海南早上的主打早餐，盛一碗細(xì)細(xì)的米粉，澆上各種味汁，撒上肉干、花生、芝麻粉、香菜末……然后客人自己拌勻了吃一口，滿口留香，有點(diǎn)像北方的打鹵面，也澆鹵，只是味道不一樣，海南粉的味道有咸香和酸甜兩種，本人更喜歡酸甜口味的，酸酸甜甜很開胃，再配上一碗飄著蔥花的海螺湯，真爽口。一般在簡街陋巷中，都會(huì)有海南粉的攤子，一上午,老街坊都會(huì)來吃上一碗，海南粉攤子也是格外的熱鬧，在?？诘母鱾€(gè)街巷中，各家的海南粉的味道都會(huì)些許的差異，特別好吃的粉攤，很難能等到位子，很多人大老遠(yuǎn)的找某個(gè)粉攤，就是為了那一份特殊的香甜。在澄邁吃過一種“金江粉”也是海南粉的做法，但是味道更酸甜爽滑，是特別的好吃。

　　第二喜歡的小吃就是“后安粉湯”了，清白肉湯撈著粉條吃，熱熱乎乎的，有點(diǎn)像北方的清湯掛面，但是味道實(shí)在是不一樣，這種后安粉湯看起來簡單的沒有顏色，味道卻是極其豐富。肉湯經(jīng)過熬煮，很濃，里面的胡椒味道很濃，香香辣辣的，再?zèng)]有胃口的人，都能吃下一大碗，尤其是在熱天，什么東西都不想吃的時(shí)候，來上一碗，立刻通竅，在海南生活，一旦不想吃東西了，就得吃這個(gè)。這里的粉條，可不是咱北方的粉條，而是寬扁的米粉，在廣州叫河粉，在這里叫粉條，粉條湯里要有幾片嫩嫩的肉片，幾片豬大腸片，居然特別的香，難道都是胡椒的功勞嗎？端上桌的時(shí)候還要撒上點(diǎn)蔥花和本地的芹菜末，一清二白，撲面而來的就是芹菜的清香，時(shí)不時(shí)的要吃上一回。一次去定安，在一個(gè)背街里，找到家?guī)资甑睦献痔?hào)，跟老板說我們是外地人，想吃正宗的后安粉湯，實(shí)在的老板往碗里加了很多的香油，油厚的都下不了嘴了，實(shí)在是熱心實(shí)在地過了頭，反而不好吃了，海南人的樸實(shí)可見一斑，對(duì)外地人尤其要特別照顧一下，很善良很好客。

　　在粉家族里還有一種“抱羅粉”名氣很大，用的是粗粗圓圓的米粉，澆上厚厚的鹵汁，吃的一個(gè)大實(shí)在，口感很滿，味道很濃，吃完像是給了胃重重的一拳，敦實(shí)。各家在澆鹵上又有很大的不同，有專用牛腩肉的，有專用豬內(nèi)臟的，是很過癮的一種小吃。

　　海南有很多種糕，都是用米粉做的，有用花生拌糖包的甜糕，有用椰蓉包的也是甜糕，趁熱吃最香。還有一種挑擔(dān)的小販?zhǔn)圪u的一種米糕，純白色，表面上有幾粒芝麻，居然是咸味的，很好吃，只是只有路上巧遇才能吃到。

　　海南還有一種特色小吃，在繁華的鬧市里，走街串巷的找，會(huì)遇到這樣的小店，阿婆守著一群大鋁鍋，你揭開鍋蓋一樣一樣的找，有芋頭煮的芋艿，有紅薯煮的甜湯，有甜的粉，有咸的肉湯，十幾種，總有你喜歡的，而且價(jià)格很便宜，逛街逛累了，都要歇歇腳吃上一小碗，自己喜歡的小吃。其中有一種只有海南特有的小吃，叫“雞屎藤粑粑”綠色的粉丸湯，愛吃的人每見必吃，因?yàn)檫@名字，一直沒有勇氣去試試，據(jù)說真的有那股子味道，據(jù)說特別好吃。

　　二、海南水果

　　下面說說海南的水果。

　　總是夢想海南遍地的水果，其實(shí)沒有想象的多，但是海南的水果有時(shí)候確實(shí)比蔬菜便宜，這也算是海南的一大特色了吧。

　　最喜歡的是海南的木瓜，青的炒菜燉湯，紅了甜甜的，當(dāng)水果，有一回買了個(gè)青皮木瓜，頭上有點(diǎn)黃，回來后去皮，里面的果肉居然紅艷無比，而且那味道甜的醉人，應(yīng)該是幸運(yùn)的買到了一只自然長熟的木瓜，一般捂熟的沒這么甜。

　　再說芒果，大家都喜歡大大的芒果，而我特別偏愛海南的一種小芒果，黃色的小果上有一片紫色，根部有時(shí)候會(huì)流出汁水結(jié)成黏黏的膠，里面的果肉黃色，咬一口，就像奶油一樣，在嘴里慢慢都變成了汁水，滑進(jìn)舌面的每一個(gè)味蕾，那香甜是無與倫比的。只是有個(gè)小缺點(diǎn)，靠近果核的部分，有很多的纖維，我就啃啊啃，嘬啊嘬，最后果核像了長滿毛的一片，滿手滿臉也膩了厚厚的果漿。這份甜蜜恐怕只有在海南才能享受到，因?yàn)檫@小果子不好看，不起眼，賣不了好價(jià)錢，只有挑擔(dān)的小販才會(huì)拿來賣，價(jià)格很便宜，但是味道奇佳，每次都吃不夠。

　　海南有種特別的水果，名叫：“菠蘿蜜”跟菠蘿沒什么關(guān)系，是長在樹上的一種奇大的果子，要捂熟，要砍開，才能吃到那種獨(dú)特的香甜，捂熟的果肉金黃色，香甜的果肉，其實(shí)是包裹種子的那一層厚厚的包囊，這種果肉，也是能甜到舌尖麻木的一種果肉，而且獨(dú)特的香氣，能存留很久。只是每次吃菠蘿蜜果肉，都要準(zhǔn)備犧牲一下手，因?yàn)樵趧児獾臅r(shí)候，會(huì)遇到一種膠，粘在手上就很難弄下來，朋友教我手上抹上食用油再剝，就不會(huì)那樣了，可是為了不破壞那種香甜，寧愿弄的滿手都是膠。里面的種子也是一道美味，集中起來煮透，粉粉面面的，香栗子一樣，而且具有菠蘿蜜特有的香氣。這果子很挑剔，跟很多食物都相克，所以吃這種果子，最好單獨(dú)吃，這種果肉尤其不能和蜂蜜一起吃。

　　椰子這兩年貴了，很懷念2元一個(gè)的日子，那個(gè)時(shí)候基本不喝礦泉水，每天一個(gè)椰子，很解渴，尤其在4月，椰子還沒有長老，里面的肉是透明的嫩嫩的，用小勺子挖著吃那透明的肉，很清香，紅椰子的水，味道最好，因?yàn)橛泄勺匀坏那逄稹?/p>

　　紅毛丹也是特別好吃的水果，含在嘴里像是含著一塊水果糖，只是果肉很硬，往往連著果核的皮，割的舌頭生疼，據(jù)說保亭的紅毛丹最好。

　　三、海南大菜

　　來到海南，第一次吃文昌雞，就愛上了那雞特殊的香，海南文昌雞，是個(gè)特殊的雞種，胖胖的，肉多多的，特別適合白灼，皮淡黃色，白灼的皮很爽脆，粘了醬汁，細(xì)細(xì)咀嚼，那特殊的香就彌漫開來了，每一家賣熟雞的攤檔，那用來粘的醬汁，味道都是不一樣的，各家有各家的特色，而各家醬汁的特殊味道，又讓文昌雞豐富多彩起來，吃過很多家的文昌雞了，味道最好的還是要在街巷里去尋找，拉個(gè)燈，砍著賣，人群圍著雞攤，就為了那特殊的香，而每家的醬汁配方都是密不外傳，獨(dú)此一家別無分號(hào)，想吃就得排隊(duì)，等著。吃著雞肉，再配上用雞湯煮的咸鮮的米飯，就是著名的海南雞飯了。

　　文昌雞還有一種吃法，就是鹽焗，以往吃的鹽焗雞特別咸，在文昌吃過一種鹽焗雞，一點(diǎn)都不咸，也是用紙包起來，埋在鹽堆里燜烤熟的，熱的時(shí)候最好吃，店家在雞肚子里填了很多的補(bǔ)藥，在燜烤中，那些滋補(bǔ)品的味道都滲透到雞肉里去了，帶上手套抓來吃，雖然吃相有點(diǎn)不雅，但那個(gè)香，唇齒是知道的。店家還免費(fèi)提供白粥和小咸菜，吃起來絕配，那味道久久難忘。

　　海南有種大排檔叫“地膽頭雞湯”這也是海南特有的，所謂地膽頭，是一種植物的根，煮出來的湯淺綠色，還真有股苦膽的味道，大自然真神奇，這味道居然能在植物里找到，所以叫大地的膽，也算名副其實(shí)，用這草根煮出的雞湯，也是特殊的香，微微有點(diǎn)苦，雞肉特別的滑嫩，味道好極了，尤其在春夏之交，能常喝這種湯，清涼敗火，解暑毒。這種專賣店，也只有在海南見到，應(yīng)該是適應(yīng)海南特殊氣候的特殊吃食吧。

　　另一種特色大菜，就要算澄邁的紅燒帶皮小黃牛了，在海南，第一次吃到帶皮的牛肉，很神奇，特別是牛皮被燉的發(fā)了起來，變的很厚，透明的，脆脆軟軟的，把醬汁的味道都吸到牛皮里面了，很有嚼頭，內(nèi)地哪里有人舍得把牛皮燉來吃，牛皮都成了皮革的原料，發(fā)揮更大的經(jīng)濟(jì)價(jià)值了，只有在海南才舍得把牛皮一起燉來吃，而且味道絕妙的好，應(yīng)該算上是海南的名菜了吧。

　　四，海南的美酒

　　在海南有一種特殊的美酒，叫biang，是用山欄稻釀造的，特殊的香甜，不過很上頭，喝一點(diǎn)就會(huì)醉，不過味道好的沒話說，想喝的話，到瓊中，或者是五指山，就能喝到，是用純大米釀造的，有點(diǎn)像酒釀的漿，但是比酒釀的度數(shù)高很多，味道也香了很多，海南是有美酒的。

　　上面說的這些，是最特殊的，最愛的海南美食，當(dāng)然在海南還有很多美食，比如陵水的酸粉，三亞的酸湯魚，菠蘿、香蕉，等等，說也說不完，而我說的這些是很特殊，特別有代表性的海南美食，來海南的朋友，不妨背起小包，走街串巷，去尋找這些特殊的美味吧。