西門早餐的海南粉

??? 明弘治初，建起西門街、東門街。其中西門街最為顯赫：明、清以來，明代的千戶府，清代的同知署、參將署都設(shè)在西門街。因此，西門街堪稱古代?？诘氖啄X機(jī)關(guān)駐地街道?，F(xiàn)如今這里已經(jīng)變成一條有名的古玩市場,很多古玩愛好者都慕名來這里"淘寶"。各式各樣的古玩擺滿了攤位，說不準(zhǔn)哪一件就會吸引你的眼球，這些充滿了歷史厚重感的藝術(shù)品與殘留的老街騎樓交相呼應(yīng)、共融共生。老街是?？诘陌l(fā)源地,而西門街則見證了這里當(dāng)年繁榮的景象。西門街已經(jīng)不單是一條有名的古玩街，更是這里老街人的驕傲。西門還有很多特色美食，烤鴨、酒水、油條、海南粉……還有現(xiàn)場烤乳豬的。今天，小編就親自早起去領(lǐng)略了西門的特色之一--早餐。

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　　西門雖被稱為老玩街，但早上的西門，可以說是一條不折不扣的美食街。每到清晨，街上遍會擺滿琳瑯滿目的早餐攤點(diǎn)，主要以粥點(diǎn)、粉湯、腌面、海南粉為主。隨便一家也許都是經(jīng)營上十年的老店，口味自然都是老?？谧钫诘?。

各種粥點(diǎn)、粉湯、腌面、海南粉。很多人趕早來西門就為了領(lǐng)略這里地道的早餐

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　　早早就計劃好了要來品嘗這里的海南粉，經(jīng)營海南粉生意的攤檔在?？谛橇_棋布，可以說是每條大街小巷都有。但是，和海南其他風(fēng)味小吃一樣，海南粉的真正手藝一直只是在民間流傳著，還是老街小巷里或者是市場旁那些裝修得并不豪華，但清潔干凈的小店的口味更地道、更正宗，如西門、解放路、新華北、得勝沙、義龍街、大同里、龍舌坡和月朗新村等地的海南粉。

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　　來到西門市場一家海南粉店，店主說她在西門市場賣海南粉已經(jīng)20多年了。看到店主制作海南粉非常的熟練，在米粉中依次加入適量的生抽、蒜泥、花生油或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉干絲、炸魷魚絲、油炸花生米等，再澆上用肉絲、筍絲、蝦仁等配制成的鹵汁，攪拌完成。

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　　品嘗了一碗海南粉，口感確實(shí)足夠香濃、柔潤爽滑。好吃也不要一口氣吃完哦，最后剩下一些米粉，將熱騰騰的海蚌清湯沖進(jìn)碗中做成‘湯粉’，更是滿口留香，回味無窮。吃完后，抹凈嘴邊的醬汁，余香滿口，仍意猶未盡，戀戀不舍，那滋味可以伴隨心田一整天，因此感覺愉悅而歡欣。